Рубрики

» » Трансжири - що це таке і в яких продуктах міститься? Чим небезпечні трансжири?

Трансжири - що це таке і в яких продуктах міститься? Чим небезпечні трансжири?

У сучасних магазинах продається багато продуктів, що містять трансжири. Вчені і лікарі говорять про шкоду цього компонента для здоров'я людини. Як розпізнати трансжири? Що це тягне за собою? Докладніше про це розказано в статті.

Поняття

Трансжири – що це таке? Це штучно синтезовані олії. Вони складаються з транс-ізомерів ненасичених кислот, які при проникненні в організм порушують засвоєння поживних компонентів. З-за цього в організмі починається накопичення шлаків і токсинів.
Трансжири - що це таке і в яких продуктах міститься? Чим небезпечні трансжири?
Трансжири – що це таке порівняно із звичайними жирами? Другі компоненти безпечні для людини, за винятком набору надлишкової ваги. А ось у великій кількості можна їсти саме трансжири. Що це означає для організму? Ці компоненти у великій кількості викликають різні недуги.

Слід враховувати, що трансжири є в продуктах, що виробляються у промисловості. Наприклад, рослинне масло під час смаження буде джерелом шкідливих речовин, тому дієтологи радять вживати дуже мало смаженої їжі.

Звідки з'являються?

При виробництві напівфабрикатів є обмеження по використанню жирів і масел. Жир для фастфуду дешевий, позбавлений смаку і довго зберігається. Якщо він псується, продукт буде мати прогірклий смак. Для приготування таких страв не використовуються тваринні жири. Але зате можуть застосовуватися соняшникове, бавовняне, рапсові, пальмове і кокосове масла. Щоб вони мали стабільний стан і тривалий термін зберігання, застосовуються хімічні реакції, завдяки яким і утворюються трансжири.

Як розпізнати їх?

Трансжири - що це таке і в яких продуктах міститься? Чим небезпечні трансжири?
Багато виробники приховують зміст цих компонентів у своїх продуктах, створюючи нові найменування. Якщо раніше на упаковках можна було зустріти такі назви, як гідрогенізовані жири, маргарин, сатурированние жири, то тепер вони практично не зустрічаються. Зараз у складі можна зустріти такі найменування:
  • кулінарні жири;
  • комбіновані;
  • рослинні;
  • фритюрние;
  • тверде рослинна олія;
  • trans fatty acids;
  • trans fats.
  • Шкода

    Чим небезпечні трансжири? Ці речовини:
  • погіршують діяльність головного мозку і нервової системи;
  • впливають на появу вегетосудинної дистонії, хвороби Альцгеймера і Паркінсона;
  • збільшують ризик розвитку онкології, цукрового діабету, ожиріння, зниження імунітету.
  • У цьому полягає шкода трансжирів. Майже у всіх країнах є норми вживання цих компонентів. Всесвітня асоціація охорони здоров'я встановила, що в меню людини повинно бути не більше 1 % трансжирів, на основі загальної енергетичної цінності. Тим, кому не байдуже своє здоров'я, напевно буде цікаво, де присутні ці речовини.

    Вершкове масло

    Трансжири - що це таке і в яких продуктах міститься? Чим небезпечні трансжири?
    Цей продукт є основним джерелом трансжирів, але тільки якщо на ньому є позначення «полегшене». В такому маслі є гидрогенизированний жир, тому з частим вживанням спредів виникають такі наслідки, як:

  • високий рівень холестерину;
  • ожиріння;
  • захворювання шлунка;
  • атеросклероз судин.
  • Рослинні олії

    Трансжири – що це і в яких продуктах містяться, якщо це відноситься до рослинною маслам? Це ті ж шкідливі компоненти, небажані для організму. В оливковій, соняшниковій, кокосовій, пальмовій оліях присутній лише 1 % шкідливих компонентів. Велика частина трансжирів утворюється при смаженні, оскільки з нагріванням до 190 градусів змінюється молекулярний склад масел. При частому вживанні такої їжі з'являється ризик ракових недуг, гіпертонії і цукрового діабету.

    Маргарин

    У цьому продукті є багато трансжирів. Тривалий час між лікарями велися суперечки з приводу того, що шкідливіше – вершкове масло або маргарин. Одні вважали, що в першому продукті присутні насичені засвоювані жирні кислоти, тому вони небезпечні. А інші стверджували, що в маргарині трансжири більш шкідливі.
    Трансжири - що це таке і в яких продуктах міститься? Чим небезпечні трансжири?
    Після численних досліджень було виявлено, що з-за великої кількості шкідливих компонентів в маргарині є ризик появи захворювань серця, судин, коронарної хвороби та атеросклерозу. Тому такий продукт небажаний.

    Майонез

    Навіть у дорогому і якісному продукті є трансжири. Вважається, що натуральним майонез буде в тому разі, якщо його жирність вище 15 %, а продукція в сучасних магазинах вважається звичайними соусами. Трансжири в майонезі теж небезпечні для здоров'я людини. При виборі продукції треба звертати увагу на упаковку: якщо вона виконана з поліетилену, то такий товар не відповідає нормам Госту. Присутні у складі рослинні олії, оцет вступають в реакцію з матеріалом і роз'їдають його.

    Небезпека майонезу полягає в наступному:
  • уповільнення метаболізму;
  • ожиріння;
  • негативний вплив на роботу серця.
  • Шоколад

    Трансжири – що це і в яких продуктах присутня, якщо справа стосується шоколаду? Деякі виробники економлять на якості цього продукту, додаючи замість какао-масла стеаринову або лауринову кислоти, які і є цими шкідливими речовинами.
    Трансжири - що це таке і в яких продуктах міститься? Чим небезпечні трансжири?
    При проникненні в організм вони порушують клітинний метаболізм, і в підсумку відбувається порушення обміну речовин. Також виникають проблеми з печінкою, шлунком, погіршується самопочуття. Щоб придбати якісний шоколад, необхідно уважно изучть інформацію про склад продукту на упаковці, а також пам'ятати, що якісний продукт не буває дешевим.

    Шкоду фастфуду

    Негативний вплив на організм трансжири у фастфуді надають таке ж, як і в інших продуктах. У приготуванні продуктів для отримання високого прибутку застосовуються дешеві варіанти натуральних масел. В ході досліджень було виявлено, що в картоплі фрі і чіпси міститься багато небезпечних речовин – 30-40 %. Негативний вплив на організм надають чебуреки, котлети, рибні палички, так як фритюрний жир, на якому їх смажили перед заморожуванням, включає гідрогенізовані олії. В соусах, ковбасних виробах, консервах теж можуть бути трансізомери .

    Де ще є трансжири?

    Ці компоненти є:
  • у випічці – пампушках, кексах, торти;
  • упакованої закуски – крекері, чіпсах, смаженому попкорні;
  • смаженої їжі – картоплю фрі, курці;
  • цукерках;
  • соусах і кетчупах;
  • морозиві.
  • Несприятливі для організму насичені жири. Список продуктів наступний:
  • жирне м'ясо – яловичина, баранина, свинина;
  • курка з шкірою;
  • жирні молочні продукти;
  • олія;
  • сир;
  • морозиво;
  • пальмова, кокосова олія;
  • сало.
  • Ці продукти необхідно вживати в мінімальній кількості. Оскільки проблеми зі здоров'ям можуть викликати не тільки трансжири, але і насичені жири. Список продуктів може бути збільшений в залежності від змісту страв. Фастфуд, булочки, печиво, крекери, тістечка взагалі слід виключити з вживання. У них є рослинні і кулінарні жири. Причому компоненти перевищують норму, що особливо небезпечно для годуючих жінок, так як шкідливі речовини надходять з молоком в організм дитини. Така їжа збільшує кількість вісцерального жиру, призводить до ожиріння, стає причиною захворювань судин і серця, гіпертонії і проблем з шлунком.

    Очищення організму

    За один день зробити це не вийде, але на місці знищених трансжирами клітин утворюються нові. Для прискорення цього процесу бажано вживати домашні овочі і фрукти, а також виключити трансжири.
    Трансжири - що це таке і в яких продуктах міститься? Чим небезпечні трансжири?

    Як убезпечитися від цих речовин?

    Що потрібно робити, щоб захистити здоров'я від шкідливих жирів? Не кожній людині вдається утриматися від вживання випічки. Але потрібно навчитися обмежувати себе в цьому, адже користі від такої їжі немає. У деяких країнах діють допустимі значення вживання трансжирів. У Данії з 2003 р. став діяти закон, що обмежує їхню кількість до 2 %. Але в США багато люблять фастфуд, хоча все ж з 2006 р. виробників зобов'язали вказувати на етикетках вміст трансжирів. В Австралії більше 10 років тому була вдосконалена технологія виготовлення масла. По ній не допускається перевищення норми гідрогенізованого жиру. У Росії не вживаються заходи по зниженню кількості трансжирів у продуктах. Не на всіх етикетках є відомості про наявність токсичних речовин. Тому росіяни можуть лише самостійно стежити за своїм здоров'ям. Щоб зберегти своє здоров'я від шкідливого впливу трансжирів, потрібно слідувати деяким правилам:
  • не купувати маргарин, рафіновані рослинні масла і напівфабрикати;
  • не відвідувати закладів з фастфудом;
  • вивчати інформацію про склад продуктів;
  • їжу готувати з допомогою тушкування, варіння, запікання, а смаження краще не використовувати.
  • Вченими було виявлено, що правильне харчування протягом 2 років очищає організм, в якому було багато трансжирів та інших небезпечних компонентів. Тому важливо вживати якісну і здорову їжу, так як це пов'язано зі здоров'ям. Натуральні рослинні масла не шкідливі, вони корисні для здорового обміну речовин. Такі жири потрібні для підтримки енергетичного балансу. Вони потрібні для засвоєння вітамінів, регуляції гормонів і захисту від переохолоджень. Тому щодня потрібно вживати салати з овочів, заправлені нерафінованою олією. Важливо пам'ятати про користь злаків і горіхів. У цих продуктах є вітамін Е - антиоксидант, який потрібен для засвоєння корисних жирів.

    Правильне харчування

    Для зменшення споживання трансжирів потрібно правильно харчуватися:
  • їжу треба готувати вдома, використовуючи натуральні та свіжі продукти;
  • в раціоні не повинно бути швидких і шкідливих перекусів, їх краще замінити горіхами і сухофруктами;
  • потрібно рідше вживати магазинні соуси, бажано їх готувати самостійно;
  • слід виключити обсмажування продуктів у фритюрі;
  • якщо хочеться солодкого, десерти потрібно готувати самостійно.
  • Трансжири - що це таке і в яких продуктах міститься? Чим небезпечні трансжири?
    Зараз є багато рецептів приготування корисних страв. Вони насичують організм необхідними речовинами без шкоди для здоров'я. Правильне харчування є запорукою гарного самопочуття та гарного настрою.
    700