» » Крупа вівсяна: користь і шкода, склад, варіанти приготування

Крупа вівсяна: користь і шкода, склад, варіанти приготування

Все частіше люди говорять про правильне харчування. Вивчаються корисні властивості тих чи інших продуктів, даються поради і рекомендації. У даній статті мова буде вестися про вівсяній крупі. Користь і шкоду цього продукту для організму людини теж з'ясуємо.

Види круп

Головна проблема, яка з'являється під час переробки зернових культур, - отримання цілісної крупи. Для того щоб знизити кількість дробленого зерна, використовується спеціальне обладнання та гідротермічна обробка. Остання включає кілька етапів:
  • попередній підігрів;
  • пропарювання і сушка.
  • Завдяки даному процесу зерно стає міцним і зберігає цілісність. Видів крупи з вівса всього лише два:
  • Недроблене. Зерно пропарюється, лущиться і шліфується. Існує три сорти даного виду крупи: вищий, перший, другий.
  • Пластівці. Крупу сплющуються, пропускаючи через валки.
  • Крупа вівсяна: користь і шкода, склад, варіанти приготування
    Якщо говорити про "Геркулесі", то він здійснюється наступним чином: зерна чистять, відокремлюють від зародків, пропарюють, плющаться і пропускають через валки. Чим відрізняється вівсяна крупа "Геркулес" від просто вівсяної крупи, дізнаємося пізніше.

    Корисні властивості

    Корисність продукту залежить від його складу. Ось тому перш ніж продовжувати тему про користь і шкоду вівсяної крупи, слід дізнатися про її залишають. Велика кількість натуральних антиоксидантів допомагає організму людини протистояти впливу подразників. Метіонін, що знаходиться в крупі, позитивно впливає на нервову систему.

    Мінерали допомагають відновити і зміцнити кісткову тканину, залізо позбавить від анемії. У крупі міститься рослинний легкозасвоюваний білок високої якості. Він необхідний для будівництва клітин. Харчові волокна, що містяться в продукті, що не розчиняються у травному тракті. Вони набухають і сприяють очищенню стінок кишечника від шкідливих відходів. Ще в продукті містяться крохмаль, комплекс амінокислот, вітаміни групи В. Всі ці складові захищають нервові клітини, роблять благотворний вплив на обмінні процеси, стан шкірних покривів і волосся. Не можна не зазначити й про таке властивість крупи, як стабілізація рівня цукру в крові.

    Вівсянка

    Більшість людей вважають, що вівсянка і "Геркулес" - це одне і те ж. З цим думкою можна і погодитися, і немає.
    Крупа вівсяна: користь і шкода, склад, варіанти приготування
    Почнемо з вівсянки. Як виглядає вівсяна крупа? Продукт - це цілісне вівсяне зерно. На вигляд - звичайний злак, як ячмінь чи пшениця. Готується продукт не менше години. Якщо він у вигляді січки, то до готовності його можна довести за сорок хвилин. Натуральний провіант не піддається термічній і механічній обробці. Ось тому, якщо говорити про користь і шкоду крупи вівсяної, слід виділити цей її вид. Він зберігає в собі всю користь неочищеного зерна і багатий хімічний склад.

    З нього не видаляються:
  • ендосперм;
  • зародок;
  • висівки.
  • А саме в них міститься максимальна кількість натуральних вітамінів, антиоксидантів, мікроелементів і унікального речовини бета-глюкану. Воно допомагає знизити рівень поганого холестерину в крові. З цього можна зробити висновок: якщо у вас є час для готування, то віддайте перевагу саме цьому виду продукту.

    "Геркулес"

    Для того щоб провести порівняння між ним і вівсянкою, слід отримати трохи інформації про продукт. "Геркулес" - це вівсяні пластівці. Вони користуються великою популярністю. Причина в тому, що час їх приготування - в межах від трьох до двадцяти хвилин. Такий вид крупи трохи програє по корисності вівсянці, оскільки при виробництві зерно очищається і плющиться. Цей процес знижує відсоток вмісту деяких цінних інгредієнтів. Якщо говорити про вартість, то даний продукт дорожче, так як для того щоб отримати пластівці, зерно відлущують, прибирають жорсткі лусочки. Після цього при високій температурі її пропарюють. Крупа розбухає, її пропускають через вальці. Вона перетворюється в пластівці. Така обробка скорочує час варіння. В залежності від нього "Геркулес" ділиться на наступні види:
  • швидкого приготування: час варіння - від двох до п'яти хвилин;
  • середнього: готується від п'яти до п'ятнадцяти хвилин;
  • тривалого: від п'ятнадцяти до двадцяти п'яти хвилин.
  • Крупа вівсяна: користь і шкода, склад, варіанти приготування
    Найкорисніший вид - останній. Він найменше піддається обробці, значить, у нього зберігаються основні властивості.
    Для того щоб узагальнити все вищесказане, розглянемо таблицю.

    Критерії



    "Геркулес"



    Вівсянка



    Як виглядає вівсяна крупа



    пластівці



    цільне або подрібнене зерно



    Смак



    м'який і ніжний



    відчувається зерно



    Калорійність (на сто грамів)



    вісімдесят п'ять



    вісімдесят



    Глікемічний індекс (од.)



    шістдесят



    сорок

    Як бачите, великих відмінностей немає. Дієтологи рекомендують компроміс - пластівці тривалого приготування.

    Позитивні моменти

    Продовжуємо розмову про вівсяній крупі, користь і шкоду продукту. Починаючи цю розмову, потрібно сказати, що вівсянка - це джерело здоров'я, краси та молодості.
  • Чудово обволікає шлунок.
  • Покращує процес травлення.
  • Відмінне блюдо для сніданку. Швидко і надовго насичує.
  • Відновлює сили після розумової і фізичної роботи.
  • Бореться з детоксикацією організму. Покращує перистальтику кишечника, чистить його.
  • Робить шкіру здоровою, а загальний стан - краще. Омолоджує людський організм зсередини і зовні (при регулярному вживанні).
  • Позбавляє кров і судини від холестеринових відкладень.
  • Зміцнює кісткову систему і покращує мозкову діяльність.
  • Прекрасний профілактичний засіб проти набряків.
  • Страви з вівсянки зміцнюють нервову систему, нормалізують сон і заспокоюють.
  • Крупа вівсяна: користь і шкода, склад, варіанти приготування
  • Використовується продукт і в косметичних цілях: з нього готують очищаючі і омолоджуючі маски.
  • Хороша вівсянка для вагітних і годуючих жінок.
  • Використовують її і в період схуднення - це ефективний засіб.
  • Страви з вівсяної крупи - для тих, хто піклується про своє здоров'я.
    Але якщо є плюси, обов'язково будуть і мінуси. Не купуйте каші з добавками і не зловживайте цим продуктом. В іншому випадку може статися дефіцит кальцію.

    Детальніше про лікувальні властивості

    Вище вже було зазначено про користь вівсяної крупи для здоров'я. Поговоримо про це більш детально.
  • Обволікаючу властивість - одна з характеристик страв з вівса. Завдяки йому каші з вівсяної крупи на воді або молоці гарні при шлунково-кишкових захворюваннях. Їх їдять при гастритах, виразковій хворобі дванадцятипалої кишки, шлунка. Відвари допомагають впоратися з запором, проносом, метеоризмом.
  • Допомагає овес і страви з нього при нервовому виснаженні, порушення сну, втоми, мігрені і головних болях.
  • Клітковина виводить з організму шкідливі речовини. Допомагає працювати кишечнику і протистоїть ожиріння. Волокна бета-глюкани відновлюють корисну мікрофлору кишечника, знижують рівень цукру в крові і холестерин.
  • Вівсяна крупа допомагає людям, що страждають від цукрового діабету і захворювань підшлункової залози. Завдяки йому проводиться очищення жовчовивідних шляхів і печінки.
  • Вівсянка вживається при наборі м'язової маси.
  • Для літніх людей продукт використовується в якості профілактичного засобу від остеопорозу, захворювань суглобів.
  • Для профілактики серцево-судинних захворювань, хвороб органів дихання та видільної системи використовується відвар з вівса.

    Кулінарія

    Багато не тільки корисних, але і смачних страв можна приготувати з вівсяної крупи. Каша на молоці - одне з них. Її люблять і цінують. В неї додають фрукти, мед, родзинки, деякі прянощі.

    Людям з проблемами шлунково-кишкового тракту рекомендують суп і кисіль з цього продукту. Можна спекти смачне печиво, пироги і багато іншого. Корисний і ароматний хліб теж куховарять з вівсяної крупи. Неподрібнений продукт засипають в суп (він довго не розварюється). Прихильники правильного харчування люблять поєднувати вівсянку з фруктами і йогуртом. Смачний цей інгредієнт у складі салатів і других страв. Використовують його як начинку для фарширування. Готують з крупи котлети та битки. Яке блюдо з вівсяної крупи буде в меню, залежить від вашої фантазії.

    Тепер про каші

    Вона дуже корисна. Про це вже багато говорилося. Склад вівсяної крупи теж тому доказ. Схоже блюдо тим, хто любить добре поїсти і стежить за своєю вагою.
    Крупа вівсяна: користь і шкода, склад, варіанти приготування
    Перед готуванням добре промийте зерна. Всипте їх в киплячу воду або молоко (пропорція - один до трьох). Під час готування її треба постійно заважати і не накривати кришкою. Скільки варити вівсяну крупу? Десь сорок хвилин. Переходимо до каші з пластівців. Вибирайте продукт з мінімальним плющенням. Готується страва від п'ятнадцяти до двадцяти хвилин. Під час варіння зерно виділяє слиз - вона обволікає стінки шлунка. Чим довше вариться продукт, тим корисніше блюдо.

    За старовинним рецептом: каша з вівсяної крупи

    Потрібно один літр води, двісті п'ятдесят грамів зерна, одна їдальня ложка цукру, п'ятдесят грамів масла і сіль.
  • Крупа промивається, заливають киплячою водою, накривається кришкою.
  • Набухає всю ніч (не менше восьми годин).
  • Потім до суміші додаються цукор і сіль. Вона перемішується і перекладається в горщик.
  • Ставиться в духовку. Температура - сто градусів. Нудиться два години.
  • Після цього горщик дістається, до каші додається масло. Перемішується.
  • Крупа вівсяна: користь і шкода, склад, варіанти приготування

    Вівсянка плюс сухофрукти

    Сухофрукти змінять смак страви, зроблять його більш корисним і насиченим. Щоб приготувати сніданок швидше, беріть роздроблену крупу. Для того щоб зробити ласощі, потрібно:
  • двісті грамів вівсяної крупи розплющений;
  • шістсот п'ятдесят мілілітрів води;
  • кураги - п'ять штук;
  • дві столові ложки родзинок;
  • цукор і сіль за смаком.
  • Готуємо:
  • Родзинки і курагу промиваєте і заливаєте окропом на двадцять хвилин.
  • Крупу перебираєте і промиваєте теплою водою.
  • Вівсянку кладете в каструлю, заливаєте водою. Додати родзинки, порізану на невеликі шматочки курагу.
  • Суміш на середньому вогні доведіть до кипіння. Вогонь зменшують до мінімуму.
  • Варіть двадцять п'ять хвилин, помішуючи.
  • Додаєте цукор, сіль.
  • Таке блюдо вранці допоможе зарядитися енергією і бадьорістю на цілий день.

    Ласощі

    Мова буде йти про оладки з вівсянки. Готувати їх можна з цукром і без нього. Якщо цей інгредієнт не використовується, то ласощі можна подавати з салатом, як гарнір. Процес приготування наступний:
  • Збивається яйце. Якщо ви на дієті, то беріть тільки білок.
  • Додаєте пластівці (краще м'які).
  • Кладете трохи кефіру або йогурту.
  • Ретельно все збиваєте.
  • Розігріваєте сковорідку з атипригарным покриттям.
  • Масло не додаєте. Тісто виливаєте на сковорідку.
  • Смажите на середньому вогні. Спочатку з одного боку, потім з іншою.
  • Млинці з цукром:
  • Вівсянку перемішуєте з водою. Соліть і всыпаете цукор.
  • Отримана суміш настоюється п'ятнадцять хвилин.
  • Додаєте борошно і випікаєте млинці.
  • Ось два рецепти смачних страв з вівсянки. Тепер ще один - для тих, хто стежить за своєю вагою.

    Ласощі дієтичне на кефірі

    Оладки з вівсянки за цим рецептом підійдуть людям, які дотримуються правильного харчування, але смак вівсянки не можуть терпіти. Додаючи фрукти, ви зміните його. Корисні якості при цьому зберігаються. Переходимо до процесу готування.
  • За допомогою кавомолки або блендера пластівці подрібнюються до порошку. Особливу увагу приділяйте якості пластівців. В іншому випадку млинці можуть гірчити.
  • У глибокій мисці за допомогою блендера банан перетворюєте в кашу. Краще всього використовувати перестиглий плід. У цьому випадку цукор не додається.
  • До банану додаєте кефір, розпушувач, ложку олії.
  • До отриманої маси додайте пластівці і борошно. Виходить звичайне тісто.
  • Розігріваєте сковорідку. Кладете трохи олії, растапливаете його. Невеликими порціями викладайте тісто.
  • Крупа вівсяна: користь і шкода, склад, варіанти приготування
  • Готову страву можна полити медом.
  • Оладки виходять не тільки смачними, але і корисними.

    Готуємо вівсяну кашу в мультиварці і з шоколадом

    У багатьох сім'ях цей предмет став незамінним помічником. Каша з вівсяної крупи в мультиварці теж виходить смачною, а головне - корисною. І для цього не потрібно довго стояти біля плити. Всі необхідні продукти кладуться в чашу. Включається режим "Молочна каша". Виставляється час приготування - двадцять хвилин. Після закінчення цього часу страва готова. Корисна їжа - це добре, але ще краще, якщо вона смачна. Ось тому зараз поговоримо про вівсянці з шоколадом. Готується вона з пластівців швидкого приготування. Виходить смачна каша на воді. Для цього потрібно двісті грамів основного інгредієнта, води - чотириста п'ятдесят мілілітрів. Одна столова ложка какао, можна додати горіхи або банан. Цукор, сіль - за смаком. Готується ласощі наступним чином:
  • Крупа заливається холодною водою.
  • Перемішується і ставиться на вогонь.
  • Як тільки закипить, зробіть вогонь менше і варіть дві хвилини.
  • Потім додайте цукор, сіль, какао. Перемішайте і варіть ще три хвилини.
  • Після цього додавайте банан або горіхи.
  • Таке блюдо сподобається всім. Навіть тим, хто не любить вівсянку.

    Висновок

    В цьому розділі поговоримо про протипоказання. Не рекомендується вживати страви, де використовується овес, наступним категоріям людей:
  • хворим з нирковою недостатністю;
  • при жовчнокам'яній хворобі;
  • при загостренні хвороб, пов'язаних з шлунково-кишковим трактом.
  • І ще: не перестарайтеся. Все має бути в міру.
    112