Рубрики

» » Травні залози: будова і функції

Травні залози: будова і функції

Для перетравлення їжі, що надійшла в наш організм, необхідно наявність речовин, названих травними ферментами або ензимами. Без них глюкоза, амінокислоти, гліцерин і жирні кислоти не можуть надходити в клітини, т. к. продукти харчування, що містять їх, не здатні розщеплюватися. Органами, продукують ферменти, є травні залози. Печінка, підшлункова і слинні залози є головними постачальниками ензимів у травній системі людини. У даній статті ми докладно вивчимо їх анатомічну будову, гістології і виконувані ними функції в організмі.
Травні залози: будова і функції

Що таке заліза

Деякі органи ссавців мають вивідні протоки, і їх головна функція полягає у виробленні і виділення особливих біологічно активних речовин. Ці сполуки беруть участь в реакціях дисиміляції, що призводять до розщеплення їжі, що потрапила в ротову порожнину або дванадцятипалу кишку. По способу виділення травні залози поділяються на два види: внешнесекреторние і змішані. У першому випадку ферменти з вивідних проток потрапляють на поверхню слизових оболонок. Так функціонують, наприклад, слинні залози. В іншому випадку продукти секреторної діяльності можуть надходити в порожнину тіла, так і в кров. За таким принципом функціонує підшлункова залоза. Ознайомимося з будовою і функціями травних залоз докладніше.

Види залоз

За своєю анатомічною будовою органи, що виділяють ферменти, можна розділити на трубчасті і альвеолярні. Так, привушні слинні залози складаються з дрібних вивідних проток, що мають вигляд часточок. Вони з'єднуються між собою і формують єдиний потік, що проходить по латеральній поверхні нижньої щелепи і виходить в ротову порожнину. Таким чином, привушна залоза травної системи та інші слинні залози є складними залозами альвеолярної структури. У слизовій оболонці шлунка розташовується безліч залоз трубчастого типу. Вони продукують як пепсин, так і хлоридну кислоту, що знезаражує харчової грудку і перешкоджає його гниття.

Травні залози: будова і функції

Травлення в ротовій порожнині

Привушні, подніжнещелепні і під'язикові слинні залози виробляють секрет, що містить слиз і ферменти. Вони гідролізують складні вуглеводи, наприклад крохмаль, так як містять амілазу. Продуктами розщеплення є декстрини і глюкоза. Малі слинні залози знаходяться в слизовій ротової частини оболонки або в підслизовому шарі губ, неба і щік. Вони відрізняються за біохімічним складом слини, в якій виявлені елементи сироватки крові, наприклад, альбумін, речовини імунної системи (лізоцим) і серозний компонент. Слинні травні залози людини, виділяють секрет, який не тільки розщеплює крохмаль, але і зволожує харчової грудку, готуючи його до подальшого переварювання в шлунку. Сама слина являє собою колоїдний субстрат. Він містить муцин та міцелярні волокна, здатні зв'язувати велику кількість сольового розчину.
Травні залози: будова і функції

Особливості будови і функцій підшлункової залози

Найбільша кількість травних соків виробляється клітинами підшлункової залози, яка відноситься до змішаного типу і складається з ацинусів, так і трубочок. Гістологічна будова вказує на її сполучнотканинну природу. Паренхіма органів травних залоз зазвичай покрита тонкою оболонкою і розділена на часточки, або містить безліч вивідних трубочок, об'єднуються в єдиний потік. Ендокринна частина підшлункової залози представлена секретирующими клітинами декількох типів. Інсулін продукують бета-клітинами, а глюкагон – альфа-клітинами, потім гормони надходять безпосередньо в кров. Екзокринні ділянки органу синтезують панкреатичний сік, що містить ліпазу, амілазу і трипсин. По протоці ферменти потрапляють у просвіт дванадцятипалої кишки, де і відбувається найбільш активне перетравлення хімусу. Регуляція сокоотделенія здійснюється нервовим центром довгастого мозку, а також залежить від потрапляння в дванадцятипалу кишку ферментів шлункового соку і хлоридної кислоти.

Печінка та її значення для травлення

Не менш важливу роль у процесах розщеплення складних органічних компонентів їжі грає найбільша залоза людського організму – печінка. Її клітини – гепатоцити здатні виробляти суміш жовчних кислот, фосфатидилхоліну, білірубіну, креатиніну і солей, яку називають жовчю. У період потрапляння харчової маси в дванадцятипалу кишку, частина жовчі надходить в неї безпосередньо з печінки, частину – з жовчного міхура. Протягом доби дорослий організм виробляє до 700 мл жовчі, яка необхідна для емульгації жирів, що містяться в їжі. Цей процес полягає в зменшенні поверхневого натягу, що приводить до злипання молекул ліпідів у великі конгломерати.

Травні залози: будова і функції
Емульгация здійснюється компонентами жовчі: жирними і жовчними кислотами і похідними спирту гліцерину. В результаті утворюються міцели, які легко розщеплюються ферментом підшлункової залози - ліпазою. Ферменти, які виробляють травні залози людини, впливають на активність один одного. Так, жовч нейтралізує активність ферменту шлункового соку – пепсину і посилює гідролітичні властивості панкреатичних ферментів: трипсину, ліпази та амілази, які розщеплюють білки, жири і вуглеводи їжі.

Регуляція процесів вироблення ферментів

Всі метаболічні реакції нашого організму регулюються двояко: за допомогою нервової системи і гуморально, т. е. з допомогою біологічно активних речовин, які надходять в кров. Слиновиділення контролюється за допомогою нервових імпульсів, що йдуть з відповідного центру в довгастому мозку, так і умовно-рефлекторно: при вигляді і відчутті запаху їжі.
Травні залози: будова і функції
Функції травних залоз: печінки і підшлункової залози контролює центр травлення, розташований в гіпоталамусі. Гуморальна регуляція виділення панкреатичного соку відбувається з допомогою біологічно активних речовин, що виділяються слизовою оболонкою самої підшлункової залози. Збудження, що йде по парасимпатичних гілок блукаючого нерва до печінки, викликають виділення жовчі, а нервові імпульси симпатичного відділу призводять до пригнічення жовчовиділення і всього травлення в цілому.
988