Рубрики

» » Ефективна дієта при виразковій хворобі шлунка

Ефективна дієта при виразковій хворобі шлунка

Виразкова хвороба шлунка відноситься до тих недуг, які суттєво впливають на спосіб життя людини. Збудником цієї хвороби є особлива різновид хелікобактерної бактерії, яка сприяє розвитку дисбалансу в шлунку людини. Тобто слизова починає руйнуватися, при цьому використовуються певні ферменти і соляна кислота, якої достатньо в шлунковому соку. Для того, щоб таку хворобу можна було ефективно вилікувати, використовуються різні методи лікування, проте, ніяке лікування неможливо без організації правильного харчування. Харчування при виразковій хворобі шлунка має свої особливості, але це не означає, що стіл таких хворих є мізерним і не смачним.
Ефективна дієта при виразковій хворобі шлунка


Правила харчування при виразковому ураження шлунка


При такому недугу шлунок людини повинен функціонувати в нормальному режимі, враховуючи його ослабленість, це можна забезпечити тільки при організації правильного харчування. Харчуватися слід за певними правилами, які були розроблені в результаті багаторічних наукових досліджень, крім того, вони всі підтверджені практикою, так що стіл повинен формуватися за такими принципами:
  • велике значення мають збалансованість і обсяг, тобто, людина, схильний до виразкового захворювання протягом дня не може споживати менше 3000 калорій. Причому в раціоні повинні бути всі необхідні вітаміни і мінерали, білки, вуглеводи і жири;

  • харчуватися слід по дробовому принципом, тобто кожна порція не повинна перевищувати за своїм обсягом 200 грамів, однак харчуватися слід так часто, щоб інтервал між трапезами не перевищував 3 годин;

  • необхідно дотримуватися щадного режиму, тобто, варто уникати споживання тих продуктів, які сприяють виділенню шлункового соку. Також не варто їсти ті продукти, які при поєднанні, піддаються важкого перетравленню;

  • харчування повинні бути індивідуальними, тобто необхідно брати до уваги вік людини, його вага і ще цілий ряд особливостей індивідуального характеру, такі як стадія недуги, де дислокується виразка.

  • Хворі, яким турбує таке захворювання, повинні розуміти, що чим суворіше буде дотримуватися певних правил харчування, тим швидше вони поправляться.



    Про обмеження


    Звичайно, якщо складати список тих продуктів, які при такому недугу їсти не можна, то він вийде немаленьким, причому там є найпоширеніші і смачні страви. Насамперед необхідно позбутися від смаженої їжі, особливо від тієї, яка має «корочку». Також, при харчуванні слід звертати увагу на те, якої температури страви, так вона не повинна бути не занадто гарячою, не дуже холодною, в ідеалі її температурний режим повинен становити в районі 30 градусів, щоб шлункові епітелії не дратувалася. Тобто, якщо спостерігається виразкова хвороба шлунка, то обмеження є, краще всього, якщо стіл буде мати дієтичну основу.
    Отже, що ж саме їсти не можна:
  • олія рослинна, яка нерафінована;

  • м'ясо і рибу, якщо вони жирні, а також сало;

  • різного роду копченности, сюди також входить улюблена багатьма копчена ковбаса і паштет;

  • консерви у всіх видах, а також їжа, яка була виготовлена шляхом квашення;

  • жирний бульйон, який був отриманий в результаті закипання, тобто первинний бульйон;

  • яйця, зварені круто, а також яєчня;

  • хліб, якщо він виготовлений з пшеничного або житнього борошна, також, якщо він цільнозерновий, всякого роду здоба;

  • перлова крупа, рис (якщо він дикий), мюслі і гриби;

  • молоко, молочна продукція, якщо вона жирна, згущене молоко;

  • ті фрукти і овочі, в яких є велика кількість клітковини, а також овочі, гострі і кислі;

  • фрукти і ягоди, які кислі;

  • такі солодощі, як шоколадки і морозиво;

  • велика кількість солі і спецій, оцту;

  • будь-які напої з вмістом газу, міцний чай і каву;

  • природно, будь-які напої з вмістом алкоголю, причому, в будь яких кількостях.

  • Важливо ще відмовитися від куріння, якщо людина схильна до такої згубної звички, оскільки на стан шлунку вона має найбільш негативний вплив. Тобто, значення має не тільки стіл, а й інші чинники.

    Яким чином слід харчуватися при такій недузі


    Звичайно, може скластися таке враження, що їсти при виразковій шлункової хвороби, взагалі нічого не можна. Звичайно, це далеко не так, оскільки список дозволених продуктів досить великий, причому, можна готувати не тільки не небезпечні для здоров'я, але і дуже смачні страви. Причому, такими смачними та легкими стравами можна годувати всю сім'ю, тобто не тільки тих, хто хворіє.
    При готуванні слід враховувати основне правило — не використовувати ті продукти, які можуть пошкодити слизову шлунка, а також враховувати ще ряд певних рекомендацій. Що стосується способи приготування, то потрібно віддавати перевагу варінню, тушкуванню, готування на пару, а також протирання. Тим, хто займається такий готуванням, настійно рекомендується придбати мультиварку і блендер. Якщо людина не відчуває проблем з щитовидною залозою і нирками, то варто пити не менше півтора літрів води.
    Отже, при виразковій шлункової хвороби слід їсти такі продукти:
  • м'ясо, якщо тільки воно не жирне, в цьому плані відмінними варіантами є курка, кролик, тільки там не повинно бути жилок і хрящиків. То ж саме стосується риби;

  • супи можна їсти, якщо вони зварені на бульйоні вторинного виду, коли риба або м'ясо відварені максимально ретельно і довго, причому, первинний бульйон слід обов'язково злити;

  • молочний суп;

  • кашу, якщо вона приготована на молоці або воді, разварные каші теж підходять;

  • хліб можна їсти, якщо він пшеничний, але тільки не свіжий, а нехай постоїть добу, також можна їсти сухарики;

  • можна їсти пиріжки і печиво, тільки тісто повинне бути приготоване таким чином, щоб там не було дріжджів і розпушувача. Можна класти і начинку, тільки продукти для неї повинні бути дозволені;

  • можна їсти сирі перепелині яйця, від курячих яєць можна їсти білки, а омлет готується на пару;

  • молоко і сир їсти можна, також як і сир, тільки вони не повинні бути жирними;

  • такі кисломолочні продукти, як ряжанка, сметана і кисле, а також можна мед;

  • з овочів і фруктів можна робити пюре, а можна також запікати;

  • любителів солодкого можна заспокоїти тим, що їм можна їсти мармелад, мус і желе;

  • що стосується напоїв, то можна не міцно заварювати чай шипшиновий відвар, компоти, сік (якщо він свіжовичавлений), тільки його слід розводити водою, не менш, ніж наполовину.

  • Як стає зрозуміло, дієта при сильній виразкової хвороби шлунка зовсім не передбачає занадто аскетичне харчування, як вважають багато.



    Харчування при гострій формі хвороби


    Якщо у людини спостерігається гостра стадія хвороби, то значить, що обмеження в харчуванні повинні бути ще більш суворими, тобто тут вже не просто стіл №1 а стіл №1а, якщо користуватися медичними термінами. Хоча і тут не слід думати, що всі смачні продукти доведеться виключити з раціону. Отже, що ж потрібно і можна їсти, коли недуга має гостру форму:
  • можна зварити яйця некруто, можна приготувати омлет на основі білків;

  • на пару можна приготувати відмінні фрикадельки або суфле;

  • на молоці можна приготувати суп або рису;

  • каша з манної крупи;

  • фруктовий або молочний кисіль;

  • ромашковий або шипшиновий відвар, причому туди можна додати для смаку мед;

  • на сон прийдешній можна випити нежирного молока.

  • Якщо їсти кашу або суп, то цілком можна присмачити їх невеликою кількістю вершкового масла. Після того, як гостра фаза поступово минає, можна їсти вже такі страви:
  • випічка, якщо вона несолодка;

  • супи на основі овочевих бульйонів, тільки такий бульйон повинен бути вторинним;

  • можна розварити картоплю, зробити гречану кашу, зварити вермішелі;

  • каша з геркулесу стане чудовим початком дня;

  • можна зварити м'ясо або рибу (ще раз слід зазначити, що вони не повинні бути жирними);

  • соус на основі молока;

  • рослинна олія (рафінована);

  • сир і йогурт;

  • фрукти і овочі, тільки вони не повинні бути кислими, перед споживанням їх слід подрібнити, а також можна запекти, в останньому виді особливо смачні банани;

  • мармелад і зефір.

  • Примітно, що коли у людини починається ремиссионный період, йому цілком можна поїсти чогось забороненого, а потім знову почати дотримуватися дієти. Це називається принцип зигзага, тобто з'їв людина, наприклад, м'ясний борщ, після чого знову їсть тільки те, що можна.
    Такий варіант є свого роду тренуванням, при цьому здійснюється перевірка організму людини, якщо він не особливо страждає, то значить, вже можна включати певні страви, які раніше було споживати не можна. Однак, тут дуже важливо при покращення починати їсти все підряд, а то знову стане гірше. Треба дотримуватися певних обмежень у харчуванні як мінімум протягом року.

    Про особливих продуктах


    Є такі продукти, які при виразковому шлунковому недугу чинять на нього неоднозначне вплив. Так що, іноді їх їсти забороняється, а іноді і навпаки рекомендується. Про таких продуктах слід розповісти окремо:
  • що стосується такого популярного продукту, як мед — на роботу шлунково-кишкового тракту він надає найбільш сприятливий вплив, сприяє зменшенню процесів запалення, соляна кислота нейтралізується, так що його треба їсти кожен день. Але тут дуже важливо не їсти його занадто багато, цілком достатньо однієї маленької ложечки кожен день, причому, краще запивати чаєм або яким-небудь відваром, можна також водою;

  • що стосується молока — безсумнівно, дуже корисний продукт, який при подібному недугу є обов'язковим. Але слід брати до уваги те обставина, що деякі люди його не найкращим чином перетравлюють. Але це не означає, що від нього треба відмовлятися, просто його слід додавати в кашу, чай, а ще можна готувати з нього смачні киселі. Однак якщо молоко не переноситься організмом в будь-якому вигляді (таке теж буває), то можна замінити кефіром або ряжанкою;

  • Капусту їсти не можна! Але проблема полягає в тому, що в ній є такий корисний продукт, як аскорбінова кислота, саме вона найбільш ефективним чином протистоїть виразковим утворень. Так що, хворим людям слід поступати наступним чином — просто розбавляти капустяний сік водою і пити його щодня невеликими порціями. А ось що стосується кольорової капусти, то її можна їсти, вона містить безліч самих корисні вітамінів і елементів. Тільки смажити її не слід, а от варити або тушкувати можна, виходить дуже смачно;

  • щодо кисломолочних продуктів — вони, безумовно, корисні, але є одна проблема — у них не повинно міститися багато жиру. Також шкідливо вміст кислоти, так що якщо їх споживати, то з невеликим вмістом жиру. А коли мова йде про загострену періоді хвороби, то від них тимчасово варто взагалі відмовитися. А от, коли починається відновлювальний період, то цілком можна з'їсти свіжого кефіру або йогурту;

  • всім, хто страждає від такої недуги, добре відомий характерна ознака — печія. Терпіти її деколи буває дуже не просто, і одним з найпоширеніших засобів для боротьби з нею є сода. Але не варто ним зловживати, так як при тривалому застосуванні вона сприяє виразкового прободению.


  • Яким чином повинно складати меню


    Якщо людина піддається такому недугу, то він щодня повинен їсти нежирне м'ясо або рибу, молочні продукти (також нежирні), овочі (свіжі неволокнистые), фрукти. Що стосується жирів, то їх найкраще додавати в супи і салати (в цьому плані відмінним варіантом є олії). Овочі, які їсти при такому недугу можна, настійно рекомендується запікати або піддавати їх варінні, потім вони можуть натиратися на тертці, а ще краще для їх подрібнення використовувати блендер. Те ж саме стосується і свіжих фруктів, так як фруктове пюре є одним з найкращих варіантів для дієтичного харчування.
    Добре б їсти побільше сиру, причому, його можна їсти в сирому вигляді, так і робити з нього різного роду запіканки, а ще з нього виходять чудові ліниві вареники. Молоко (якщо воно нормально переноситься організмом) треба пити щодня, причому, не тільки в сирому вигляді, але також його можна додавати в чай, а також на його основі готуються каші та супи. Настійно рекомендується перед сном випити що-небудь кисломолочного, наприклад, кефіру або ряжанки. А що стосується шипшинового відвару, то його треба пити щодня.
    Дуже важливо щодня язвенникам їсти різноманітні супи. Причому, спосіб їх приготування може бути дуже оригінальним. Тобто, крупа або овочі спочатку ретельно розварюються, а потім треба протерти крізь сито або подрібнити за допомогою блендера. Що стосується м'яса, то його треба варити окремо, потім воно подрібнюється, а в супі воно вже присутня у вигляді фаршу або ж фрикадельок.
    На друге м'ясо готується способом гасіння, також його можна варити. Причому, зовсім не забороняється їсти котлети або запіканки, тільки коли готуються такті страви з фаршу, не варто їх готувати з утворенням підсмаженої кірочки, як би це не було смачно. До таких другим м'ясних страв варто подавати різного роду гарніри, в цьому плані відмінно підходять тушковані овочі, також їх можна зварити. Можна подати пюре з картоплі, різні вироби з макаронів. Прекрасним додаванням для других страв є молочні соуси, які готуються дуже просто — борошно слід злегка обсмажити, а потім розвести її молоком. Дуже смачними і корисними є льезоны — коли треба гаряче молоко залити в жовтки, потім вони загустевают і здатні прикрасити будь-який стіл.
    Дуже важливо звернути увагу на хліб — люди з виразковими хворобами повинні віддавати перевагу хлібу з пшеничного борошна, тільки борошно має бути тонкого помолу.
    Причому, будь хліб не варто їсти свіжим, краще всього, якщо він буде не багато підсушеним. А ще краще їсти сухарики або не солодкі галети. Для шлунка дієта корисна і необхідна, але це не означає, що таким суворим чином доведеться харчуватися все життя. Пройде певний час і список дозволених продуктів розшириться. Але від дієтичних принципів краще довгий час не відмовлятися.
    22