» » Що можна їсти при панкреатиті та холециститі: список дозволених і заборонених продуктів, зразкове меню

Що можна їсти при панкреатиті та холециститі: список дозволених і заборонених продуктів, зразкове меню

Дієта при холециститі і панкреатиті – це ключовий момент в терапії цих патологій. Адже будь-які медикаменти, навіть найсучасніші й дорогі, виявляться неефективними, якщо пацієнт відмовиться від дотримання правильного харчування. Що можна їсти при холециститі і панкреатиті та яких правил слід дотримуватися? Про все це ви можете дізнатися із запропонованої статті.

Причини і симптоми захворювань

Дієта дійсно відіграє важливу роль у терапії цих патологій, адже порушення нормальної діяльності органів травного тракту найчастіше відбувається саме через неправильне харчування. Холецистит – це запалення жовчного міхура, при якому формуються сольові камені. Саме вони сприяють закупорці жовчних каналів, що тягне за собою розвиток патологічного процесу. Цей порок характеризується поперемінно затихающими і наростаючими больовими відчуттями в зоні правого підребер'я.


Що можна їсти при панкреатиті та холециститі: список дозволених і заборонених продуктів, зразкове меню
А ось панкреатит зазвичай виявляється наслідком невилікуваного холециститу. Він з'являється на тлі підвищеного виділення підшлунковою залозою секрету, з-за якого страждає її ж слизова оболонка. Якщо при гострій фазі захворювання пацієнт відмовиться від прийому медикаментів і дотримання лікувальної дієти, то це може призвести до серйозних ускладнень, серед яких найпоширенішим є цукровий діабет. Саме тому будь-якій людині з таким діагнозом варто знати, що можна їсти при панкреатиті і холециститі.

Основа дієти

Тільки знаючи про те, що можна їсти при холециститі і панкреатиті, можливо підтримання нормального самопочуття і стану здоров'я, а також запобігання прогресування хвороб. На думку медиків, насамперед пацієнту з таким діагнозом слід відмовитися від:


  • переїдання;
  • гострого;
  • смаженого;
  • маринованого;
  • копченого;
  • продуктів, що містять кислоту;
  • м'ясних бульйонів;
  • дуже холодної або гарячої їжі;
  • газованої води;
  • спиртних напоїв.
  • Що можна їсти при панкреатиті та холециститі: список дозволених і заборонених продуктів, зразкове меню
    Намагайтеся дотримуватися дробового харчування, тобто їсти маленькими порціями, але часто. Кожен шматочок необхідно старанно пережовувати. А щоб продукти перетравлювалися краще, слід віддавати перевагу стравам, приготованим на пару або в духовці, але без сухої скоринки. При панкреатиті та холециститі дуже важливо обмежити споживання вуглеводів і жирів, а ось прийом білків, навпаки, вітається.

    Принципи ефективної дієти

    Для уповільнення розвитку захворювань жовчного міхура і підшлункової залози медики радять своїм пацієнтам дотримуватися дієвого лікувального раціону, який називається стіл № 5. Знати, що можна їсти при холециститі і панкреатиті, необхідно в першу чергу для того, щоб навчитися розвантажувати уражені органи. При таких хворобах вони втрачають можливість злагоджено діяти, однак ви можете своїми силами позбутися від больових відчуттів і дискомфорту. Дієтичний стіл № 5 передбачає виконання кількох ключових правил.
  • Регулярне харчування, яке складається з трьох повноцінних трапез і декількох легких перекусів. Слід виключити голодування і переїдання.
  • Їсти потрібно маленькими порціями, яких буде достатньо для того, щоб не відчувати голод. Але при цьому вони не повинні бути калорійними.
  • Не менш важливо контролювати температуру споживаних страв. Слід відмовитися від занадто гарячих і холодних частувань. В ідеалі продукти повинні мати температуру близько 40 градусів.
  • Споживані продукти не повинні навантажувати травний тракт. Варто відмовитися від волокнистої їжі, яка містить багато клітковини. У процесі приготування все продукти бажано подрібнювати, перетирати для полегшення роботи пошкоджених органів.
  • Страви можна готувати в пароварці, духовці або просто варити, але ні за яких обставин не смажити.
  • Споживання яєць слід скоротити до 2-3 на тиждень, при цьому бажано з'їдати тільки білок.
  • Слід обмежити кількість кави та чаю в раціоні, а від алкоголю потрібно повністю відмовитися.
  • Що можна їсти при панкреатиті та холециститі: список дозволених і заборонених продуктів, зразкове меню
    Така дієта завжди рекомендована в період ремісії.

    Особливості дієти при гострій фазі хвороби

    Що можна їсти при холециститі і панкреатиті на стадії загострення? На цьому етапі перші 2-3 дні краще зовсім відмовитися від їжі і тільки пити чисту мінеральну воду або відвар шипшини. Кількість рідини в добу не повинна перевищувати літра. У наступні кілька днів лікарі дозволяють пити теплий чай з канапками, перетертий суп-пюре, молочні каші, білковий омлет, зроблений в пароварці. Через тиждень раціон можна поповнити знежиреним солоним сиром, овочевими бульйоном або гарнірами, наприклад, картоплі, моркви і буряків. Приблизно на 9-10 добу в меню можна додати біле м'ясо і рибу, приготовані в пароварці, а також дієтичні котлети і тефтелі. Лікувальну дієту потрібно дотримуватися протягом 8-12 місяців до досягнення стійкого періоду ремісії та стабільного стану.

    Особливості дієти при хронічних патологіях

    Особливий раціон, рекомендований при такої хвороби, необхідний для відновлення нормальної діяльності підшлункової залози і жовчного міхура. При цьому пацієнту заборонено їсти продукти, які призводять до посиленню вироблення жовчі та інших ферментів. До таких належать смажені, солоні, жирні, копчені страви, а також алкоголь і газовані напої. Повністю слід відмовитися від фастфуду та швидких сухих перекусів.
    При хронічному перебігу патологій дуже важливо уникати переїдання, що призводять до підвищеному навантаженні на пошкоджені органи. Не менш важливим вважається також якість їжі: всі продукти повинні бути свіжими, а страви – тільки приготованими. З раціону слід виключити важко перерабатываемую шлунком їжу – вона підвищує виробництво травних ферментів і сприяє появі газів. Щоденне меню для кожного хворого підбирається індивідуально залежно від тяжкості перебігу патології та особливостей організму. Але у всіх випадках харчування має бути раціональним, в міру калорійним і збалансованим.

    Дозволені продукти

    Отже, що можна їсти при холециститі і панкреатиті:
  • злегка підсушений або вчорашній білий хліб зі злаками або висівками, печиво, сухий бісквіт;
  • печені пироги з сиром, рибою, м'ясом та фруктами;
  • прісні молочні продукти з мінімальним кількістю жирів;
  • молочні та вегетаріанські супи без обсмажених компонентів;
  • перші страви, приготовані на вторинному нежирному бульйоні, можна їсти максимум двічі протягом тижня;
  • дієтичні сорти м'яса і риби, сосиски, шинку, морепродукти, варені ковбаси;
  • максимум 2 ложки в день рафінованих рослинних олій;
  • вівсянка, рис, манна і гречана крупи, а також дрібні макарони;
  • у деяких випадках також дозволено їсти перлову, ячмінну, пшеничну і кукурудзяну каші;
  • оброблені теплом овочі та зелень;
  • солодкі ягоди і фрукти без кислинки, краще всього оброблені;
  • сухофрукти;
  • білковий паровий омлет;
  • зефір, безе, солодке варення, пастила, мед, карамель в мінімальних кількостях;
  • відвари з трав і шипшини, киселі, компоти, слабка кава і чай, бажано з молоком, соки з водою.
  • Що можна їсти при панкреатиті та холециститі: список дозволених і заборонених продуктів, зразкове меню

    Заборонені продукти

    Від чого варто відмовитись при будь-яких формах панкреатиту та холециститу:

  • свіжі хлібобулочні вироби, солодка випічка і здоба;
  • наваристі бульйони з риби і м'яса, кислі щі, грибні супи, окрошка;
  • жирні сорти м'яса і риби;
  • прянощі, гострі спеції і соуси, наприклад, гірчиця і хрін;
  • рибні консерви і ікра;
  • паштети, копченості, маринади;
  • фастфуд, покупні сухарики і чіпси, інші закуски;
  • свіжі овочі з грубими волокнами і кислотами, наприклад, щавель, зелену цибулю, редиску, бобові;
  • кислі фрукти і ягоди;
  • жирні кондитерські вироби і всілякі солодощі, особливо з барвниками і консервантами, в тому числі морозиво, какао-порошок та шоколад;
  • алкоголь;
  • газовані напої;
  • міцний чай і каву.
  • Що можна їсти при панкреатиті та холециститі: список дозволених і заборонених продуктів, зразкове меню
    Як бачите, така дієта накладає чимало обмежень, проте дотримуватися її доведеться постійно. Тільки так можна запобігти регулярні загострення і больові відчуття.

    Які овочі можна при панкреатиті та холециститі

    Навіть при таких захворюваннях багато продуктів їсти можна і навіть потрібно. Важливо лише точно знати, які овочі можна при холециститі і панкреатиті, а від яких краще відмовитися, щоб уникнути неприємностей. У першу чергу варто відзначити: які продукти ви не вибирали, пам'ятайте, що вони повинні бути свіжими і якісними. Овочі повинні бути стиглими, але не перезрілим і не зіпсованими. Незалежно від форми патології, необхідно повністю відмовитися від таких продуктів:
  • часник;
  • редис;
  • ревінь;
  • щавель;
  • салат;
  • редька;
  • солодкий перець;
  • шпинат;
  • хрін;
  • цибуля;
  • ріпа.
  • Всі перераховані продукти вкрай небезпечні при захворюваннях підшлункової залози і жовчного міхура. Можна квашену капусту при панкреатиті та холециститі? Однозначно, ні. Ця страва є занадто кислим і сприяє підвищеному виробленню ферментів, що ускладнює перебіг хвороби. Навіть якщо вам дуже хочеться побалувати себе улюбленою стравою, не варто нехтувати вказівками лікаря і розслаблятися – наслідки можуть бути непередбачуваними. А от чи можна буряк при холециститі і панкреатиті? Так, цей овоч допомагає очистити організм, активізувати відповідні процеси, а також збагатити кров і внутрішні органи корисними речовинами. Крім буряків, при таких патологіях лікарі рекомендують поповнити щоденний раціон:
  • картоплею;
  • кабачками;
  • гарбузом;
  • цвітною капустою;
  • морквою.
  • Всі ці овочі містять величезну кількість корисних мікроелементів, що підтримують роботу внутрішніх органів і систем.

    Користь і шкода деяких продуктів

  • Молоко при холециститі і панкреатиті. Якщо ці патології носять хронічний характер, то пити молоко дозволяється. А от відмовитися назавжди доведеться від згущеного молока, сирів і морозива. У період загострення починати споживання молочних продуктів можна тільки на третій день. При цьому їх потрібно розбавляти водою або готувати з них каші. В період ремісії молоко вважається обов'язковим продуктом. Можна кефір при холециститі і панкреатиті? Лікарі зазвичай дозволяють пацієнтам тільки одновідсотковий продукт. При панкреатиті та холециститі кефір можна замінити йогуртом або ряжанкою.
  • Горіхи. Ці продукти несуть в собі величезну користь за рахунок корисних речовин, що входять до їх складу: ресвератролу, вітаміну Е, лютеїну, каротину, жирних кислот. Особливо важливо надходження цих елементів при холециститі і панкреатиті. Але їх споживання теж повинно бути обмеженим, щоб запобігти підвищене навантаження на органи. Добова норма будь-яких горіхів не повинна перевищувати 20 р.
  • Мед. Чи можна при панкреатиті та холециститі балувати себе цим смачним ласощами? Корисні якості бджолиного продукту насправді складно переоцінити, але при таких патологіях вживати його необхідно з обережністю. У період загострень від меду доведеться відмовитися зовсім. А ось на стадії ремісії в помірних кількостях цей продукт дозволяє поліпшити стан пацієнта і його самопочуття в цілому.
  • Хурма. Чи можна при холециститі і панкреатиті вживати цей ласий плід? Якщо вживати хурму в міру, то вона принесе виключно користь завдяки вмісту великої кількості корисних речовин в її складі. Але це стосується тільки періодів ремісії. Плоди слід їсти без шкірки, краще всього в запеченому вигляді. До речі, хурма чудово приглушує голод і позитивно позначається на зовнішньому вигляді людини та стан його імунітету.
  • Диня. Чи можна при панкреатиті та холециститі побалувати себе настільки апетитним ласощами? Насправді цей плід містить в собі велику кількість клітковини, яка при таких патологіях знаходиться під забороною. Тому людям з таким діагнозом доведеться утриматися від споживання дині, особливо в період загострення. Проте деякі лікарі кажуть, що під час ремісії все ж можна порадувати себе невеликою кількістю цього плоду. Правда, є диню можна тільки у вигляді пюре. Максимально дозволену кількість на добу – 400 р.
    Що можна їсти при панкреатиті та холециститі: список дозволених і заборонених продуктів, зразкове меню
  • Авокадо. Настільки екзотичний продукт люблять далеко не багато. Однак людям, що страждають від захворювань підшлункової залози та жовчного міхура, буде корисно дізнатися, чи можна авокадо при панкреатиті і холециститі. При гострому запаленні це ласощі протипоказано, оскільки воно сприяє роздратуванню уражених органів. До того ж в авокадо міститься велика кількість клітковини, яка провокує появу метеоризму, запору, посилення перистальтики і загального загострення патології. Так що відмовитися від нього потрібно назавжди.
  • Насіння. Чи можна при холециститі і панкреатиті споживати насіння гарбуза або соняшника? Що стосується останніх, то всі лікарі одноголосно забороняють. Адже насіння соняшнику містять у собі занадто багато жиру. А ось гарбузове насіння можна вживати тільки за однієї умови – вони повинні бути висушені в духовці або на сонці, але точно не на сковороді.
  • Меню на тиждень

    При правильному підході до лікування і дотриманні дієти можна значно полегшити клінічну картину і навіть прискорити процес одужання. Допоможе вам в цьому зразкове меню на тиждень.
  • Понеділок. На сніданок можна з'їсти вівсяну кашу, галетне печиво і випити неміцний чай без цукру. Для обіду підійде легкий суп з овочами, відварна курятина, тушковані овочі і трав'яний чай. На вечерю з'їжте відварні овочі, порцію нежирної риби і фруктовий кисіль.
  • Вівторок. На сніданок з'їжте паровий білковий омлет, відварні овочі і випийте чай з шипшини. На обід – не наваристий курячий бульйон з овочами, відварну телятину з гречаною крупою і фруктовий кисіль. На вечерю – овочевий салат, пудинг з рису і чашку чаю без цукру.
    Що можна їсти при панкреатиті та холециститі: список дозволених і заборонених продуктів, зразкове меню
  • Середовище. З'їжте на сніданок декілька сирників і чай з смородини. До обіду подайте суп з крупою, плов з овочів і фруктовий кисіль. До вечері – запіканку з сиру, запечене яблуко і знежирену кисляк.
  • Четвер. На сніданок віддайте перевагу локшині з нежирним сиром і чаю без цукру. На обід з'їжте овочевий суп з фрикадельками, вівсянку з парової рибою і компот із солодких ягід. На вечерю – картопляне пюре з котлетою, приготованої на пару, і трав'яний відвар.
  • П'ятниця. До сніданку подайте паровий омлет з морквою, цвітною капустою і шпинатом, галетне печиво і компот із сухофруктів. На обід – пісний борщ без капусти, рагу з овочів з куркою і склянку однопроцентного кефіру. На вечерю – гречану крупу з вареною рибою, салат з овочів і фруктовий кисіль.
  • Субота. На сніданок з'їжте запіканку з сиру з сухофруктами або цукатами, свіжу булочку і випийте трав'яний чай. На обід – суп-пюре з овочів, курячі тефтелі з рисом і какао з молоком. На вечеря – фруктовий салат і зелений чай без цукру.
  • Неділя. До сніданку подайте вівсянку, пасеровані овочі, шматочок знежиреного сиру і трав'яний чай. До обіду – курячий бульйон з овочами, запіканку з фаршу і локшини, ягідний морс. На вечерю з'їжте рибне суфле, салат з овочів і випийте нежирне молоко.
  • 498