Рубрики

» » Харчова добавка Е 450: небезпечна чи ні?

Харчова добавка Е 450: небезпечна чи ні?

При виготовленні продуктів харчування багато підприємств використовують харчові добавки. І це неспроста. Вони дозволяють зберегти товарний вигляд протягом тривалого часу, посилити аромат, надати більш насичений колір, поліпшити деякі якості продукції.
Харчова добавка Е 450: небезпечна чи ні?

Харчова добавка Е 450: що це?

Така добавка відноситься до стабілізаторам. Такого типу речовини являють собою неорганічні сполуки, які дозволяють зберегти структуру продукту протягом тривалого часу. При використанні стабілізаторів товари залишаються свіжими і готовими до вживання не один тиждень. При цьому продукти не стають з часом в'язкими і слизькими. Вони довше зберігаються на прилавках магазинів. Цей компонент отримують при окисненні розчину натрію пірофосфату. Процес здійснюється при допомоги соляної кислоти. В результаті окислення з розчину видаляється рідина. При цьому отримане речовина добре утримує вологу. Добавка харчова Е 450 міститься в більшості продуктів харчування.
Харчова добавка Е 450: небезпечна чи ні?

Області застосування

Добавки Е 450 використовуються при виробництві багатьох товарів. У харчовій промисловості це речовина додають в м'ясні консерви, сирні та молочні продукти, деякі кондитерські вироби, соки і фарш.

Властивості цього компонента дозволяють використовувати його в якості протиокисного і обезжиривающего кошти. Тому пірофосфат Е 450 часто застосовується при виробництві побутової хімії, засобів, призначених для знищення шкідливих комах. Це речовина запобігає загоряння горючих будівельних матеріалів. Е 450 використовується при виробництві протикорозійних складів і різноманітних фарб.

Особливості речовини

Небезпечна чи ні харчова добавка Е 450? Якщо розглядати речовина з точки зору хімії, то це ефіри, а також солі кислоти пирофосфорной. Позначається компонент наступною формулою: Н 4 Р 2 Про 7 . Подібні речовини застосовуються в якості стабілізаторів. Крім цього, пірофосфати можуть використовуватися як влагоудерживатели, розпушувачі, комплексні, емульгатори, регулятори кислотності. Під мікроскопом добавка Е 450 виглядає як порошок з кристалічною структурою або гранули білого кольору.

У м'ясопереробній промисловості пірофосфат використовується для збільшення об'єму м'язових волокон. З-за цього маса готової продукції стає більше. Добавка Е 450 додається в усі м'ясні напівфабрикати. Це не заборонено згідно ГОСТу Р55054-2012.
Харчова добавка Е 450: небезпечна чи ні?

Для чого використовується?

Крім збільшення маси м'язових волокон, харчова добавка Е 450 застосовується в промисловості для:
  • додання однорідності кольору продуктів;
  • поліпшення консистенції;
  • заморожування окислювальних природних процесів;
  • збільшення термінів придатності продуктів харчування;
  • поліпшення смакових властивостей продукції.
  • Ці якості добавки пояснюють її популярність. Е 450 володіє особливими хімічними властивостями. Пірофосфати калію і натрію пов'язують різноманітні елементи між собою, утворюючи при цьому єдину консистенцію. Крім цього, речовини здатні пригнічувати розмноження бактерій, а також зберігати продукти харчування протягом тривалого періоду свіжими.
    Харчова добавка Е 450: небезпечна чи ні?

    Небезпечно?

    Пірофосфати ставляться до списку дозволених харчових добавок в Росії та Україні, а також в деяких країнах ЄС. Винятком є пірофосфат димагния: Е 450 VIII. У країнах Європи це речовина давно не застосовується. Проте в нашій країні воно не заборонене. Всі солі і ефіри пирофосфорной кислоти мають третю ступінь шкідливості. Це говорить про те, що речовини можуть завдати організму шкоди.
    Вживання добавки Е 450 в невеликих кількостях може не викликати шкоди. Однак реакція у кожної людини індивідуальна. Пірофосфати можуть призвести до розвитку алергічних реакцій, погіршення травлення, підвищення артеріального тиску, а також здатні знизити рівень засвоюваності корисних компонентів з продуктів харчування. Тому важливо проявляти обережність при купівлі і споживанні товарів, у складі яких присутній такий стабілізатор.
    Харчова добавка Е 450: небезпечна чи ні?

    Дисбаланс кальцію і фтору

    Завдає шкоди харчова добавка Е 450? У харчовій промисловості США і Євросоюзу це з'єднання заборонено. Однак у Росії цей консервант активно застосовується. Маркування Е 450 можна знайти практично на кожній упаковці з продуктами харчування. Регулярне вживання такої речовини може негативно позначитися на здоров'ї людини. Насамперед, це проявляється дисбалансом кальцію і фтору. З-за цього розвиваються серйозні захворювання. Надлишок фтору приводить до проблем із засвоєнням кальцію. Концентрація однієї речовини в крові постійно зростає, а другого - зменшується. Кальцій просто вимивається з організму. Це призводить до розвитку захворювань опорно-рухового апарату. Найчастіше зустрічаються остеопороз. При такому недугу кістки втрачають стійкість і міцність, стають крихкими. Терапія недуги полягає в дотриманні строгої дієти і правил харчування. При цьому рекомендується підвищене споживання кальцію і вітаміну D.

    Такий дисбаланс впливає на серцево-судинну систему. Недолік кальцію викликає розслаблення серцевого м'яза і ритмічне її скорочення. Крім цього, речовина необхідно для утворення інсуліну.
    Харчова добавка Е 450: небезпечна чи ні?

    Утворення бляшок

    Негативний вплив на організм харчової добавки Е 450 було доведено вже давно. Постійне вживання продуктів, у складі яких присутній цей стабілізатор, викликає утворення холестеринових бляшок у просвітах кровоносних судин. Нещодавно були проведені дослідження, які довели, що пірофосфати є канцерогенними речовинами. Іншими словами, такі добавки викликають розвиток злоякісних утворень. З цієї причини фахівці розробили рекомендації, згідно з якими була визначена добова норма споживання пірофосфату. Цей показник становить 70 мл/кг в день.

    У яких продуктах найчастіше міститься

    Щоб зменшити споживання добавки Е 450 необхідно знати, в яких продуктах харчування найчастіше вона міститься. У м'ясній промисловості її додають в багато напівфабрикати. Це сосиски, сардельки, різноманітні вареники, ковбаси, фарш і всілякі делікатесні нарізки.
    Не обходиться без цієї добавки і молочна промисловість. Тут вона користується великою популярністю. Е 450 можна зустріти у складі деяких молочних продуктів, а також плавлених сирів. Нерідко цей компонент зустрічається у складі дешевого сиру низької якості. На жаль, багато виробників хлібобулочних виробів стали додавати пірофосфати в свою продукцію. Це дозволяє збільшити товар, скоротивши при цьому витрати борошна та інших компонентів випічки. Тому не варто дивуватися, якщо хліб не черствіє цілий тиждень. Харчову добавку Е 450 додають в багато користуються попитом і розповсюджені продукти харчування: фруктове і шоколадне морозиво, бистрозамороженний картопля, газовані напої, лікеро-горілчані вироби, крабові палички, вершкове масло, сухі пластівці, трав'яні чаї, супи і бульйони швидкого приготування, солодкі булочки, сиропи і так далі.
    Харчова добавка Е 450: небезпечна чи ні?

    Як уникнути проблем

    Складно навіть уявити харчову промисловість без стабілізатора Е 450. Адже споживачі бажають бачити на прилавках магазинів продукти, що володіють достатнім терміном придатності. Адже це дозволяє запастися про запас. Незважаючи на широке поширення, стабілізатор Е 450 залишається небезпечною добавкою. Надмірне її вживання загрожує виникненням багатьох важких захворювань, вилікувати які дуже складно. Щоб знизити ризик для здоров'я, рекомендується скоротити в раціоні кількість м'ясних напівфабрикатів. Краще вживати натуральну птиці, яловичини і свинини. Також не рекомендується часто купувати плавлені, а також ковбасні сири. Що стосується хлібобулочних виробів, то їх краще купувати у перевірених виробників, які не додають у свою продукцію хімічних компонентів.
    312