» » Відмова від м'яса: відгуки лікарів, результати

Відмова від м'яса: відгуки лікарів, результати

М'ясоїдство в якості природного шляху вгамування харчового голоду піддавалося критиці ще з часів Піфагора, не тільки самого не употреблявшего ніякого м'яса, але і воздвигнувшего на цьому ґрунті цілу метафізичну доктрину. Починаючи з перших висловлених сумнівів щодо правомірності вживання в їжу м'яса тварин і до сьогоднішнього дня, людство розділилося на два табори, що мають діаметральні позиції щодо даного питання. Так що обіцяє людині відмова від м'яса? Користь чи шкода? Дізнаємося далі подробиці про це самому популярному світовому продукті харчування.

Людина - м'ясниці або травоїдний

Майже всі спори про необхідність м'яса для підтримки нормальної життєдіяльності людини впираються в факти фізіологічного будови організму особини. Але незважаючи на те, що ці факти залишаються незмінними при будь трактуванні, і м'ясоїди, і вегетаріанці знаходять в них основу для підтвердження власної концепції.


Нижче наведені чотири факту, що представляють людину як з позиції хижих представників тваринного світу, так і з позиції травоїдних:
  • Будова і розташування зубів людини зі слаборозвиненими і великими іклами, робочими різцями говорить про схильності особи до пережовування рослинної їжі. Однак тільки у хижаків зуб повністю покритий емаллю і присутня тенденція одноразової заміни молочних зубів на корінні. Подібна характеристика будови зубів можлива тільки у всеїдних істот (наприклад, у ведмедів).
  • Слина хижих тварин не ферментована, а в ротовій порожнині у них постійно підтримується кисле середовище, яку зуби людини просто не витримали б. З лужним показниками і кількістю ферментів слинна рідина людської особини майже ідентична тій, що є у травоїдних.
  • Характер будови шлунка людини не має аналогів – він однокамерний і залозистий, як у хижаків і всеїдних, а ось рівень РН у нього, як у рослиноїдних, відповідає 4-5. Величина шлунка щодо обсягу всієї травної системи у людини ближче до травоїдних (приблизно, 25% проти 65% у хижаків).
  • Кишечник людини становить 7-8 довжин його тіла – це в 4 рази більше, ніж у хижака і в 4 рази менше, ніж у рослиноїдних істот. Такі усереднені розміри кишкової порожнини дозволяють людині повністю переварити їжу рослинного походження та без праці впоратися з помірними порціями м'яса.
  • Можна зробити висновок, що в процесі еволюції людина змушений був стати всеїдних і, хоча його організм здатен витримати тривалі періоди безмясного раціону, для нормального функціонування органів травлення однієї рослинної їжі йому недостатньо.


    Відмова від м'яса: відгуки лікарів, результати

    Види вегетаріанства

    Відмова від м'яса – це усвідомлений акт переходу людини від пантофагии (всеїдності) до столу, обмеженому набором продуктів виключно рослинного походження. При спрощеному підході до концепції вегетаріанства або при внутрішньому керівництві ідеологічними цілями (про непозволительности прихованого вбивства) в харчуванні людини можуть бути такі продукти, як яйця, риба, молоко, вершкове масло, сир. Саме поняття вегетаріанства, включає в себе кілька напрямків:
  • Веганство. В раціоні людини, яка обрала цю життєву концепцію, присутні тільки рослинні продукти, щодо яких він допускає застосовувати теплову обробку, не пов'язану з жаркою, копченням або варінням.
  • Сироїдіння. При виборі цього напрямку, індивід виключає зі свого раціону всі продукти нерослинного походження, а прийнятну для себе їжу вживає виключно в сирому вигляді.
  • Лактовегетаріанство. Одна з полегшених форм вегетаріанства, що допускають вживання всіх видів молочних продуктів. Завдяки надходить в організм легкоусвояемому молочному білку, людина не відчуває таких фізичних трансформацій і поживних позбавлень, як при веганстве або сироїдіння.
  • Оволактовегетарианство. Вегетаріанство з розширеним списком дозволених продуктів, в який, крім молока, входять ще і пташині яйця (будь-які). Концепція виправдовує себе тим, що людина, добуваючи собі їжу, не є учасником вбивства тварини, а бере собі продукти, природно вироблені тваринам в ході його життєдіяльності.
  • Рибне вегетаріанство. Раціон індивіда збагачений, крім рослинної їжі, ще й всіма видами морепродуктів і риби. Такий тип вегетаріанства часто обирається як щадна дієта при захворюваннях серця і судин.
  • Окремим видом вегетаріанства можна назвати заборону на червоне м'ясо. Дане обмеження на яловичину, свинину і інші типи червоного м'яса вводиться в багато програми для схуднення і дієти, ніяк не пов'язані з філософією протесту проти вбивства тварин. Люди, які обрали для себе цей вид вегетаріанства, вільно їдять м'ясо птиці, рибу та будь-яку рослинну їжу, отримуючи достатню кількість білка і захищаючи себе від вживання разом із забороненим продуктом великої кількості канцерогенів і шкідливих кислот.
    Відмова від м'яса: відгуки лікарів, результати

    Плюси відмови від м'яса

    Аргументуючи розумність вегетаріанського харчування, прихильники концепції наводять безліч науково підтверджених фактів про шкоду м'ясоїдства і користь пісного меню:
  • споживаючи рослинну їжу, людина не допускає скупчення в організмі шкідливого холестерину, що свідомо усуває загрозу таких захворювань, як атеросклероз і інші серцево-судинні патології;
  • любителі обробленого м'яса, особливо смаженої або копченого, частіше за інших страждають від ракових новоутворень в області шлунково-кишкового тракту і печінки;
  • вживаючи тільки малокалорійну рослинну їжу, людина швидше скидає зайву вагу;
  • люди, практикуючі полегшені види збалансованого вегетаріанства, що дозволяє пити молоко і є пташині яйця, забезпечують свій організм не тільки усіма потрібними вітамінами, але і достатньою кількістю корисного білка;
  • вегетаріанці на 60% менше ніж м'ясоїди, ризикують захворіти на цукровий діабет другого типу;
  • любителі пісної їжі більш енергійні, менше схильні до хронічних захворювань.
  • До прийняття філософії вегетаріанства рано чи пізно приходять всі люди, що практикують йогу. Судячи з їх відгуків, відмова від м'яса і птиці допомагає їм не тільки швидко увійти в комфортне фізичний стан, необхідний для занять, але і полегшити свідомість, обравши для себе концепцію «ахімса» - неприйняття вбивства тварин заради їжі.
    Відмова від м'яса: відгуки лікарів, результати

    Відмова від м'яса і схуднення

    Судячи з відгуків, відмова від м'яса в схудненні має велике значення. Плюс полягає в тому, що людині немає необхідності морити себе голодом або використовувати дроблення звичайних порцій на безліч дрібних, що дуже незручно при серйозній зайнятості. Можна продовжувати їсти три-чотири рази на день в звичних обсягах і при цьому втрачати зайві кілограми. Повна відмова від м'яса, за відгуками обрали для себе таку систему харчування, спричиняє збільшення споживання їжі, насиченої клітковиною (це каші, бездріжджовий хліб із висівками, фрукти, горіхи, боби і овочі), а накопичення калорій, навіть при з'їданні великих порцій цих продуктів, мінімально. Однак лікарі попереджають – веганство і інші форми суворого вегетаріанства, що не допускає потрапляння в організм білкових речовин, поганий варіант для тих, що худнуть. Вуглеводна дієта допоможе невоздержанному в їжі індивіду звикнути до харчовим обмеженням, вивести з організму шлаки і токсини, але для того, щоб не втратити м'язовий тонус і розлучатися з вагою рівномірно, важливо вживати усі види з'єднань БЖУ. Необхідні елементи знаходяться у молоці й кисломолочних продуктах, рибі, яєчному білку.

    Крім плюсів, відмова від м'яса з метою схуднення таїть в собі небезпеку зривів. Часто люди, компенсуючи відсутню їм звичне відчуття насичення, починають посилено їсти їжу, багату легкими вуглеводами – це макарони, хлібобулочні вироби. Такий підхід до вегетаріанства призводить до зворотного дії і вага не йде, а починає збільшуватися.
    Відмова від м'яса: відгуки лікарів, результати

    Небезпека відмови від м'яса

    Крім очевидної користі відмови від м'яса, необхідно визнати очевидні фактори негативних наслідків харчових обмежень, що підтверджуються навіть досвідченими вегетаріанцями:
  • При найменшій патології травної системи або печінки зміна звичного раціону може спричинити погіршення стану здоров'я.
  • Дефіцит мікроелементів може призвести до випадання волосся, побледнению і пухкості шкіри.
  • Недолік білків незмінно призводить до гальмування росту і розвитку м'язової маси (тому всі затяті адепти йоги мають непрезентабельний зовнішній вигляд).
  • Лікарські відгуки про відмову від м'яса і молочних продуктів майже одностайні – таке харчовий режим згубний для здоров'я. У перший час послідовник вегетаріанського харчування може дійсно відчувати прилив сил, збільшення фізичної витривалості та підвищення стресостійкості. Це явище триває до тих пір, поки в організмі ще присутні раніше надійшли мікроелементи. Як тільки їх запас буде вичерпано, дефіцит речовин почне заповнюватися з власних резервів організму.
    До інших мінусів відмови від м'яса зараховують вітамінне голодування, яке настає неминуче в процесі суворої вегетаріанської дієти. Регулярне недоотримання життєво важливих вітамінів провокує розвиток серйозних захворювань:
  • у зв'язку з різким припиненням надходження в організм вітаміну В 12 (він міститься в червоному м'ясі та субпродуктах, яйцях, рибі і сирах) можливий розвиток анемії;
  • брак каротину, наявного в рослинних продуктах у малих обсягах, але в надлишку міститься в яловичині, вершковому маслі та сметані, призводить до зниження фізичної витривалості, погіршення пам'яті;
  • вітамін D, присутній в морській рибі, вершковому маслі і яйцях, сприяє формуванню кісткової структури і при його відсутності у людини утворюється крихкість скелета і неправильне зрощення кісткових тканин при переломах.
  • Найбільшої шкоди відмови від м'яса заподіюється жінкам під час вагітності і годування груддю та дітям до 15-річного віку. Якщо вчасно не ввести м'ясний продукт в раціон малюка, вже до 3 років у нього будуть спостерігатися ознаки дистрофії кінцівок, відставання від однолітків за фізичною і розумовою показниками, анемія.
    Відмова від м'яса: відгуки лікарів, результати

    Основні проблеми вегетаріанців

    Судячи з реальними відгуками, відмова від м'яса одного з членів суспільства часто сприймається іншими представниками даної соціальної структури як певний виклик. Найм'якше прояв соціального протесту виражається в засудженні. Але буває і так, що індивід стає об'єктом глузувань або навіть цькування з боку оточуючих. Початківцям вегетаріанцям з такою агресією впоратися важко, тому, не зустрівши розуміння, вони часто відмовляються від своїх ідей на користь традиційного життєвого укладу. Іншим істотним мінусом відмови від м'яса, за відгуками адептів даного напрямку, вважається дорожнеча продуктів, які можуть замінити м'ясо по мірі поживності. Прості продукти, такі як овочі, сезонні фрукти, крупи коштують недорого, але таке меню не може задовольнити потреби організму в білку, вітамінах і мінералах. Доводиться купувати ферментовані соєві боби, дорогі рослинні олії, насіння, гриби і горіхи. Навіть цільнозерновий хліб для вегетаріанців коштує в кілька разів дорожче звичайного. Зваживши всі плюси і мінуси відмови від м'яса, людині варто задуматися, перш за все, і він забезпечити собі гідне харчування, прибравши з раціону такий значимий продукт. Можливо, для початку варто випробувати свої сили на полегшених формах вегетаріанства, дозволяють включати в меню рибу, яйця і молочні продукти, а вже потім, по мірі готовності, ускладнювати завдання відмовою й від цих страв.

    Розвінчані міфи про вегетаріанство

    Багато люди підходять до практичної сторони вегетаріанської концепції майже несвідомо, засновуючи свої переконання на псевдонаукових факти про шкоду тваринного білка і, нібито, чарівних результати відмови від м'яса. Відгуки та коментарі лікарів дозволяють поглянути на звичні міфи про вегетаріанство з несподіваного боку:
  • Міф про те, що м'ясне становить обіду розкладається в шлунку ще довгий час після їжі, отруюючи весь організм токсинами і газами, неоснователен. Справа в тому, що травний процес у шлунку здійснюється при дії соляної кислоти, що не дозволяє їжі залежуватися в шлунково-кишковому тракті довше покладеного.
  • Думка про довгожительстві вегетаріанців було багаторазово оскаржене реальними фактами, що підтверджують, що найпалкіші шанувальники безкровної дієти, наприклад, індійці, мають досить низький поріг тривалості життя близько 68 років.
  • Твердження, що соєвий білок за своїм корисним і поживним властивостями ідентичний тварині, помилково. Соя має білок з біологічною цінністю набагато нижче, ніж у риби, а найважливіша для організму амінокислоти – метіонін – в ньому відсутня повністю.
  • Переконання, що вегетаріанці не схильні до ожиріння, давно спростоване простим підрахунком калорій, що містяться в різних вуглеводистих продуктах. Оскільки вважається, що пісні страви можна вживати у великих кількостях без шкоди для фігури шанувальники безмясного харчування часто переїдають і отримують стільки ж або більше калорій, ніж м'ясоїди.
  • Заключний міф про високому енергетичному потенціалі вегетаріанців в противагу низькій активності м'ясоїдів не підтверджений жодним дослідженням. Однак є протилежні дані про те, що гальмування обмінних процесів, що відбувається, по лікарським відгуками, в результаті відмови від м'яса, негативно позначається на якості життя самих вегетаріанців.
    Відмова від м'яса: відгуки лікарів, результати

    Особливості харчування при відмові від м'яса

    Розраховуючи на отримання миттєвої користі при відмові від м'яса, початківці вегетаріанці бувають не готові зіткнутися з рядом незручностей, які чекають їх на шляху до безкровного раціону. Так, перейшовши на рослинну їжу, люди часто помічають зниження зору, ослаблення пам'яті та розумової гостроти, різке погіршення зовнішніх даних стану волосся, зубів і шкіри). Всі ці негативні зміни пов'язані з утворюється в організмі дефіцитом найважливіших вітамінів, мікроелементів і амінокислот, одержуваних до цього з м'ясними продуктами. Як правильно харчуватися, щоб наслідки відмови від м'яса не призвели до розвитку серйозних патологій? Повноцінний раціон вегетаріанця повинен обов'язково включати в себе наступні продукти:
  • кунжутне, арахісові і гарбузове насіння – джерело амінокислот;
  • соя, нут і сочевиця – джерело гистина;
  • горіхи кешью, мигдаль, нут – джерело изойлеина;
  • злакові культури, всі горіхи, сочевиця – це лейцин;
  • будь-які бобові – джерело треоніна.
  • Слід пам'ятати, що такі найважливіші складові здоров'я людини, як вітаміни D і В 12 , містяться тільки в м'ясі, рибі, яйцях та молочних продуктах. Отримати їх через вживання рослинної їжі неможливо. Шанувальникам веганского напрямки краще подбати про придбання потрібних вітамінів в окремому, синтезованому вигляді, які відпускаютья з аптеки у вигляді мультикомплексів, таблеток та ампул.
    Відмова від м'яса: відгуки лікарів, результати

    Відмова від м'яса у чоловіків

    Група американських дослідників з штату Індіана провела експеримент, метою якого було з'ясувати, чи користуються успіхом у жіночої статі чоловіки, свідомо виключають м'ясо зі свого раціону. В ході досліду було створено три групи добровольців. У першій групі апробанты харчувалися тільки рослинною їжею, у другій – їли повноцінно, в третій – віддавали перевагу м'ясу. Результати показали, що ті чоловіки, які змушені були сидіти на вегетаріанській дієті, до кінця експерименту відчували себе фізично і морально виснаженими, часто дратувалися, гірше справлялися з тестовими завданнями і мали труднощі зі спілкуванням. Добровольці з двох інших груп при цьому відчували себе позитивно і не мали жодних нездужань. Коли в якості останнього пункту дослідної роботи добровольцям запропонували поспілкуватися з протилежною статтю, з'ясувалося, що учасники з всеїдною і мясоедной груп легко змогли заручитися симпатією дам. Добровольців з вегетаріанської групи, навіть не знаючи про особливості їх живлення, жінки чомусь уникали, причому жодна з них не змогла пояснити виник у неї почуття неприйняття до співрозмовника. За безпосереднім відгуком чоловіків, відмова від м'яса є для них більше викликом плоті, ніж продиктований естетичними причинами. Таким чином, більшість адептів безкровної дієти намагаються втихомирити своє тіло, піднявши своє духовне «Я» над примітивними потребами фізіологічного світу.

    Рекомендації дієтологів

    Ставлення лікарів до суворих видів вегетаріанства, забороняє вживати біле м'ясо, молоко та рибу, завжди негативний, але заборонити дану практику дорослій людині медицина не має права. Єдине, на чому наполягають фахівці, це підходити до важливих змін у харчуванні з відповідальністю, дотримуючи певні правила:
  • перед тим, як відмовитися від м'ясної, рибної і молочної продукції, необхідно провести повне обстеження шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи і печінки;
  • жінкам дітородного віку можна замислюватися про перехід на вегетаріанське меню тільки при стабільному місячному циклі і у відсутності захворювань сечостатевої системи;
  • вагітним жінкам експерименти з відміною м'ясних і молочних страв строго не рекомендуються;
  • з обережністю до відмови від м'яса, за відгуками лікарів, слід поставитися тим, хто ще не досяг 30-річного віку;
  • новачкам не слід складати свій новий раціон, ґрунтуючись на досвіді інших людей або власних перевагах, оскільки цим повинен займатися професійний дієтолог.
  • Організм людини може не відразу відреагувати на дефіцит звичних компонентів, компенсуючи недостачу зі своїх накопичених запасів. Тому дуже важливо не упустити момент, коли ці резерви себе вичерпають і будуть мати потребу в поповненні. Вегетаріанцеві, практикуючому розумну систему живлення без шкоди для здоров'я, необхідно не рідше одного разу на півроку проходити повне медичне обстеження і здавати аналізи на наявність вітамінів і мінералів. У разі необхідності дієтолог призначає курси мультивітамінних коштів або препарати з високим вмістом конкретного відсутнього елемента.
    323