» » У яких продуктах міститься мідь найбільше: список, таблиця і особливості

У яких продуктах міститься мідь найбільше: список, таблиця і особливості

Мідь – це один з біологічно активних елементів, який забезпечує нормальний перебіг всіх життєвих функцій людського організму. Цей мікроелемент бере участь у багатьох біохімічних процесах: формує захисне покриття нервів і сполучної тканини, підсилює приплив кисню до клітин, забезпечує засвоєння корисних вітамінів, а також макро- і мікроелементів з їжі. Для підтримки оптимального функціонування організму необхідно знати, в яких продуктах міститься мідь.

Корисні властивості і добова норма для організму

У людському організмі міститься в середньому 100-190 мг компонента міді, який сконцентрований переважно в тканинах людського тіла, кістках, клітинах мозку, печінці, нирках та крові. Значний недолік Cu є згубним для організму через участі елемента у внутрішніх процесах. Функції і корисні властивості мікроелементів для організму людини полягають у наступному:

  • Підтримання імунної системи.
  • Участь у побудові багатьох ферментів і білків.
  • Поліпшення роботи ендокринної системи.
  • Синтез колагену і еластину (пружність, міцність кісток).
  • Участь у метаболічних процесах (синтез білків, амінокислот).
  • Зміцнення стінок судин.
  • Позитивний вплив на роботу ендокринних залоз.
  • Участь у продукуванні пігментів шкіри і волосся.
  • Щодня дорослій організму необхідно споживати від 25 до 3 мг міді. Для вагітних жінок добова доза трохи нижче – 2 мг. Норма споживання для дітей і підлітків становить:
  • до 3 років – 1 мг;
  • 4-6 років – 15 мг;
  • від 7 до 18 років – 15-2 мг.
  • Вживання підвищеної норми необхідно при важких фізичних навантаженнях, слабкий імунітет, серцево-судинних патологіях, остеопорозі, запальних захворюваннях і анемії.
    У яких продуктах міститься мідь найбільше: список, таблиця і особливості

    Ознаки надлишку і нестачі міді

    Різноманітне харчування і грамотно поєднувані продукти є відмінним джерелом мікроелемента. Якщо в організм людини надходить багато (більше 5 мг) або ж, навпаки, недостатньо міді (менше 1 мг), то з часом починають виявлятися різні симптоми, які негативно позначаються на роботі внутрішніх органів. Перше, про що слід подбати, – це коригування свого раціону і підбір якісних продуктів.

    У дорослих і здорових людей вкрай рідко зустрічаються негативні симптоми надмірного споживання або надлишку Cu. Випадки гострого гіпервітамінозу міддю в основному призводять до:
  • розладів ШКТ (біль у животі, діарея, блювання);
  • м'язових болів;
  • порушення сну, погіршення пам'яті;
  • атеросклерозу;
  • менструальним проблем;
  • депресії, дратівливості;
  • запальних захворювань нирок і печінки.
  • Причинами виникнення надлишку даного речовини можуть стати: дефіцит магнію і цинку, спадкові порушення обміну, висока вміст Cu у питній воді, прийом гормональних таблеток. Найважливішими симптомами, що сигналізують про дефіцит міді в органах і тканинах, вважаються:
  • підвищене випадання волосся;
  • низький рівень гемоглобіну;
  • блідість шкірних покривів, шкірний висип;
  • втрата апетиту;
  • депресія, поганий настрій, втому;
  • погіршення дихання, порушення ритму серця.
  • Приводити до дефіциту міді можуть хвороби і деякі обставини, такі як: порушене кишкове всмоктування, зниження редокс-потенціалу, тривале зловживання спиртними напоями, недостатня кількість ферментів, що містять цей мікроелемент (спадковий фактор).
    У яких продуктах міститься мідь найбільше: список, таблиця і особливості

    Продукти харчування, багаті міддю

    Так де міститься мідь? В яких продуктах? Основними харчовими джерелами мікроелемента є:
  • Печінка яловичини, свинини, минтая, тріски.
  • Морепродукти (омари, устриці, восьминоги, кальмари і краби).
  • Фісташки, мигдаль, волоські, кешью, кедрові бразильські горіхи.
  • Бобові (сочевиця, соєві боби, квасоля).
  • Злаки (насіння соняшника, гарбуза, кунжуту, льону).
  • Овочі (спаржа, шпинат, буряк, томати, морква, всі сорти капусти, баклажани, огірки, вся зелень).
  • Крупи і каші (проросла пшениця, вівсянка, гречка, пшонка).
  • Фрукти, сухофрукти і ягоди (ананас, малина, агрус, банан, грейпфрут, курага, родзинки).
  • Односуточние кисломолочні продукти (кисле молоко, кефір).
  • Рослинні і тваринні масла (кунжутна, гарбузову та олію волоського горіха).
  • Прянощі (імбир, чебрець, чорний перець, майоран, базилік, орегано).
  • У яких продуктах міститься мідь: таблиця

    Перед тим як планувати свій раціон, потрібно дізнатися, яка концентрація міді у харчових продуктах. Інформація, подана в таблиці, вказує, скільки і в яких часто вживаних харчових продуктах міститься мінерал.
    Концентрація міді в продуктах харчування

    Найменування продукту



    Вміст міді (мг/100 г)



    Печінка тріски



    12



    Шпинат



    70



    Какао



    43



    Кунжут



    41



    Печінка (яловичини, свинини)



    38



    Соняшникове насіння



    18



    Волоські горіхи



    15



    Гарбузове насіння



    14



    Фісташки, арахіс



    13



    Темний шоколад



    12



    Зелений горох



    075



    Макарони твердих сортів



    070



    Гречана каша



    064



    Пшоняна крупа



    037



    Перловка



    028



    Рис



    025



    Сосиски, ковбаса (напівкопчена, варена)



    018



    Картопля



    014



    Яблука



    011



    Ріпчаста і зелена цибуля



    09



    Капуста, морква, курячі яйця



    08

    Як правило, мідь знаходиться практично в кожному продукті в певній кількості. Недолік цього мікроелемента в організмі зустрічається рідко, але в профілактичних цілях рекомендується стежити за тим, щоб меню було збалансовано і включало максимальна кількість поживних речовин.


    У яких продуктах міститься мідь найбільше: список, таблиця і особливості

    Їжа, багата мікроелементом

    Так в яких продуктах міститься мідь найбільше? Високий вміст мікроелемента можна виявити в м'ясних субпродуктах (печінці, нирках, сердечках), морських продуктах, грибах, а також в овочах і фруктах. Найбільш багатими за змістом мінералу є такі харчові джерела:
  • Риба, морепродукти (тріска, минтай, креветки).
  • Арахіс.
  • Морква і капуста всіх сортів.
  • Білі гриби.
  • Пекарські та пивні дріжджі.
  • Ферментовані соєві продукти (місо, соєвий соус, темпех).
  • Кунжут.
  • Зелений шпинат.
  • Шипшина.
  • Чорнослив.
  • Свіже м'ясо, печінка.
  • Перше місце за максимальної концентрації Cu беззастережно займають продукти моря (риба, креветки, мідії) і печінка. Рослинним джерел (горіхи, зерна какао? сухофрукти) надається другорядна роль у поповненні запасів цього мінералу.
    У яких продуктах міститься мідь найбільше: список, таблиця і особливості

    Вміст у харчових джерелах

    Мідь і цинк грають важливу роль у людському організмі за умови, якщо вони збалансовані між собою. У такому разі необхідно вживати продукти, в яких знаходяться обидва цих мікроелемента. А в яких продуктах міститься мідь і цинк? Вони присутні в певній мірі в таких продуктах, як:
  • устриці;
  • тушкована яловичина;
  • індичка;
  • качка;
  • відварні курячі серця;
  • теляча і бараняча печінка;
  • кедрові горішки;
  • арахіс;
  • насіння льону;
  • какао-порошок;
  • пшеничні висівки.
  • Цинк виступає в якості допоміжного елемента, який взаємодіє з міддю під час її засвоєння. Ця речовина поліпшує всмоктування міді і сприяє посиленню біологічного дії. Також існують деякі випадки, в яких потреба в цинку і міді значно зростає: вагітність, період лактації і надмірне вживання спиртного.
    У яких продуктах міститься мідь найбільше: список, таблиця і особливості

    Список продуктів, що містять мідь

    Як вже згадувалося вище, для нормального і злагодженого функціонування організму людині потрібно не більше 25-3 мг міді на добу. Найбагатшими продуктами, у яких міститься мідь, виявилися: лісові горіхи, злаки, бобові, риба і печінка (тріски, минтая). Залежно від стану здоров'я (наявність харчової алергії, непереносимості), віку та смакових уподобань, не кожен може вживати ті чи інші продукти. У розширеному списку перераховані продукти і напої, які містять у складі мідь і можуть бути на кожному столі в силу доступності, так і смакових уподобань кожного:
  • Печінка птиці (індичка, гусак, курка, качка).
  • Спаржа.
  • Печериці.
  • Листові овочі (мангольд, шпинат, латук).
  • Зелень (петрушка, кріп, кінза).
  • Маслини.
  • Какао.
  • Мінеральна вода.
  • Авокадо.
  • Чорна і червона смородина.
  • Полуниця, суниця, ожина.
  • Кокосова м'якоть.
  • Гранат.
  • Лимон, мандарин, апельсин.
  • Ківі.
  • Маракуйя.
  • Зливу.
  • Черешня, вишня.
  • Кавун, диня.
  • Плоди шипшини та женьшеню.
  • Сухофрукти (фініки, курага, родзинки, чорнослив).
  • Сухе молоко.
  • Кисляк.
  • Коров'яче молоко.
  • Макаронні вироби з борошна твердих сортів пшениці.
  • Слід зазначити, що мідь зберігає свої властивості в процесі термообробки, а в організмі людини засвоюється лише третину цього мікроелемента.
    У яких продуктах міститься мідь найбільше: список, таблиця і особливості

    Особливості засвоєння міді

    У шлунково-кишковому тракті всмоктується приблизно 93 % міді, яка надходить з харчовими продуктами. Мікроелемент легко засвоюється за умови, якщо він поєднується з низькомолекулярними білками, неорганічними кислотами і амінокислотами. Позитивний вплив на всмоктування цього елементу організмом може надати кобальт, а знижувати поглинання міді з їжі здатні яєчний жовток, залізо, магній, цинк, молібден, фітати, високі дози вітаміну C і фруктози. Крім перерахованих факторів, перешкоджати нормальному засвоєнню може систематичне зловживання алкоголем.

    Висновок

    Тепер вам відомо, в яких продуктах міститься багато міді. Пам'ятайте, що вона є незамінним елементом, який необхідний для протікання ендокринних, метаболічних, біохімічних процесів, нормального функціонування внутрішніх органів, підтримання загального стану здоров'я і краси. Будьте здорові!
    1793