» » Поліфеноли - що це за речовини і які їхні властивості? Продукти, що містять поліфеноли

Поліфеноли - що це за речовини і які їхні властивості? Продукти, що містять поліфеноли

Поліфеноли — це категорія речовин, що зустрічаються в рослинах. Їх також називають фітохімічні сполуками. До них відносяться лігнани, флавоноїди, дубильні речовини, фенольні кислоти, стильбены. Головна властивість поліфенолів полягає в тому, що вони борються з вільними радикалами. Вони захищають клітини організму від всіляких пошкоджень, а також мають антибактеріальну, противірусну дію, усувають запалення.

Думка фахівців

На думку багатьох фахівців в області здорового харчування, дієта з великою кількістю фруктів і овочів сприяє зменшенню ризику появи патологій серцево-судинної системи та онкології. Прийнято вважати, що присутні у складі рослинних продуктів з'єднання, в тому числі поліфеноли, сприяють потужному захисного ефекту.


Поліфеноли - що це за речовини і які їхні властивості? Продукти, що містять поліфеноли
Разом з тим поліфеноли не можна вважати категорично необхідними речовинами для організму людини. Про їх користь вчені продовжують вести суперечки. На сьогоднішній день не існує офіційних рекомендацій з приводу насиченого поліфенолами дієтичного харчування.

Роль антиоксидантів і їх властивості

Дія харчових антиоксидантів спрямоване на захист організму від окислювального пошкодження, яке через деякий час може призвести до розвитку раку, захворювань серця і судин. Такі цінні речовини, як аскорбінова кислота, токоферол, каротиноїди, цинк і селен, є головними компонентами ферментів антиоксидантної дії в організмі. Властивості поліфенолів вчені вивчали в основному в лабораторних умовах, тобто поза людського організму. Крім того, довести дослідним шляхом, що поліфеноли будуть діяти як антиоксиданти на людей, не так легко. При попаданні в організм ці речовини піддаються істотним змінам.


Зниження ризику розвитку діабету

Деякі вчені стверджують, що прийом поліфенолів — це можливість знизити ризик розвитку діабету другого типу. Речовини підвищують чутливість організму до інсуліну, значно уповільнюють швидкість, з якої засвоюється цукор.
Поліфеноли - що це за речовини і які їхні властивості? Продукти, що містять поліфеноли
Згідно з дослідженнями фахівців з Гарварду, тип флавоноїдів, званих флаван-3-олами, може знижувати резистентність організму до інсуліну. Також спостереження показали, що ці речовини є різновидом поліфенолу, а люди, які споживають значну кількість флавоноїдів, менше піддаються ризику виникнення цукрового діабету другого типу. Одним з найкращих джерел речовини вважається какао, що не пройшла обробку.

Вплив на запальні процеси

Вчені вивчали вплив поліфенолів, що містяться в зелених чаях, на рівень запалення після значних фізичних навантажень. Щури, в лабораторних умовах одержували ці речовини, могли залишатися активними набагато довше, ніж гризуни, які їх не давали.
Поліфеноли - що це за речовини і які їхні властивості? Продукти, що містять поліфеноли
Перші піддослідні мали, згідно з результатами аналізів, значно нижчий рівень хімічних речовин у крові, які говорять про запальних процесах і пошкодження м'язової тканини. Лігнани були виявлені в олії насіння льону і оливи, а також у цільнозерновий житнього борошна. Великий вміст в організмі антиоксидантів цієї групи є профілактичним заходом проти всіляких запалень.

Вплив на серцево-судинну систему

Дослідники з Гарварду вивчили поліфеноли бобів какао та їх вплив на фактори ризику патологій серця і судин.
Поліфеноли - що це за речовини і які їхні властивості? Продукти, що містять поліфеноли
Вчені прийшли до висновку, що вживання какао протягом як мінімум 14 днів сприяє значному зниженню показників підвищеного раніше артеріального тиску. Фахівцями було встановлено, що боби зменшують рівень «поганого» холестерину і підвищують рівень «хорошого».

Нормалізація ваги

Вчені Фэрфилдского університету в США ретельно вивчили роль поліфенолів у нормалізації надмірної ваги людини. Вони довели, що більш високе споживання в їжу продуктів, багатих флавоноїдами, безпосередньо пов'язане з індексом маси тіла, окружністю стегон і талії.

Захист спинного мозку

Поліфеноли зеленого чаю забезпечують захист нейронів спинного мозку від пошкоджень, максимально скорочують можливий збиток. Згідно з результатами одного з останніх досліджень, напій зменшує окислювальний стрес і запобігає загибелі нейронів, запрограмовану на генетичному рівні. Проведені раніше дослідження підтвердили, що поліфеноли цього виду чаю посилюють зв'язки в мозку. Під час проведення експерименту групі учасників-добровольців давали випити смачний напій з витяжкою із зеленого чаю. Потім людей просили пройти тести, що перевіряють якість їх пам'яті.
Мозкову активність фахівці вивчали за допомогою магнітно-резонансної томографії. В результаті сканування була виявлена підвищена активність в нейронних зв'язках між лобової і тім'яної частками кори головного мозку. Ймовірно, чай дозволяє посилити короткочасну синаптичну пластичність органу.

Здоров'я зубів і ясен

Вчені з Італійського інституту дослідження питань харчування та Валенсійського центру передових досліджень громадського здоров'я прийшли до висновку, що поліфеноли, що містяться у вині, допомагають зберегти зуби і ясна здоровими.
Поліфеноли - що це за речовини і які їхні властивості? Продукти, що містять поліфеноли
Раніше було доведено, що містяться у виноградному алкогольному напої поліфеноли — це антиоксиданти, які забезпечують захист організму від згубного впливу вільних радикалів, знижують ризик появи пухлин та розвитку захворювань серця. Тепер же вчені вивчили вплив поліфенолів на бактерії, які прикріплюються до поверхні зубів і тканин ясен і стають причинами карієсу і хвороб околозубной сфери. Досліди проводилися не на справжніх тканинах людини, а на імітують їх клітинах. У результаті виявилося, що два поліфенолу (антиоксидант) вина істотно знижують здатність вражаючих їх бактерій кріпитися до клітин, забезпечуючи захист органів рота.

В аптеці

Поліфеноли — це речовини, які можна придбати в аптеці і через Інтернет.
Поліфеноли - що це за речовини і які їхні властивості? Продукти, що містять поліфеноли
Найпопулярніші препарати:
  • Jarrow Formulas, "Чорниця + Виноградні кісточки Polyphenols", 280 mg, 120 Veggie Caps.
  • Life Extension AppleWise (Apple-A-Day Polyphenol Extract) 600 Mg, 30 Vegetarian Capsules.
  • Reserveage, "Екстракт виноградних кісточок з ресвератролом", 60 Capsule.
  • Planetary Herbals Full Spectrum, "Екстракт соснової кори", 150 mg, 60 Tablets.
  • Поліфеноли в раціоні

    У натуральному вигляді поліфеноли містяться у складі рослинних продуктів. Вони, на відміну від вітамінів і мінералів, не є категорично необхідними поживними речовинами, оскільки людський організм не потребує їх для підтримки своєї життєдіяльності. Але все ж вони можуть виявитися дуже корисними для здоров'я і продовження молодості організму.

    У яких продуктах поліфенолів більше всього? Вони удосталь містяться в овочах (картопля, цибуля, шпинат, морква, спаржа) і фрукти (яблука, вишня, гранат, журавлина, виноград, чорна смородина, абрикос, полуниця), насінні, горіхах, бобових (мигдаль, лляне насіння, волоські горіхи, соя, фундук), трави (м'ята, чебрець, базилік, розмарин), приправах (куркума, імбир, кориця, кмин), чаї, червоному вині, кава, какао, темному шоколаді. В нашому щоденному раціоні вони є часто зустрічаються інгредієнтами з вираженою антиоксидантною потенціалом, тому їх біологічна активність дуже ретельно вивчається.
    Поліфеноли - що це за речовини і які їхні властивості? Продукти, що містять поліфеноли

    Вміст у продуктах

    У таблиці представлено умовне вміст поліфенолів в різних продуктах. В ній наведена приблизна інформація. Точних даних не може сьогодні дати ні один з існуючих довідників. Наприклад, вміст поліфенолів у рослинах може відрізнятися в залежності від виду в 10 разів.
    Таблиця слугує приблизним орієнтиром.

    Найменування продукту



    Зміст речовини в MEI на 100 г



    Брюссельська капуста



    980000



    Зливу



    949000



    Паростки люцерни



    930000



    Квітки брокколі



    890000



    Буряк



    840000



    Апельсини



    750000



    Червоні сорти винограду



    739000



    Перець чилі



    710000



    Плоди вишні



    670000



    Цибуля ріпчаста



    450000



    Зерно



    400000



    Баклажан



    390000



    Висушена чорна зливу



    5770



    Родзинки



    2830



    Ягоди чорниці



    2400



    Ожина



    2036



    Капуста



    1770



    Малина



    1220

    Рекомендована доза

    Як би це не було дивно, але не існує яких-небудь рекомендацій за нормами споживання поліфенолів. В середньому кожна людина з продуктами харчування отримує близько 1 м антиоксиданту щодня. Це в 10 разів більше, ніж аскорбінової кислоти, і в 100 разів — ніж токоферолу.
    389