» » Кисломолочні продукти: користь для організму людини

Кисломолочні продукти: користь для організму людини

Про те, що молоко - це корисний для здоров'я продукт, відомо досить давно. Корисно воно для організму в кислому вигляді? Безумовно, так. Розглянемо далі основні напрямки позитивного впливу кисломолочних продуктів на людський організм.
Кисломолочні продукти: користь для організму людини

Які продукти належать до кисломолочних

Розглядаючи питання щодо користі і шкоди кисломолочних продуктів, треба звернути увагу на їхній перелік. В першу чергу слід зазначити, що до даної групи відносяться всі ті продукти, які були отримані в результаті молочнокислого бродіння, яке в деяких випадках проводиться з участю спиртового бродіння. В сучасній харчовій промисловості виробляється їх підрозділ на дві групи. До першої відносяться ті продукти, для яких характерна висока щільність і однорідний згусток. Їх виробництво здійснюється шляхом спиртового і молочнокислого бродіння. До даної категорії доречно віднести ряжанку, йогурт, ацидофільне молоко, кисле молоко і сметану з сиром. Що стосується другої групи, то до неї відносяться всі рідкі кисломолочні продукти, для яких характерний кислуватий, злегка щиплющие присмак. Для наочності сказаного слід зазначити, що до цієї групи кисломолочних продуктів належать кефір, кумис і всі інші, подібні їм.


Розглянемо далі основні особливості найбільш поширених видів кисломолочних продуктів, а також поговоримо про те, який позитивний вплив на організм людини вони здатні надавати.
Кисломолочні продукти: користь для організму людини

Коротко про користь продуктів

У складі більшості продуктів кисломолочного типу є підвищена кількість мінералів і корисних мікроелементів, а також вітамінів (групи В, Е, D), позитивно впливають на функціонування організму і підвищують імунітет. Кисломолочні вироби незамінні для тих, хто ставить перед собою мету худнути стабільно, а також підтримувати стан травної системи в нормі. Крім цього продукти, віднесені до даної групи, сприяють усуненню запорів і колітів, а також газоутворення. Більш того, кисломолочні продукти рекомендується вживати в їжу тим, хто хворий на туберкульоз.


Їх вживання допомагає краще засвоюватися кальцію та сприяє виведенню з організму важких металів і отрут навіть у разі інтоксикації. У складі скисшего молока є підвищений вміст лейцину, альбуміну, глобуліну та лізину - зазначені компоненти, потрапляючи в організм людини при змішаному харчуванні, значно підвищують цінність білка.

Йогурт

Говорячи про користь кисломолочних продуктів для організму людини, не можна не згадати про йогурті. Спеціалісти в області медицини і правильного харчування нерідко відзначають, що щоденне вживання даного продукту дозволяє стабілізувати процес обміну речовин в організмі людини, а також надати гарний, молодий вигляд шкіри і зробити талію стрункішою. Всі ці твердження насправді є сущою правдою, але досягти позитивних результатів від регулярного вживання йогурту можна лише в тому випадку, якщо склад продукту, що одержується буде включати в себе мінімальну кількість інгредієнтів. Більш того, в складі натурального і корисного йогурту обов'язково повинні бути присутніми живі бактерії.
Крім усього перерахованого, йогурт також робить позитивний вплив на роботу нирок, печінки, зміцнює суглоби, а також покращує процес обміну речовин і позитивно впливає на імунітет, зміцнюючи його. Ідеальним варіантом для здорового харчування є грецький йогурт, який складається виключно з молока і корисних бактерій, а термін зберігання становить не більше тижня. Практика показує, що розглянутий продукт можна використовувати не тільки для вживання в чистому вигляді, але ще й для заправки супів, салатів, їм можна повністю замінити шкідливі для організму людини соуси.
Кисломолочні продукти: користь для організму людини

Сир

Говорячи про користь кисломолочних продуктів для організму людини, варто відзначити основні особливості твердого сиру. Даний продукт неймовірно високо цінується, що пов'язано, насамперед, з дуже багатим мінеральним складом, в якому присутня велика кількість кальцію, а також білків і вітамінів групи В і D. Сир - це продукт, який, потрапляючи в організм, здатний налагоджувати роботу шлунково-кишкового тракту, поліпшувати процес травлення. Його істотним мінусом вважається висока калорійність. Сир - це кисломолочний продукт, що в натуральному вигляді високо цінується на ринку. При його купівлі слід звертати особливу увагу на вартість (від 900 руб. за кг), а також на склад, в якому має бути мінімальна кількість інгредієнтів.

Кефір

Кефір - це кисломолочний продукт, який здатний приносити людському організму подвійну користь: він і покращує мікрофлору кишечника і допомагає швидко схуднути. Розмірковуючи про користь кисломолочного продукту для жінок і чоловіків, слід зазначити, що кефір - це джерело корисних макро - і мікроелементів, а також грибків і бактерій, життєво необхідних для нормального функціонування кишечника. Вживаючи кефір, можна в значній мірі поліпшити процес засвоєння їжі, а також виведення токсинів і продуктів розпаду з організму. У думках багатьох дієтологів зазначається, що вживання кефіру знижує ступінь потреби в солодкому. Для того щоб принести своєму організму максимальну користь, вибираючи кефір, треба віддавати перевагу продукту з масовою часткою жирності 32 відсотка.
Кисломолочні продукти: користь для організму людини

Ацидофільний напій

Особливим видом кисломолочних продуктів є ацидофільний напій, який проводиться штучним шляхом - методом додавання у молоко особливої бактерії - ацидофільної палички. Особливість даного продукту полягає в тому, що після його вживання міститься у складі напою ацидофільна бактерія відмінно приживається в стінках товстого кишечника і згодом не піддається руйнуванню під впливом харчових соків. Більш того, всі продукти, що виділяються в процесі її життєдіяльності в органах травного тракту, мають досить широке бактерицидну дію. У складі ацидофільне напою міститься чимало вітамінів групи В, які сприятливо впливають на організм людини. Доведено, що розглянутий кисломолочний продукт здатний зміцнювати імунітет людини.

Вживання даного продукту заборонено при гастриті, виразці кишечника або шлунка, а також при наявності панкреатиту.

Кисляк

Розмірковуючи про користь кисломолочних продуктів для здоров'я людини, не можна обділити увагою кисляк - напій, виготовлений з незбираного пастеризованого молока, в основі якого перебувають культури молочнокислих бактерій. У чому ж полягає користь кисляку? В першу чергу, слід зазначити, що даний продукт, потрапляючи в організм людини, сприяє активізації обміну речовин у ньому. В коментарях дієтологів, залишених на адресу цього кисломолочного продукту, говориться, що вживання кисляку сприяє швидкому спалюванню жирів в організмі людини, що сприяє схудненню.

Ряжанка

Ряжанка - це вид кисломолочного продукту, який нагадує кисле молоко. Готується він шляхом поєднання вершків і молока, з-за чого в його складі є підвищена частка вмісту жиру. Основна особливість ряжанки полягає в тому, що даний продукт, у тому числі жир і білок, що містяться в ньому, дуже швидко засвоюються організмом людини. Ряжанка - це продукт, що є незамінним для тих людей, які займаються спортом, адже при активних тренуваннях компоненти, що містяться в ньому, стимулюють активний обмін речовин, завдяки чому вдається досить швидко схуднути.
Кисломолочні продукти: користь для організму людини

Варенець

Варенець - це продукт, вироблений з топленого або пастеризованого молока, для закваски якого використовуються культури болгарської палички і термофільного молочнокислого стрептокока. Він має схожість з ряжанкою, але його смак відрізняється більшою кислотністю, також продукт має в своєму складі невелику частку жиру.
Вживаючи варенець, людина збагачує свій організм натрієм, залізом, магнієм, сіркою і вітамінами А, групи В, РР і С. Дослідження показують, що основна користь кисломолочного продукту полягає в тому, що при регулярному його використанні значно поліпшується загальне самопочуття, а також робота деяких окремих систем організму людини (шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки). Більш того, варенець відмінно допомагає скинути зайву вагу, а також стимулює активне виведення токсинів і шлаків з організму.

Кумис

Кумис - це кисломолочний продукт, багатий вітамінами і корисними мінералами. Вживається цей напій в основному в Азії та слід зазначити, що тут він вважається продуктом, здатним вилікувати багато захворювань, а також стабілізувати загальний стан організму, і зокрема шлунково-кишкового тракту. Вживання кумису сприяє поліпшенню перистальтики, нормалізації процесів ліпідного обміну в печінці і секреції шлункового соку, а також користь кисломолочного продукту полягає в стабілізації роботи нервової системи. Кумис дуже часто використовується в якості народного засобу для лікування туберкульозу, фурункульозу, гострих кишкових інфекцій, а також гастриту. Більш того, багато знавці в області правильного харчування відзначають, що кумис здатний стабілізувати рівень тиску.
Кисломолочні продукти: користь для організму людини

Шубат

Говорячи про користь молока і кисломолочних продуктів, неодмінно слід звернути свою увагу на особливості впливу на людський організм ще одного напою - шубату, який є традиційним казахським напоєм, зробленим на основі верблюжого молока. Поживна цінність шубату полягає в тому, що він містить в своєму складі велику кількість вітамінів (С, групи В, Е, А, РР), ненасичених жирних кислот і корисних мікроелементів (кальцій, натрій, магній, калій, цинк, залізо, кобальт). Практика показує, що при щоденному вживанні невеликої кількості цього напою в організмі людини спостерігаються позитивні зміни: дія токсинів починає знижуватися, зміцнюється імунітет, а також посилюється видільна функція шлунка. Даний продукт рекомендується вживати діабетикам, а також тим, хто страждає гастритом, хронічним гепатитом, цукровий діабет і цілим рядом шкірних захворювань.

Мацоні

Говорячи про користь і шкоду кисломолочних продуктів на ніч, слід зазначити, що, вживаючи у вечірній час кавказький кефір мацоні, можна спостерігати міцний сон як у дорослої людини, так і у дитини, а також відчуття повноцінного відпочинку вранці. Мацоні сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, а також робить позитивний вплив на серцево-судинну систему організму людини. Медиками доведено, що такий продукт здатний знижувати рівень холестерину в крові людини, а також усувати алкогольну інтоксикацію. Відзначаючи користь кисломолочного продукту для дітей, варто відзначити, що разом з ним в організм надходить велика кількість кальцію, який є життєво необхідним для нормального росту і розвитку опорно-рухового апарату.
Кисломолочні продукти: користь для організму людини

Про шкоду кисломолочних продуктів

Говорячи про користь і шкоду молока і кисломолочних продуктів, треба зазначити, що корисними вони є далеко не завжди. Як показує практика, з віком людині стає все важче перетравлювати певні продукти, до числа яких відносяться і кисломолочні. Більш того, багато людей, що проживають на планеті, мають індивідуальну проблему - погану переносимість лактози. Представникам даної частини населення категорично протипоказано використання в їжу як молока, так і кисломолочних продуктів, а порушення цієї заборони тягне за собою виникнення деяких неприємних симптомів, серед яких нерідко проявляється здуття живота, нудота і навіть блювота. У тому випадку, якщо у людини немає індивідуальної нестерпності розглянутої групи продуктів, йому рекомендується регулярно використовувати їх в їжу - вони принесуть організму неоціненну користь і істотно зміцнять імунітет.
304