» » Діоксид титану харчовий: користь чи шкода для організму? Міфи і достовірні факти про добавці

Діоксид титану харчовий: користь чи шкода для організму? Міфи і достовірні факти про добавці

Старше покоління, напевно, пам'ятає натуральний відтінок згущеного молока - його колір був далекий від звичного нам білого. Згущене молоко тих часів відрізнялася жовтизною, так як готували її на основі жирів тваринного походження. Тепер, коли рецептури і Гости зазнали значні зміни, багато продукти харчування придбали деревно-білий відтінок, але не з-за натуральність інгредієнтів, а в результаті махінацій виробників.

Коротко про головне

Знайомтеся: на фото харчова добавка Е171 тобто діоксид титану. На етикетках та упаковках може згадуватися як titanium dioxide. На харчові комбінати продукт надходить у вигляді порошку, який використовується в якості білого барвника. В природних умовах і в нерозчинному вигляді слабко, але все-таки взаємодіє з лугами та кислотами. В наразі речовину застосовують у ряді виробництв, в тому числі і при виготовленні рибоконсервних, кондитерських і хлібобулочних виробів.


Діоксид титану харчовий: користь чи шкода для організму? Міфи і достовірні факти про добавці
У природі діоксид титану зустрічається в трьох видах - це брук, анатаз і рутил. Однак кристалічна структура останніх двох дозволяє отримати матеріал придатний до подальшого застосування.

Основні сфери використання

Речовина, що добувається в процесі термогидролиза, необхідно для виготовлення прозорих стекол. Для задоволення споживчого попиту виробництво titanium dioxide у вигляді пігментного барвника можливо і в інших сферах, адаптованих для певної області застосування. Від цього залежить форма кристалів, розмір і, звичайно ж, вид обробки поверхні речовини (неорганічний і органічний). Таким чином, діоксид титану використовують у волоконній оптиці, радіоелектроніці, медицині, косметології та пьезокерамике.

У промисловості TiO 2 необхідний для виготовлення лакофарбової продукції з підвищеними покривними властивостями, що захищають поверхню від пожовтіння, негативного впливу УФ і старіння. Також речовина додають у вироби з пластику (деталі автомобілів, побутової техніки, меблів, віконні конструкції), що, окрім надання їм інтенсивного білого кольору, покращує їх опір зовнішнім факторам.
Діоксид титану харчовий: користь чи шкода для організму? Міфи і достовірні факти про добавці
У виробництві кераміки, гуми і стекол діоксид титану нерідко використовують в якості інертного базового матеріалу або каталізатора хімічних реакцій. Це дозволяє експлуатувати готову продукцію при підвищеній температурі. Також TiO 2 покращує структуру паперових пульп, посилює стійкість друкарської фарби до вицвітання, а у виробництві синтетичних тканин матує скручені волокна.

Діоксид титану: вплив на організм людини

Отже, що ми знаємо про харчової добавці E171? Науково доведено, що наночастинки речовини не вступають в хімічні реакції з нашими клітинами. Однак те, як відбувається їх взаємодія з тканинами на фізико-механічному рівні, залишається загадкою. Морозиво, сухе молоко, жувальні гумки, глазур на торті - у всіх перелічених продуктах міститься titanium dioxide. Якщо перед вами харчової товар білого кольору, будьте впевнені в тому, що в 9 з 10 випадків його виготовили з додаванням діоксиду титану.
Діоксид титану харчовий: користь чи шкода для організму? Міфи і достовірні факти про добавці
Вплив на організм його до кінця не вивчено. Говорячи простою мовою: нешкідливість не спростовується, а шкода не доведений. Дослідження тривають досі. Наприклад, професор Каліфорнійського університету Роберт Шистл працює над вивченням цього питання кілька років. Проведені досліди на мишах неоднозначно, але свідчать про негативний вплив TiO 2. Роберт пояснив отриманий ефект тим, що наночастки не виводяться з організму повністю, а блукають і осідають, з часом завдаючи білкових ланцюжків механічні пошкодження. Варто відзначити, що поверхневе дослідження, проведене в Європі на рубежі 20 століття, не змогло довести негативний вплив речовини на здоров'я людини. Тому у 1997 році діоксид титану внесли в список дозволених добавок.

Використання в харчовій промисловості

Найбільше поширення TiO 2 отримав саме в цій сфері. Е171 активно застосовують як для захисту пластикової тари від УФ-випромінювання і вицвітання, так і для додання продуктам певних властивостей. Це особливо актуально при виробництві сухого молока, напівфабрикатів і порошкоподібних продовольчих товарів. Завдяки використанню харчового діоксиду титану майонез, рибні вироби, соус з тертим хріном, шоколад, цукерки, глазурі для тортів набувають насичений білий колір візуально привабливий зовнішній вигляд.
Діоксид титану харчовий: користь чи шкода для організму? Міфи і достовірні факти про добавці
Ще за допомогою добавки виробники освітлюють борошно для пельменів та інших виробів з тіста, а також шпик, ковбаси, паштети під час переробки м'яса. Добавка Е171 офіційно дозволена санітарними нормами і правилами харчової промисловості, так як не розчиняється шлунковим соком, не залишається в тканинах, не всмоктується в кишечнику і виводиться природним шляхом.

Діоксид титану в косметиці

У цій промисловості використовується виключно високоочищений TiO 2 з дрібнодисперсного структурою. Роздроблений до стану пилу порошок додають до складу захисних кремів, мила, аерозолів, пудр, помад і тіней. Основне завдання двоокису титану - зниження негативного впливу ультрафіолетових променів на шкіру. Як стверджують фахівці, речовина з цим цілком справляється, оскільки володіє властивостями УФ-фільтра. До достоїнств titanium dioxide можна віднести нейтральність, так як він не вступає з водою в хімічну реакцію, тому не викликає алергії. Тим не менш продукт не позбавлений недоліків. У дорогих косметичних засобах діоксид справно виконує свою роль, але використання товарів сумнівного виробництва пов'язане з чималим ризиком.
Діоксид титану харчовий: користь чи шкода для організму? Міфи і достовірні факти про добавці
Найбільш поширений забобон про добавку пов'язане зі шкодою для здоров'я. Насправді це дуже далеко до істини, так як доведено, що речовина чинить негативний вплив виключно при вдиханні у великих кількостях. Тим не менш косметику з позначкою titanium dioxide слід ретельно видаляти, так як найдрібніші частинки забивають пори, порушуючи повітрообмін.

Навіщо фармацевтам TiO2?

Двоокис титану можна зустріти в багатьох формулах лікарських засобів. Основне призначення - зробити препарат більш презентабельним, надавши білизну. Часто речовину застосовують у виробництві таблеток, в тому числі вітамінних і мікроелементних комплексах. TiO 2 також додають в різні пасти, креми, супозиторії, гелі та інші препарати білого кольору.
У фармацевтиці діоксид титану використовують у вигляді дрібнодисперсного порошкоподібної речовини. Як правило, вводять його в мізерно малій кількості, тому ніякого впливу на консистенцію і структуру продуктів не спостерігається.
Діоксид титану харчовий: користь чи шкода для організму? Міфи і достовірні факти про добавці
Офіційна наука встановила, що titanium dioxide біоінертний, тобто при зовнішньому та пероральному вживанні компонент нейтральний. Винятком є інгаляційне введення - вдихання великої кількості частинок TiO 2 провокує подразнення слизових. Знову ж таки, описаний ефект викликають не хімічні, а фізичні властивості речовини.

І наостанок

Незважаючи на недоведений шкоду і безліч сфер, де діоксид титану проявляє свої найкращі властивості, існує група скептиків, які переконані в негативний вплив речовини на людський організм. Зокрема, вони передбачають, що регулярне вживання продуктів з вмістом TiO 2 не кращим чином позначається на генетики. "Антититановцы" переконані: titanium dioxide провокує розвиток самої страшної хвороби - ракової пухлини. Широке використання даного речовини позбавляє покупців права вибору: придбати їм товар з Е171 чи ні. Однак можна сміливо стверджувати, що знайдеться чимало людей, охочих купити продукти, можливо, в непрезентабельному, зате в натуральному вигляді, без таких добавок, як двоокис титану.
317