» » Ниркова дієта: дозволені і заборонені продукти, зразкове меню, рецепти

Ниркова дієта: дозволені і заборонені продукти, зразкове меню, рецепти

Ниркова недостатність або інші тяжкі захворювання нирок лікуються за допомогою комплексного впливу. Важливу роль в одужанні грає не тільки медикаментозна терапія, але і лікувальна ниркова дієта. При дотриманні правильного меню пацієнт швидше йде на поправку, крім того, вдається уникнути багатьох ускладнень.

Види лікувальних дієт

Існує кілька видів лікувального харчування при патології сечовидільної системи:
  • при захворюваннях нирок без ускладнень;
  • при сечокам'яної хвороби;
  • при ураженнях нирок внаслідок цукрового діабету;
  • при нирковій недостатності.
  • Яка дієта підходить в конкретному випадку, вирішує лікар. Діагноз ставиться на основі даних, отриманих у ході діагностики. Самостійний вибір схеми живлення вкрай не рекомендується, так як кожне меню має ряд особливостей і містить заборонених продуктів. Неправильний підбір харчування може призвести до ускладнень.


    Основні принципи дієти при захворюваннях нирок

    Ниркова дієта: дозволені і заборонені продукти, зразкове меню, рецепти
    Для побудови лікувального раціону слід врахувати кілька основних правил харчування:
  • Їжа повинна надходити в організм невеликими порціями, тому триразовий раціон замінюють п'ятиразовим.
  • На стан нирок впливає кількість споживаної рідини. Щоб знизити навантаження на організм, лікарі рекомендують скоротити обсяг до 800-1000 мл При цьому слід мати на увазі, що в цю кількість входять вода, чай, суп та інші рідини.
  • Щоденний раціон при нирковій дієті повинен містити не менше 2500-3000 калорій.
  • Споживання солі потрібно скоротити до мінімуму.
  • Всі продукти в меню повинні бути вареними або приготованими на пару. Смажена і жирна їжа вкрай не рекомендуються.
  • Вміст білка у раціоні повинно бути мінімальним. Пояснюється це тим, що при його розщепленні відбувається утворення креатиніну і сечовини. Висновок цих елементів з організму людини — завдання нирок. При порушенні роботи цього органу виникає накопичення сечовини і креатиніну, що призводить до токсичного впливу на організм.
  • Продукти з підвищеним вмістом фосфору слід виключити з харчування. Цей мікроелемент виводиться з організму через нирки, однак при нирковій недостатності його висновок утруднений. Надлишковий вміст фосфору в організмі провокує вимивання кальцію і розвиток остеопорозу.
  • Заборонені продукти

    Слід врахувати також, які продукти в дієті при нирковій недостатності вживати категорично не рекомендується.


    Ниркова дієта: дозволені і заборонені продукти, зразкове меню, рецепти
    Заборонені:
  • Алкоголь. Міцні напої збільшують навантаження на весь організм людини, в тому числі і на сечовидільну систему.
  • Газовані напої. Така продукція містить в собі консерванти та барвники, здатні викликати подразнення і запальні процеси в нирках.
  • Хліб звичайної випічки. Це обмеження пов'язано з високим вмістом солі в звичайних хлібобулочних виробах.
  • Продукти, що володіють яскраво вираженим смаком (солоним, гострим, пряним). Така їжа збільшує навантаження на сечовидільну систему і провокує надмірне споживання рідини.
  • При хронічній нирковій недостатності в дієті обмежують кількість насиченого бульйону (рибного, грибного і м'ясного). У цих продуктах міститься велика кількість білка.
  • Напівфабрикати м'ясні (ковбаса, сосиски, інші вироби) і консерви.
  • Шоколад, какао, кава і продукти, які містять їх у своєму складі.
  • Продукти, багаті тваринними жирами (масло вершкове, жирне м'ясо, сало, ікра).
  • Мариновані та квашені овочі.
  • Шпинат, щавель, редька, редис, гриби, бобові.
  • Хрін, гірчиця, червоний і чорний перець.
  • Дозволені продукти

    Існує і список продуктів, рекомендованих до вживання при дотриманні ниркової дієти:
    Ниркова дієта: дозволені і заборонені продукти, зразкове меню, рецепти
  • Супи вегетаріанські з додаванням овочів і круп. В якості заправки можна використовувати нежирну сметану, невелика кількість вершкового масла, лимонну кислоту.
  • Молочні продукти. Можна сміливо включати в раціон молоко, сметану, кефір, ряжанку, сир.
  • Компоти, відвар шипшини, соки (овочеві і фруктові), неміцний чай і кава.
  • Яйця. Їх можна відварювати або готувати омлет. У день рекомендується з'їдати не більше 2 яєць.
  • Різні крупи (гречка, рис, вівсянка, перловка, пшоно).
  • Макаронні вироби.
  • Риба нежирних сортів. Її краще варити, готувати на пару або запікати.
  • М'ясо птиці, кролятина, нежирна яловичина і баранина.
  • Хліб без солі, оладки, млинці на дріжджах без солі.
  • Олія рослинна рафінована, несолоне вершкове масло, топлене коров'яче.
  • Овочі у сирому і вареному вигляді.
  • Фрукти і ягоди сирі і відварені (в компоті).
  • Желе, мед, варення, цукерки.
  • Зразкове меню ниркової дієти на 1 день: варіант 1

    Дане меню для 1 дня складено з урахуванням всіх потреб організму. Такий раціон можна використовувати без змін або варіювати страви на власний розсуд. При цьому можна використовувати в їжу ті продукти, які можна лікувальною дієтою.
  • Перший сніданок. Гречана каша розсипчаста, варене яйце некруто, неміцний солодкий чай.
  • Другий сніданок. Кілька печених яблук.
  • Обід. Борщ вегетаріанський (можна заправити сметаною), відварене м'ясо, картопля, компот із сухофруктів.
  • Полуденок. Відвар шипшини (можна додати мед).
  • Вечерю. Локшин ник з додаванням сиру, биточки яблучно-морквяні і неміцний чай.
  • Перед тим як почати дотримуватися такого меню, необхідно пройти консультацію у лікаря.

    Зразкове меню на 1 день: варіант 2

    Ще один варіант меню на день:
  • Сніданок. Порція каші на молоці, хліб без солі з варенням або ж вершковим маслом, стакан неміцного чаю.
  • Другий сніданок. Омлет з 2 яєць (його можна замінити сиром), будь-який фрукт.
  • Обід. Овочевий суп (без м'яса), телятина на пару, пюре картопляне і склянку будь-якого фруктового соку.
  • Полуденок. Салат з овочів з додаванням рослинної олії або запіканка.
  • Вечерю. Макарони або спагетті з морепродуктами. Можна доповнити вершковим соусом.
  • Перед сном на ніч. Якщо ввечері з'явиться почуття голоду, можна випити склянку кефіру або іншого кисломолочного продукту, з'їсти булочку.
  • Рекомендації при сечокам'яній хворобі

    Дієта при нирковій коліці і каменях дещо відрізняється від загальної ниркової. Основне завдання такого харчування — обмежити споживання продуктів, багатих кальцієм.

    Ниркова дієта: дозволені і заборонені продукти, зразкове меню, рецепти
    У списку рекомендованих продуктів називають:
  • борошняні вироби, в тому числі хлібобулочні;
  • неміцні бульйони (рибні і м'ясні), а також супи, приготовані на бульйонах;
  • м'ясні і рибні страви;
  • гарбуз, горошок зелений;
  • каші з будь-яких круп;
  • ягоди і яблука кислих сортів;
  • гриби;
  • солодощі, мед, цукор.
  • При цьому потрібно максимально скоротити споживання таких продуктів харчування:
  • молочні продукти (в їх числі молоко, кефір, сир, сир);
  • гострі, копчені та солоні страви;
  • тваринні жири (вершкове масло, жирні сорти м'яса);
  • картопля та інші овочі, не зазначені в списку рекомендованих;
  • супи молочні, овочеві і фруктові.
  • Особливості харчування при ураженні нирок у пацієнтів з цукровим діабетом

    Пацієнти, які страждають на цукровий діабет, протягом усього життя змушені дотримуватися спеціальний режим харчування. Однак при супутніх захворюваннях меню стає більше суворим.
    Ниркова дієта: дозволені і заборонені продукти, зразкове меню, рецепти
    Діабет і здоров'я нирок пов'язані безпосередньо. Постійне виведення глюкози з організму призводить до того, що всередині ниркових клубочків підвищується тиск. З плином часу оболонка клубочків стає товщі, в результаті чого відбувається неповноцінне очищення крові. Щоб не допустити ускладнень, лікарі рекомендують дотримуватися спеціальної дієти при нирковій недостатності та цукровому діабеті. Виділяють кілька основних принципів лікувально-профілактичного харчування.
  • Харчуватися потрібно невеликими порціями, але часто (5-6 разів на день).
  • Споживання рідини повинно бути обмеженим.
  • Добова норма білка (тварини) не повинна перевищувати 70 р.
  • Їжу треба їсти тільки в теплому вигляді.
  • Міцний чай і каву не рекомендується до вживання.
  • Кількість споживаних в добу фруктів і ягід не повинно перевищувати 150 р.
  • Які продукти не рекомендується їсти при цукровому діабеті

    Дієта при нирковій недостатності і діабеті передбачає відмову від наступних видів продуктів (або вживання їх мінімальної кількості):
  • картоплю в будь-якому вигляді;
  • сочевиця, горох та інші бобові;
  • чай, кава і какао-порошок;
  • будь-які сухофрукти;
  • горіхи;
  • шпинат;
  • соя;
  • пшениця.
  • При цьому слід віддавати перевагу вареним, печеним, паровим і тушкованих страв. Смажені продукти необхідно повністю виключити з меню.

    Макарони запечені з яйцем

    Пацієнтам, яким показана дієта при нирковій недостатності, можна включати в меню макаронні вироби. Для приготування макаронів з яйцем потрібні:
  • макарони в кількості 60 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • вода — 350 мл;
  • молоко — близько 30 мл;
  • масло вершкове — чайна ложка;
  • масло рослинне — близько 5 мл
  • Макарони відварити в киплячій воді до повної готовності, відкинути на сито і залишити, щоб стекла вода. Молоко і яйце змішати в окремій ємності. Деко змастити олією, викласти в нього макарони, полити вершковим маслом і залити яєчно-молочною сумішшю. Блюдо відправити в розігріту духовку і запікати до готовності.
    Ниркова дієта: дозволені і заборонені продукти, зразкове меню, рецепти

    Суп овочевий пісний

    Таку страву можна вживати в рамках дієти при хронічній нирковій недостатності і при наявності каменів у нирках. З овочів потрібно:
  • картопля — 3 шт.;
  • томат — 1 шт.;
  • кабачок — 1 шт. (потрібно вибирати невеликий овоч);
  • морква — 1 шт.
  • Овочі чистять, ретельно миють, видаляють насіння кабачка. Всі підготовлені продукти ріжуть невеликими кубиками і поміщають у невелику каструлю. Туди ж наливають холодної води. Її кількості повинно вистачити, щоб повністю покрити шар овочів. Після закипання суп варять на повільному вогні близько 20 хвилин. Після закінчення варіння в страву можна додати зелень і сметану.
    Ниркова дієта: дозволені і заборонені продукти, зразкове меню, рецепти

    Яловичина, тушкована з кабачками

    Це смачне і ситне блюдо можна включити в раціон дієти при нирковій недостатності. Для приготування потрібно підготувати наступні продукти:
  • шматок м'якоті яловичини — близько 500 м (потрібно вибирати нежирне м'ясо);
  • морква — 2 шт.;
  • масло вершкове — 1 ч. л.;
  • кабачок — 1 шт. (середнього розміру);
  • трохи зелені.
  • М'ясо миють, нарізають шматочками і злегка обсмажують на вершковому маслі. Поки яловичина обсмажується, чистять морква, миють її і натирають на тертці. Овоч додають в сковороду до м'яса. Туди ж наливають невелику кількість води і тушкують під кришкою близько 15 хвилин. Кабачок очищають від шкірки і насіння, ріжуть кубиками і поміщають в сковороду. Все разом тушкують під кришкою ще 20 хвилин. Готову страву приправляють дрібно нарізаною зеленню.

    Пшоняні биточки

    Таке просте блюдо допоможе урізноманітнити дієтичне меню. В ході його приготування використовуються тільки ті продукти, які при нирковій недостатності дозволені до вживання. Серед інгредієнтів:
  • пшоно — 1 ст.;
  • вода — 300 мл;
  • молоко — 1 ст.;
  • цукор — 25-30 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • олія оливкова — трохи для смаження;
  • сметана за смаком.
  • Крупу ретельно промивають, заливають окропом і варять під кришкою на повільному вогні протягом 15 або 20 хвилин . По закінченні цього часу в кашу додають молоко, знову закривають кришкою і продовжують варити ще хвилин 35-40. Після того як пшоно зварилося і трохи охололо, в масу додають цукор і сире яйце і ретельно перемішують. З отриманої каші формують невеликі биточки. Їх краще не панірувати сухарях, а в насінні кунжуту, після чого злегка обсмажити в олії. Готову страву заправляють сметаною.
    159