» » Чим корисний холодець? Користь і шкода холодцю для організму

Чим корисний холодець? Користь і шкода холодцю для організму

Чим корисний холодець? Невелика порція цього продукту надає корисну дію на волосся, нігті і кістки. Він є джерелом мукополісахаридів і колагену. Останні потрібні для того, щоб утворювалися сполучні тканини в організмі людини. Холодець рекомендують тим, у кого є захворювання опорно-рухового апарату і суглобів. Крім того, він дуже підійде людям, у яких знижений апетит. Прочитавши статтю, ви дізнаєтеся багато нового про холодець, користь і шкоду для організму людини. Також будуть представлені порівняльні характеристики видів даного продукту.
Чим корисний холодець? Користь і шкода холодцю для організму

Історія святкового страви

Раніше у Франції в заможних сім'ях варили наваристі супи. При охолодженні це блюдо ставало в'язким і густим. Все це відбувалося в XIV столітті. І це якість супу вважалося недоліком. За закінчення деякого часу французькі кухарі винайшли трохи інший рецепт. Спійману дичину готували, і після готове м'ясо перекручували до стану густої сметани. Після суміш назад додавали в бульйон, і заправляли різними спеціями. Потім блюдо відправляли на холод, де воно застывало. Його називали «галантин». З французької це слово перекладається як «желе».


У Росії блюдо готувалося дещо по-іншому. І називали його «холодець». М'ясні недоїдки клалися в одну каструлю і перемішувалися до стану каші. А після прямувало в прохолодне місце на деякий кількість часу. Блюдо виглядало на вигляд не дуже апетитним. З цієї причини його вживала прислуга. Після в XIV столітті французька мода дійшла і до Росії. Кухарі удосконалили рецепт простого холодцю, додавши до нього різні спеції, куркуму і лимонну цедру. Завдяки цьому блюдо стало виглядати більш вишуканим. Після чого воно набуло досить великої популярності у всього народу.
Чим корисний холодець? Користь і шкода холодцю для організму

Хімічний склад страви

Про те, чим корисний холодець, можна сказати, проаналізувавши його компоненти. Так це страви є багатим на утримання макро і мікроелементів. До останніх належать такі складові, як фтор, мідь, рубідій.

Також в ньому є фосфор, калій і сірка. Як відомо, вони дуже необхідні для організму людини. Для приготування прозорого холодцю йде досить велика кількість часу. Варити дане блюдо необхідно довго. Але незважаючи на це, в ньому зберігаються такі вітаміни, як С, А і В 9. Про цих більш докладно буде розказано в наступному розділі статті.

Про користь компонентів які входять до складу страви

Аліфатична амінокислота в складі холодцю бореться з вірусами і допомагає засвоєнню кальцію. А вітамін групи В впливає на утворення гемоглобіну. Такі компоненти, як поліненасичені жирні кислоти, позитивно діють на нервову систему організму людини.
Чим корисний холодець? Користь і шкода холодцю для організму
Чим корисний холодець ще? Він містить речовину, яка іменується як «гліцин». Всім відомо, що існує такий же лікарський препарат. Так ось він сприяє зниженню стомлюваності і зняття роздратування, активізує клітини головного мозку. Як говорилося вище, у страві є колаген. Він затримує процес стирання хрящів, а також уповільнює старіння. Даний компонент робить шкіру пружною і забезпечує міцність м'язових тканин. Одним з головних достоїнств колагену є те, що він виводить токсини з організму людини.
Желатин у складі страви сприяє поліпшенню роботи суглобів. Слід пам'ятати про те, що холодець не слід переварювати. Оскільки білок у складі страви руйнується при тривалому кип'ятінні.

Скільки калорій в холодець домашньому?

Про користь страви було сказано багато. Але від нього є і шкоди для фігури. Даний продукт вважається дуже калорійним. Так в 100 г продукту міститься більше 240 ккал. Фахівці радять не захоплюватися часто цим блюдом. Але якщо скористатися калькулятором при вживанні цього продукту, то користі від нього буде набагато більше, ніж шкоди.
Чим корисний холодець? Користь і шкода холодцю для організму
Також варто знати про те, з якого м'яса приготовлено страву. Так 100 г холодцю з рульки припадає близько 170 ккал. Інші види цього делікатесу мають меншу харчову цінність. Так холодець з індички містить близько 48 ккал, а з курки – трохи більше, близько 110 ккал. Страва з нежирної яловичини буде володіти харчовою цінністю в 78 ккал. Не варто купувати цей продукт в супермаркеті. А краще зробіть його самі. Домашній холодець є джерелом вітамінів для організму людини.

Які є корисні властивості цього продукту?

Ряд людей відзначають переваги цього продукту. Звичайно ж, є у холодцю і користь, і шкоду для організму. Тут, як і у кожної страви, є позитивні і негативні сторони. У даному розділі буде розглянутий перший аспект.

В ньому є така корисна речовина, як колаген. Про його достоїнства було сказано вище. Також люди, які вживали спиртне і закушували холодцем, відзначають, що процес похмілля у них проходить значно легше, ніж у інших. Це пояснюється наявністю аминоуксусной кислоти. Вона знаходиться в глицине. Цей компонент сприяє активізації роботи ферментів і допомагає позбавитися від депресії. Ще чим корисний холодець для людини? Виявляється, він володіє противірусною дією. Також ретинол у складі цієї страви добре впливає на імунітет людини і сприяє поліпшенню зору. А натуральний желатин, як і згадувалося, підвищує рухливість суглобів і відновлює їх роботу.

Про користь страви з свинини

Цей варіант делікатесу є найбільш поширеним. В основному його варять з м'яса з високим вмістом жиру. До них відносяться такі частини, як рулька, ніжки, вуха і хвіст. Страву можна зробити менш калорійним, якщо додати в нього моркву і селеру.
Чим корисний холодець? Користь і шкода холодцю для організму
У холодець з рульки міститься велика кількість заліза і амінокислот, а також вітаміну В 12. Ці елементи допомагають боротися з авітамінозом і нестачею кальцію. Також одним із складових м'яса свинини є міоглобін. Він допомагає усунути кисневе голодування. Все це сприяє зниженню ризику серцево-судинних хвороб. Крім того, корисні речовини в м'ясі цієї тварини допомагають запобігти передчасному імпотенцію і простатит. У холодець ще міститься свинячий жир, який у свою чергу сприяє впоратися з депресією. А додавання в нього чорного перцю і часнику надає цьому блюду антибактеріальних властивостей.

Чим корисний делікатес з яловичини?

Це блюдо має пікантний ароматом. На відміну від свинячого, холодець яловичий у своєму складі не має шкідливих речовин.
Чим корисний холодець? Користь і шкода холодцю для організму
Для підвищення антибактеріальних властивостей делікатес додають хрін. Жирність цього м'яса становить близько 20%, а він засвоюється організмом людини на 76%. Тому його можна вживати людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Для підвищення антибактеріальних властивостей делікатес додають хрін. Жирність цього м'яса становить близько 20%, а він засвоюється організмом людини на 76%. Тому його можна вживати людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Також холодець яловичий вважається корисним для тих, хто має проблеми із зором. У страві міститься вітамін А, який особливо необхідний для роботи очей. Він запобігає зміни злоякісного характеру в зорових нервах. Цей вітамін потрібен для людей, які страждають від «курячої сліпоти». Ще у холодець з яловичини міститься велика кількість тваринного білка. Він сприяє відновленню тканин. Тому його рекомендують вживати спортсменам. Делікатес містить велику кількість каротину, тваринного жиру і заліза. Вони допомагають уникнути передчасних захворювань суглобів. Дуже корисно з'їсти цей продукт перед відвідуванням тренажерного залу, оскільки він сприяє підвищенню фізичної активності.

Чим корисний холодець з курки з желатином? І чи є переваги у делікатесу з індички?

Обидва страви вважаються дієтичними. Але холодець з індички містить менше калорій, ніж курячий. Як правило, для другої страви використовують лапки птиці. Але більшість домогосподарок вважає цю частину непрезентабельний. Тому найчастіше готують холодець з курки з желатином з грудки. Це блюдо виходить максимально легким.
Чим корисний холодець? Користь і шкода холодцю для організму
Так в курячих лапках містяться такі вітаміни, як А, В, С, а також калій, залізо і магній. Також в них є холін. Він сприяє нормалізації обміну речовин та поліпшенню метаболізму нервових тканин. Крім того, у складі курячих лапок є колаген. Про нього було сказано багато позитивної інформації. Варто відзначити, що він є дуже корисним для маленьких дітей, у яких суглоби знаходяться у крихкому стані.

Про шкоду делікатесу

Частина людей говорять про те, що у холодець міститься холестерин. Як відомо, він є дуже шкідливим для організму людини. Але вчені довели, що ця речовина є тільки в густому кістковому наварії. А у правильно приготованому делікатес буде тільки м'ясо.
Чим корисний холодець? Користь і шкода холодцю для організму
Також в будь-якому м'ясному бульйоні є гормон росту. Його надмірна кількість призводить до запалення тканин і гіпертрофії в них. Тому його не можна вживати, якщо організм людини сприймає болісно. Свинячий бульйон містить гістамін. Цей компонент є джерелом запалення апендициту і розвитку захворювання жовчного міхура. Крім того, м'ясо цієї тварини важко перетравлюється і залишає відчуття дискомфорту. Сильний удар по шлунку надають такі спеції, часник, перець і імбир. Тому додавати їх варто в помірних кількостях. Як і говорилося вище, холодець є калорійним стравою. Надмірне вживання в їжу цього продукту призводить до ожиріння. З цієї причини готувати делікатес найкраще з нежирної яловичини і курки. Робити холодець потрібно, суворо дотримуючись рецептом. Неправильно приготований делікатес може зашкодити вашому здоров'ю.
166