» » Дієта для сердечників: правила харчування, меню і рецепти

Дієта для сердечників: правила харчування, меню і рецепти

Безліч захворювань, пов'язаних з серцем, потребують не лише постійного медичного контролю, але і обмежень у харчуванні. Наприклад, гіпертоніки і люди, що страждають атеросклерозом, потребують повному або частковому відмову від вживання продуктів з високим вмістом жиру, великої кількості солі і солодощів. Причиною таких обмежень є витончення судин і слабке серце. Дієту призначає лікар-кардіолог, який ознайомлений з особливостями організму та історією хвороби пацієнта.

Кілька слів про користь правильного харчування

Головною особливістю дієти для сердечників - стіл 10 - є часткове обмеження у вживанні шкідливих для судин і серця продуктів. Цілі обмежень в раціоні для гіпертоніків і сердечників наступні:
  • Відновлення судинних сіток і запобігання подальшого стоншування.
  • Контроль вмісту холестерину в крові і його зниження.
  • Усунення додаткових навантажень на серце і його м'язи.
  • Жири в раціоні

    Надмірна кількість жирових відкладень в організмі загрожує появою бляшок і вапняних відкладень в артеріях.


    Дієта для сердечників: правила харчування, меню і рецепти
    Крім того, коронарні артерії здатні накопичувати жири на своїх стінках, що призводить не тільки до погіршення загального самопочуття, але і є однією з основних причин серцевого нападу. Дієта для гіпертоніків і сердечників, меню якої досить різноманітне, що дозволяє підтримувати судини в нормальному стані, що забезпечує їх стабільну роботу.

    Вуглеводи в раціоні

    Надмірне вживання вуглеводів здатне збільшити ризик виникнення або посилення захворювань серця та його судин. Згідно з медичною статистикою, люди, раціон яких багатий продуктами, насичені вуглеводами, частіше страждають від серцево-судинних захворювань.

    Надмірна кількість рідини

    Пацієнтам, які страждають від гіпертонії та серцевої недостатності, рекомендується обмеження у вживанні води та інших напоїв. Нехтування цими правилами призводить до затримки рідини в організмі. В результаті виникає набряклість.


    Крім того, пацієнти з гіпертонією відмічають підвищення тиску за умови відмови від виконання даної рекомендації. Це відбувається через збільшення об'єму крові, що спровокована надлишком рідини.

    "Поганий" холестерин

    З деякими продуктами харчування в організм потрапляє велика кількість холестерину. Його вплив може погіршити стан системи судин, дати поштовх до розвитку серцевих захворювань, навіть стати причиною інфаркту міокарда. Крім того, високий рівень вмісту цієї речовини в організмі людини сприяє розвитку атеросклерозу і супутніх йому захворювань.

    Цукор

    Раціон харчування, складений без урахування обмежень у споживанні цукру, здатний привести до ожиріння. Це чинить негативний вплив на працездатність багатьох органів, включаючи серце.
    Дієта для сердечників: правила харчування, меню і рецепти
    Цукор здатний уповільнити жировий обмін в організмі. Таке порушення призводить до потрапляння жирових клітин в кровоносну систему, провокуючи виникнення і розвиток атеросклерозу, збільшує ризик інсульту та інфаркту. Піддані негативному впливу цукру не тільки повні люди. Постраждати від його надлишку можуть і ті, у кого зайва вага відсутня.

    Рекомендації

    Обмежити кількість вживання вищевказаних речовин може тільки фахівець. Медиками розробляються спеціальні дієти для кожного окремого випадку, враховуючи всі особливості організму пацієнта і серйозність захворювання.
    Однак перелік дозволених і заборонених продуктів є в загальному доступі. З ним можна ознайомитися, що допоможе проаналізувати раціон харчування. Незначна корекція щоденного меню нікому не принесе шкоди.

    Дозволені та заборонені продукти

    Виходячи зі списку речовин, які чинять негативний вплив на серцево-судинну систему в цілому, а також дають поштовх до розвитку окремих захворювань, можна виявити ряд продуктів харчування, які необхідно виключити або додати в щоденний раціон.
    Дієта для сердечників: правила харчування, меню і рецепти
    Дозволені продукти, надають благотворний вплив:
  • Соя. Це рослина здатна виконати відразу декілька корисних функцій: знизити рівень вмісту холестерину в організмі, посприяти нормалізації загального нормального фону, запобігти розвиток і виникнення ішемічних захворювань.
  • Яблука і цитрусові. У цих фруктах міститься велика кількість розчинних харчових волокон. Їх особливість полягає в можливості знизити високий рівень холестерину. Крім того, розчинні волокна роблять благотворний вплив на весь організм, знижуючи тиск, розщеплюючи жирові відкладення і запобігаючи розвиток освіти тромбів.
  • Горіхи. Містять в собі безліч корисних речовин. У їх числі фолієва кислота, рослинний стерол, магній і ряд вітамінів. Такий склад значно знижує ризик виникнення ішемії і благотворно впливає на організм в цілому. Варто врахувати, що надлишок корисних речовин шкідливий не менше його нестачі. Тому слід обмежити вживання горіхів до 100 г в тиждень, поділивши цю кількість на весь період дієти.
  • Чай. Цей напій також здатний запобігти розвитку ішемічної хвороби. Він запобігає ризик виникнення інфаркту і настання смерті від серцево-судинних захворювань. Але подібними властивостями володіє тільки чорний чай. Обумовлено це вмістом великої кількості флавоноїдів у складі. Обмежень у його вживання не передбачено. Рекомендується випивати більше 2 чашок на добу.
  • Масло оливи. Це відмінний засіб в боротьбі з холестерином.
  • Риба. Багата багатьма корисними речовинами, одне з яких – омега-3. Ця речовина робить благотворний вплив на жировий обмін. Щоденне вживання риби допомагає в два рази знизити ймовірність інсульту.
  • Овочі. Городні культури яскравих відтінків насичені флавоноїдами. Згідно статистикою, додавання в щоденний раціон продуктів з великим вмістом цих речовин знижує ризик смерті від захворювань серцево-судинної системи в два рази.
  • Алкоголь. Фахівці рекомендують помірне споживання алкогольних напоїв як профілактику стенокардії. Спиртне в розумних дозах здатне знизити ризик інфаркту, інсульту і поліпшити роботу системи кровообігу.
  • Заборонені продукти:
  • Енергетичні напої. До їх складу входить велика кількість консервантів, кофеїну і цукру. Вміст провокує зношування організму і змушує серце працювати в прискореному режимі.
  • Алкоголь. Спиртні напої відносяться як заборонених, так і до дозволених продуктів. Суворо заборонене вживання алкоголю у великих кількостях, оскільки це призводить до різких перепадів тиску і може стати причиною серцевого нападу.
  • Сіль. Правильно обмежити споживання солі може тільки фахівець, виходячи з особливостей захворювання і організму пацієнта. В одних випадках буде рекомендований повна відмова, в інших – частковий.
  • Продукти з високим вмістом жирів. Баранина, свинина, велика кількість масла тваринного походження здатні дати поштовх до розвитку серцевих захворювань.
  • Копченості. Такі продукти сприяють підвищенню тиску та утворенню тромбів.
  • Цукор. Його високий вміст в щоденному раціоні призводить до підвищення тиску і має негативний вплив на систему судин.
  • Зразкове меню

    У складанні щоденного меню столу 10 (дієти для сердечників), можна спиратися на приклади раціону віруючих людей. Вони виключають вживання жирних, солоних, засмажених, надмірно солодких страв. Здобні вироби при складанні раціону дозволяється залишити, але в розумних кількостях, так як про вміст у них цукру забувати не можна.

    Дієта для сердечників: правила харчування, меню і рецепти
    Харчування при серцевих захворюваннях має бути регулярним і збалансованим. Пропускати кілька прийомів їжі заборонено, так як це загрожує переїданням і навантаженням на організм в цілому. Зразкове меню дієти для сердечників і гіпертоніків:

    Час прийому їжі



    Раціон



    Сніданок (рекомендується починати о 8:00)



  • Знежирений сир з додаванням яблук. Підсолоджувачі виключаються.
  • Молочна каша з невеликою кількістю цукру або меду. Крупу для приготування можна вибрати манну або рисову.
  • Стакан чорного чаю.




  • Другий сніданок (початися він повинен в 10:00-11:00)



    Фруктовий салат, заправлений знежиреним йогуртом.



    Обід (рекомендується починати не пізніше 13:00)



  • Овочевий суп, зварений на курячому бульйоні.
  • Відварна або запечена риба з овочами.
  • Гречана каша.
  • Стакан чорного чаю. Допускається додавання 1 чайної ложки цукру.




  • Полуденок (розпочнеться о 15:00-16:00)



  • Стакан киселю домашнього приготування.
  • Трохи волоських горіхів.




  • Вечеря (повинен бути повноцінним і початися о 18:00)



  • Запечена картопля.
  • Відварна куряча грудка.
  • Овочевий салат, заправлений олією оливи




  • Другий вечеря (20:00)



  • Склянка молока, без цукру і меду.
  • 50 г печива.


  • Щоденний раціон повинен бути різноманітним, щоб організм міг отримати весь спектр поживних речовин. У дієті для сердечників із зайвою вагою можна замінювати страви на свій розсуд. Наприклад, відварну рибу на котлети з курячого філе, приготовані на пару.
    Дієта для сердечників: правила харчування, меню і рецепти
    Спираючись на цей приклад, слід скласти раціон, який відповідає смаковим перевагам, попередньо обговоривши з лікарем дозволене кількість вживання солі.

    Рецепти

    Страви, що входять у щоденний раціон, не повинні позбавляти людину задоволення від їх вживання. Кілька рецептів корисних і смачних страв, що входять в дієту для сердечників для схуднення, можуть це довести.

    Курячий біфштекс з цибулею

    Для приготування необхідно:
  • 150-200 г курячої грудки.
  • 1-2 цибулини середнього розміру.
  • Трохи олії оливи.
  • Щоб приготувати цю страву, потрібно виконати такі дії:
  • Курячі грудки добре відбити, надавши їй плоску округлу форму.
  • Викласти м'ясо в каструлю, дно якої має бути змащене маслом.
  • Додати води, заповнивши половину ємності.
  • Кип'ятити на середньому вогні протягом 10-15 хвилин.
  • В цей час необхідно нарізати цибулю кільцями і відварити його.
  • Довести курячий біфштекс до готовності на сковороді.
  • Викласти м'ясо на сковорідку, посипати цибулею.
  • Накрити кришкою і потримати 5 хвилин на маленькому вогні, щоб не допустити появи рум'яної скоринки.
  • Риба в духовці

    Інгредієнти:
  • 150 г рибного філе.
  • 50 г знежиреного сиру.
  • 10-15 г борошна.
  • Трохи молока.
  • Приготування:
  • Рибне філе необхідно відварити до готовності.
  • У цей час готують молочний соус: у кипляче молоко потрібно додати борошно і розмішати до отримання однорідної маси без грудочок.
  • Поки остигає рибне філе, сир натирають на дрібній тертці.
  • Рибу, порізану на шматочки, поміщають у форму для запікання, заливають соусом і посипають сиром.
  • Відправляють в духовку на 5-10 хвилин при температурі 200 градусів Цельсія.
  • Картопля з куркою в рукаві для запікання

    Інгредієнти:
  • 500-600 г картоплі.
  • 300-400 г курячого філе.
  • 50 г знежиреної сметани.
  • Приготування цього смачного страви:
  • Почистити і нарізати картоплю.
  • Порізати філе на дрібні шматочки.
  • Змішати філе, картопля, заправляючи їх сметаною.
  • Помістити все в рукав для запікання і відправити в духовку до готовності.
  • Фруктовий салат

    Для приготування знадобиться підготувати:
  • 1 яблуко.
  • 1 апельсин.
  • 1 грейпфрут.
  • 1 банан.
  • Знежирений йогурт.
  • Приготування:
  • Нарізати фрукти кубиками і змішати їх.
  • Заправити знежиреним йогуртом.
  • На основі цих рецептів, що входять в дієту для сердечників для схуднення, можна придумати інші. Наприклад, запекти рибу з овочами або обмежитися лимонним соком. Салат замінити на овочевий, додавши до нього знежирений сир і пару ложок олії оливи.

    Результативність

    Утримання від вживання продуктів, які здатні ускладнити перебіг серцево-судинних захворювань, це один з найважливіших аспектів комплексного лікування.
    Дієта для сердечників: правила харчування, меню і рецепти
    Дієтотерапія показала високу ефективність. Згідно з медичною статистикою, найбільших результатів змогли досягти пацієнти, які страждають ішемією, атеросклерозом і супутніми йому захворюваннями. Їх показники перевершили всі очікування лікарів-кардіологів. В процесі проходження дієті хворі починали відзначати значні зміни – поліпшення самопочуття, стабілізацію сну, підвищення настрою і активності. Відзначено, що у багатьох пацієнтів частково або повністю зникають задишка, утруднене дихання, швидка втомлюваність, що давить або колючий біль в області серця. Лікарі спостерігають за результатами, спираючись на показники обстежень. При цьому вони стверджують, що ефекту плацебо немає. Аналізи пацієнтів приходять в норму або наближаються до цього значення, а результати електрокардіограми поліпшуються, починаючи з першого тижня обмеженого харчування. Це підтверджують і слова хворих про поліпшення самопочуття.
    Дієта для сердечників: правила харчування, меню і рецепти

    Висновок

    На сьогоднішній день в кардіологічній практиці все частіше застосовується дієтотерапія. При цьому пацієнт повинен дотримуватися всі зазначені обмеження. Такий вид терапії вже встиг показати дуже високий рівень результативності. Пацієнти, що витримали весь курс і дотримували приписи кардіолога, по закінченню дієти помітили поліпшення загального стану. При цьому їх лікуючі лікарі констатували факт поліпшення роботи серця і позитивну динаміку. Дієтотерапію взяли на озброєння декілька реабілітаційних санаторіїв, де були введені добові обмеження по масі споживаних продуктів, а термін лікування для всіх пацієнтів складав місяць. Дієта для сердечників номер 10 показала високі результати і заслужила схвалення лікарів. Щоб домогтися поліпшення самопочуття, обмежувати себе багато в чому не доведеться. Головне – дотримуватися порад фахівців і не нехтувати ними.
    31