Рубрики

» » Дієта 1 стіл: меню на тиждень з рецептами

Дієта 1 стіл: меню на тиждень з рецептами

Що ж таке лікувальна дієта? Це насамперед розроблена система терапевтичних заходів для лікування захворювання. В це поняття включені не тільки набори продуктів для збалансованого харчування, а ще правильно підібрані технології і температура приготування страв. У статті ми розглянемо дієту (стіл №1. Також буде представлено меню на тиждень.

Загальні принципи і опис дієти

Цей вид дієти був розроблений Певзнером Михайлом Ісааковичем. Вона призначається пацієнтам із захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, наприклад при гострому та хронічному гастритах, виразці дванадцятипалої кишки і шлунка. Дієта Стіл №1» (меню на тиждень наведемо нижче) містить багато обмежень. Її застосування спрямоване на усунення запальних процесів, нормалізацію секреторної функції шлунка і рухової, прискорення процесу рубцювання виразок. Однак раціон харчування підібраний так, щоб всі корисні речовини, необхідні організму, поступали з їжею. Підраховано і підібрано оптимальну кількість калорій, кількість вуглеводів, білків і жирів.

Відповідно з рекомендаціями дієтологів, страви для дієти «Стіл №1» (меню на тиждень і рецепти, повторимося, ми опишемо в наступних розділах) або відварюють в киплячій воді, або готуються на пару. Деякі продукти допускається запікати, але без появи скоринки. Допустима доза солі для цієї дієти - 6-8 грам. Необхідно стежити, щоб як можна менше механічних і хімічних подразників ШКТ потрапляли в організм. Перед сном лікарі дієтологи рекомендують випивати склянку молока або вершків. З раціону хворим, які дотримуються цієї системи харчування, слід виключити надто гарячі та надто холодні страви. Загальний обсяг їжі слід розділити на п'ять-шість прийомів. Порції повинні бути невеликими. Що ще включає в себе дієта Стіл №1»? Зараз ми про це розповімо. Меню на тиждень з рецептами зручніше за все тримати під рукою. Добовий раціон повинен складати приблизно два з половиною - три кілограми. Якщо перевести це на калорії, то вийде 28-3 тис. ккал в день. Що ще потрібно враховувати? Добове споживання білка повинне становити сто грамів, жирів - близько дев'яноста грамів (причому 25 грамів складати повинні жири рослинного походження), а вуглеводів - від трьохсот до чотирьохсот грамів. Обов'язково випиваємо не менше 15 літра рідини.

Оскільки розглянута дієта спрямована на вживання їжі, не дратує слизову шлунка, то найчастіше це будуть страви-пюре. Але меню буде складатися не тільки з них. Допустиме вживання в їжу і звичайних страв, не перемелених до стану кашки. Однак при гострій стадії захворювання від них доведеться відмовитися.
Дієта 1 стіл: меню на тиждень з рецептами

Продукти, які дозволено вживати

Нижче представлений докладний список: 1. Хліб для цієї дієти дозволяється випікати з борошна першого або вищого сорту. Однак у їжу можна вживати тільки на другий день після приготування. 2. Печиво і сухі бісквіти. 3. Печені пиріжки з відвареним м'ясом, яблуками, рибою, сиром або джемом, здобні булочки. Допускається вживання їх двічі в тиждень. 4. Супи:
  • краще готувати їх на картопляному або морквяному відварі з додаванням інших овочів;
  • молочні супи готуються з додаванням круп, легко разваривающихся, манної крупи і некислих ягід. Дозволяються до вживання вермишелевие юшки з протертими овочами;
  • супи-пюре можна готувати на м'ясному бульйоні (м'ясо не повинно бути грубим), додаючи протерті овочі. Для заправки першого страви підійдуть вершки і яєчно-молочна суміш або шматочок вершкового масла.
  • 5. М'ясо і птиця. Для дієти «Стіл номер 1» (меню на тиждень може допомогти скласти гастроентеролог або дієтолог) підходять нежирні сорти птиці та м'яса, приготовані з дотриманням певної технології. Для щоденного вживання підійдуть відварені та приготовлені на пару страви з яловичини, обрізної свинини, молодий і ніжною баранини, індички і курки. Можна запекти в духовій шафі шматочок нежирної телятини, кролика або м'ясо курчати. Це ще не все. Допускається також вживання в їжу приготованих на пару зраз, тефтелькою, котлет, биточків з рубленого м'яса або риби. З відвареного м'яса можна зробити таке блюдо, як бефстроганов. Мова і печінка теж входять в список дозволених продуктів при дієті «Стіл №1». Меню на тиждень досить різноманітно.
    6. Риба. Відварюємо її, готуємо на пару або робимо котлети. Головне - вибирати нежирні сорти риби. 7. Молочна продукція. Дієта при гастриті шлунка (меню «Стіл №1» нижче) дозволяє вживати вершки, молоко, свіжий некислий кефір і сир, кисле молоко, трохи свіжої сметани.
  • перераховані вище продукти можна збити, приготувати на їх основі пудинг або суфле. Пропонуємо ще два варіанти - спекти сирники або зробити ліниві вареники;
  • дозволено і вживання сиру, тільки не гострих сортів (не занадто часто, бажано в тертому вигляді).
  • 8. Яйця. Їмо зварені некруто яйця або приготований з них омлет на пару. Не частіше 3 разів на день. 9. Крупа. Практично будь-яка крупа підходить для вживання. Каші готуються як на воді, так і на молоці. Найбільш популярні манна, гречана, вівсяна та рисова каші. Також з каш можна готувати пудинги, суфле і котлети.

    10. Дозволено вживання вермішелі і відварних макаронів.
    Дієта 1 стіл: меню на тиждень з рецептами
    11. Овочі:
  • морква, буряк, зелений горошок, картопля, цвітна капуста. Овочі відварюються чи готуються в пароварці, потім перетираються до стану пюре. З них можна зробити пудинги та суфле;
  • обов'язково їмо молоду гарбуз і кабачки;
  • солодкі стиглі томати. Що ще допускає дієта при виразці шлунка «Стіл №1»? У меню входять різні закуски. Їх перелік наведено нижче.
  • 12. Закуски:
  • салати з м'яса, відварених овочів і риби;
  • відварний язик, паштети з печінки, шинка з мінімумом солі без жиру, ковбаса молочна, дієтична, докторська;
  • осетрова ікра.
  • 13. Солодкі страви:
  • муси, киселі, желе, пюре;
  • протерті печені або варені фрукти і ягоди;
  • вершковий крем і молочні киселі;
  • пастила, мед, зефір, некисле варення, цукор.
  • 12. Прянощі та соуси
  • невелика кількість сметани;
  • соус бешамель не пасерований з вершковим маслом;
  • петрушка і кріп;
  • фруктові соуси, молочно-фруктові соуси;
  • кориця і ванілін.
  • Зразкове меню при дієті «Стіл №1» наведено нижче.
    Дієта 1 стіл: меню на тиждень з рецептами
    13. Напої:
  • кава з молоком, какао і чай;
  • відвар шипшини;
  • свіжовичавлені соки фруктів і ягід.
  • 14. Жири:
  • масло вищого гатунку вершкове несолоне;
  • рослинна олія (рафінована).
  • Що при дієті «Стіл №1» в меню на тиждень заборонено включати? Давайте разом з цим розберемося.

    Продукти, заборонені до вживання

    Мінімум ефекту від дієти буде, якщо пацієнт нехтує рекомендаціями та вживає в їжу такі продукти:
  • хліб житній, свіжа випічка, здобна і листкова випічка;
  • насичені жирні бульйони на грибах, рибі, м'ясі, а також борщі і кислі щі, окрошка;
  • жирна риба;
  • жилаве і жирне м'ясо, качка, гусак.
  • молочні продукти, в яких міститься велика кількість кислоти;
  • гострий і солоний сир;
  • зварені круто, смажені яйця;
  • Дієта 1 стіл: меню на тиждень з рецептами
  • крупи ячна, перлова, бобова, кукурудзяна, пшенична;
  • овочі: білокачанна капуста, ріпа, редька, огірки, цибуля, бруква, шпинат і щавель;
  • маринади і соління з овочів і грибів;
  • консерви і копченості, гострі і солоні закуски;
  • нестиглі і кислі фрукти, не подрібнені сухофрукти;
  • всі види морозива, шоколад (білий, гіркий, молочний);
  • кава та квас;
  • жири (крім тих, що дозволені).
  • Це не повинно входити в дієту «Стіл номер 1». У меню список продуктів може змінюватися. Але ті, що заборонені, краще не використовувати. Інакше ви нашкодите своєму здоров'ю.

    Приблизне меню на один день, в якому всі продукти повинні бути подрібнені

    1-й сніданок: протерта рисова каша з молоком, яйце. П'ємо чай чорний з додаванням молока. 2-й сніданок: яблуко, запечене з цукром. Обід: протертий суп вівсяний на молоці, фрикадельки м'ясні парові, мус, морквяне пюре. Полуденок: сухарики і відвар шипшини. Вечеря: овочеве пюре, запечена або відварна риба, чашка чаю (чорного) з додаванням молока. Перед сном випивають склянку молока.

    Меню на один день (без подрібнення продуктів)

    1-й сніданок: яйце, розсипчаста гречка, чай чорний з додаванням молока. 2-й сніданок: відвар з ягід шипшини, свіжий некислий сир. Обід: вегетаріанський суп з картоплею, м'ясо відварне або запечене, варена морква. П'ємо компот, приготований з сухофруктів. Полуденок: висівки пшениці, відварені з цукром і сухарями. Вечеря: запечена або відварна риба під соусом, яблучно-морквяне пюре, чай чорний з додаванням молока. Перед сном випиваємо стакан молока або вершків.

    Відгуки та поради

    При дієті «Стіл номер 1» в меню список продуктів багатьом здається не надто різноманітним. Але тут є свої нюанси. Розроблена Михайлом Ісааковичем дієта є відмінним доповненням при лікуванні гастритів і виразок ШКТ. Пацієнти, що дотримуються даної системи живлення, вже через два тижні відчули загальне покращення стану, зменшення больового синдрому. Найскладнішим у такому раціоні є дотримання дисципліни і послідовності харчування. Вживання заборонених продуктів може знову загострити захворювання.
    Нижче наведемо приклад тижневого меню, а також рецепти приготування дозволених страв.
    Дієта 1 стіл: меню на тиждень з рецептами

    Перший день

    1-й сніданок: каша рисова, чорний чай з молоком, сир. 2-й сніданок: запечені в духовій шафі або пропарені яблука. Обід: запіканка з картоплі, парова рибна котлета, компот із сушених груш. Полуденок: зварений в пароварці з зеленим горошком овочевий салат. Вечеря: відвар шипшини, пудинг сирно-ягідний, паровий омлет.

    День №2

    Сніданок: запечена зі сметаною і тертим сиром відварна вермішель, чай. 2 сніданок: фруктовий салат на пару. Обід: суп-пюре з овочів. Полуденок: полуничний кисіль. Вечеря: картопля запечена. Якщо у людини гастрит, дієта Стіл №1» (меню цікаво багатьом) є першим терапевтичним засобом.

    Третій день

    Сніданок: каша рисова з подрібненим чорносливом і медом, яйце некруто, кисле молоко. 2 сніданок: пюре з персиків і моркви. Обід: салат з вареної моркви і банана, суп-пюре з брокколі. Полуденок: молочний кисіль. Вечеря: яловичина відварна.

    Четвертий день

    Сніданок: чай з молоком, манний пудинг з запеченої гарбуза. 2 сніданок: пюре яблучно-бананове. Обід: компот, молочний суп, філе курки, приготоване на пару з яблуками. Полуденок: запечені яблука. Вечеря: кабачок і баклажан на пару.

    День №5

    Дієта 1 стіл: меню на тиждень з рецептами
    Які ж існують рецепти при дієті «Стіл №1»? Меню треба різноманітити, тому в кінці статті будуть наведені варіанти найсмачніших страв. Сніданок: молоко і сирна запіканка. 2-й сніданок: відвар шипшини і сухарики. Обід: котлети, приготовлені з печінкового паштету, гречки, зелений чай. Полуденок: тушкована кольорова капуста. Вечеря: салат морквяно-сирний суп рисовий.

    День №6

    Сніданок: чай з варенням і сухарик з білого хліба. 2 сніданок: десерт сирно-ягідний. Обід: рибний пудинг. Полудень: нежирний і некислий кефір з печивом. Вечеря: картопляне пюре і відварна курка.

    Сьомий день

    Сніданок: паровий омлет, коктейль бананово-молочний. 2-й сніданок: склянка нежирного йогурту. Обід: відварені макарони, котлети м'ясні парові. Полуденок: гарбуз запечений. Вечеря: яловичина тушкована з овочами. А тепер наведемо рецепти.

    Яблука з сиром та медом

    Продукти: 2 шт. солодких яблук , 100 гр. сиру, 1 ст. ложка меду. Приготування: невеликі яблука потрібно очистити, видалити серцевину, на дрібній тертці натерти. Потім з'єднати з сиром і розтерти суміш до однорідності. В отриману масу додати мед і добре перемішати.

    Молочний суп з манними галушками

    Продукти: манна крупа 25 г, 250 г молока, 1/4 яйця , 5 г вершкового масла, 5 г цукру, сіль - 1 р. Приготування: закип'ятити 100 мл води, висипати манку і, безперервно помішуючи, варити 10 хв, потім охолодити. В охолоджену манку додаємо яйце. Добре вимішуємо. У киплячу воду із готової манної суміші чайною ложкою, опускаємо галушки, доводимо до кипіння, потім додаємо гаряче молоко, цукор і сіль. Суп готовий. Масло додаємо перед подаванням у тарілку.
    Дієта 1 стіл: меню на тиждень з рецептами

    Запечені котлети з моркви

    Продукти: 140 г моркви, молока 20 г, 10 г манної крупи, вершкового масла 5 г, пшеничного борошна 5 г, цукор 5 г, яйця 1/5 шт., сметани 5 р. Продукт на виході – 130 р. Сметана в готову страву 15 р. Приготування: моркву почистити, промити. Потім нарізати соломкою, налити молоко, додати масло, припустити в каструлі до готовності з накритою кришкою. За 7-10 хв. до готовності всипати манку і варити, заважаючи ще 10 хв. Отриману масу охолодити, потім додати яйця і цукор, потім добре перемішати і зліпити котлети з розрахунку 2 шт. на порцію, обваляти в борошні. Деко змастити вершковим маслом, а котлети змастити сметаною і запікати в духовці. До столу подавати краще всього зі сметаною.

    Кабачки, фаршировані рисом і овочами

    Продукти: 250 г кабачків, 4 г рису, 75 г моркви, 20 г 20%-ної сметани, 5 г вершкового масла. Приготування: кабачки промити, зчистити шкірку, видалити серцевину. Що далі? Кабачки розділити на 2-3 частини, відварити до напівготовності. Морква помити, почистити і дрібно нашаткувати. Потім припустити в гарячій воді до готовності і додати злив. масло. Рис кілька разів промивають у теплій воді, а потім відварюють до готовності. Готові рис і моркву змішують і отриманим фаршем начиняють кабачки. Потім їх викладають на лист, який змащений вершковим маслом, заливають сметаною і запікають у духовці. Це страви найактуальніше в літній сезон при дієті «Стіл номер 1». У меню на тиждень з рецептами часто входять кабачки, оскільки вони щадять шлунок.

    Рибні кнелі

    Продукти: 80 г риби, 9 г пшеничного хліба, 15 г молока або води, 15 г вершків, 3 г яєчного білка, солі 08 р. На виході виходить 100 р. вершкового Масла або соусу 50 р. Приготування: філе нежирної риби (наприклад, судака), очищеної від шкірки, разом з замоченим в молоці черствим пшеничним хлібом прокрутити на м'ясорубці. В отриману масу додають яйце і охолоджені вершки, сіль. З отриманої маси формують кнелі у вигляді галушок. Їх складають у змащений вершковим маслом сотейник, заливають невеликою кількістю окропу і варять до готовності. До столу рибні кнелі подаються з молочним соусом або шматочком масла. В якості гарніру до них підійде протерта гречка або вівсянка, а також відварна вермішель. Тепер ви знаєте, якими особливостями володіє дієта Стіл №1". Меню на тиждень, рецепти страв теж були представлені в статті.
    4299