Існує маса причин для того, щоб люди вирішили перейти на дієтичне харчування. Хто хоче схуднути, комусь потрібно поправити здоров'я, а комусь просто хочеться на час розвантажити свій організм. Але яка б не була причина, головне - готувати таку їжу за смачним дієтичним рецептами, які і для здоров'я користь принесуть, і подарують насолоду їжею.
Загальні правила дієтичного харчування
В залежності від того, які у людини є хронічні захворювання, і які він переслідує мету переходу на дієтичне харчування, існують відмінності в приготуванні страв за дієтичним рецептами. Так, при виразці шлунка не можна їсти їжу, яка стимулює вироблення шлункового соку, тобто не рекомендується їсти сирі овочі і фрукти, а ось при гастриті зі зниженою кислотністю така їжа потрібна в першу чергу. Те ж саме стосується і багатьох інших захворювань, однак, незважаючи на це, є ряд правил, яких повинен дотримуватися кожен, хто вирішив правильно харчуватися:
Слід їсти 3-5 разів на день в один і той же час. Категорично заборонено їсти напівфабрикати і фаст-фуд. Категорично заборонено споживати алкогольні напої. Не можна їсти занадто гарячу або холодну їжу - вона повинна бути комфортною кімнатної температури. Краще віддавати перевагу легкій їжі, яка добре засвоюється організмом. Не можна їсти їжу, яка вимагає тривалого пережовування або перетравлення. Правила приготування страв
При приготуванні страв з дієтичним рецептами також потрібно дотримуватися деякі важливі правила:
Потрібно уникати приготування страв, до складу інгредієнтів яких входить борошно, цукор, макаронні вироби і алкоголь. При приготуванні їжі слід максимально скоротити, а краще і зовсім відмовитися, використання солі, перцю і спецій. Не рекомендується смажити продукти і використовувати при їх приготуванні рослинне масло, особливо, соняшникову. Краще всього для обробки їжі підходить їх приготування на пару і в духовці, а також тривале варіння. Дієтичні страви повинні легко жеваться і перетравлюватися, тому продукти для їх приготування потрібно дуже ретельно подрібнювати. Зразкове дієтичне меню на 5 днів
Перш ніж перейти до докладного розповіді про рецепти дієтичних страв, давайте спочатку подивимося, яке можна створити зразкову дієтичне меню, яке було б прийнятним для будь-яких видів дієт:
Понеділок: сніданок - зварена на воді гречка, овочі, несолодкий чай; обід - курячий бульйон, овочі, варена риба; вечеря - рис, тушковані печериці, салат овочевий, йогурт. Вівторок: сніданок - вівсяна каша з яблуком або грушею; обід - рисовий суп на овочевому бульйоні, варена куряча грудка, вінегрет та сік; вечеря - пісна яловичина з овочевим салатом. Середа: сніданок - запіканка з сиру і кава; обід - пісний борщ та гречка з курячою котлетою; вечеря - овочевий салат з тушкованою рибою. Четвер: сніданок - рисова каша на молоці і кава; обід - овочевий суп, гуляш з яловичини, свіжі овочі і картопляне пюре; вечеря - запечена куряча грудка з салатом з овочів. П'ятниця: сніданок - омлет з білків, тост з вчорашнього хліба і какао; обід - гречаний суп на бульйоні з яловичини і риба, запечена з овочами; обід - відварна куряча грудка з вареним бурим рисом та овочевий салат. Дієтичний напій
Важливе місце серед простих рецептів дієтичних займає приготування спеціальних напоїв, які ідеально підійдуть для тих, хто хоче схуднути. І найпростішим і найефективнішим серед них є вода "Сасси", яка готується з:
одного свіжого огірка; 15 літрів кип'яченої води; половинки лимона; 5-10 м'ятних листків; чайної ложечки імбиру. Щоб приготувати таку воду, потрібно огірок з лимоном нарізати пластинами, помістити в дволітрову банку, додати туди воду, м'яту і імбирний порошок, все перемішати і настояти в холодильнику протягом 12 годин. Потім пити цю воду можна в перервах між їжею. Також серед ефективних дієтичних рецептів для схуднення слід виділити приготування кефіру жиросжигающего коктейлю, для якого потрібно просто в стакан кефіру додати щіпку червоного перцю і по третині чайної ложечки кориці та імбиру.
Рецепт дієтичного супу
Важливе значення в дієтичному харчуванні грає приготування перших страв. Це може бути суп з будь крупою - ячної, гречаної, рисової, пшеничної, вівсяної або кукурудзяного. Знадобляться нам для створення такого супу:
3 курячі крильця; по одній цибулині та моркві; 5 невеликих картоплин; 2 столові ложки крупи. Для приготування будь-якого виду супу з цього смачного дієтичного рецептом, насамперед заливаємо крила двома літрами води, чекаємо, поки вона закипить, знімаємо шум, і як він повністю пройде, кладемо в каструлю промиту крупу. Варимо суп близько 20 хвилин, а за цей час ріжемо кубиками картоплю і подрібнюємо моркву з цибулею. Через чверть години картоплю кладемо в суп, моркву з цибулею припускаємо на вершковому маслі, кидаємо в бульйон, і через пару хвилин каструлю вже можна буде знімати з вогню.
Дієтичні котлети
Приготувати смачну котлету для правильного здорового харчування теж зовсім не складно, стверджують у відгуках ті, хто "сидів" на дієті. Для цього підійде простий дієтичний рецепт курячої котлетки, яка готується дуже швидко і легко. Нам знадобиться для її приготування:
500 грам філе (курка, яловичина, індичка і будь-яке інше пісне м'ясо); яйце куряче; болгарський перчик; невелика морквина; невелика цибулина; 2 зубчики часнику; по дрібці солі з перцем. Для приготування котлети чистимо овочі, потім перекручуємо їх і м'ясо в м'ясорубці або подрібнюємо в блендері, а часник тиснемо часникодушилкою. Потім всі компоненти змішуємо, додаємо до них яйце і сіль з перцем, знову все добре перемішуємо і ліпимо невеликі котлетки з вагою 50-70 грам. Потім викладаємо їх на фольгу і запікаємо в духовці при температурі 180 0 С протягом 25 хвилин, або готуємо в пароварці протягом 25 хвилин після того, як вода закипить.
Запечена риба
Більшість страв для правильного харчування готуються з дієтичним рецептами в духовці, де продукти зберігають максимальну кількість вітамінів і мінералів. Одним з таких страв є запечена не жирна риба. Для її приготування нам знадобляться:
ціла тушка риби - ляща, сазана, хека, минтая, гольця і будь-який інший нежирної рибки; лимон; петрушка з кропом; 3-4 стебла зеленої цибулі; столова ложка оливкової олії; по дрібці солі з перцем. Першим ділом чистимо рибу, позбавляє її від голови і нутрощів, нарізаємо лимон на 9 кілець, а також подрібнюємо зелень. Після цього рибу натираємо сіллю і перцем, а всередину її засовуємо цибулю і половину зелені. Далі вистилаємо на деко фольгу, на неї 3 лимонних колечка і половину зелені. Зверху кладемо рибу, всередину якої додаємо ще 3 лимонних часточки, і прикриваємо її скибочками залишився цитруса. Потім поливаємо рибу оливковою олією, закриваємо фольгою і запікаємо в духовці 40 хвилин при температурі 200 0 С.
Ліниві голубці
Володарі мультиварки рекомендують приготувати смачні ліниві голубці з дієтичного рецептом, який дозволяє зробити відмінне та корисне для здоров'я блюдо в найкоротші терміни. Для його приготування нам будуть потрібні:
05 кг капусти; невеликі цибулина і морквина; 70 грам рису; 15 столових ложки сметани; 150 грам курячого, індичого або свинячого фаршу; чайна ложка оливкової олії; по дрібці солі з перцем. Для приготування цієї страви нам потрібно сильно подрібнити всі овочі. Потім у чашу мультиварки додаємо оливкову олію і м'ясний фарш з цибулею і морквою, після чого виставляємо на приладі режим "Випічка" і запікаємо вміст 15 хвилин. Далі додаємо в чашу мультиварки всі інші інгредієнти і воду, щоб вона повністю покрила, а потім виставляємо режим "Гасіння" і готуємо ліниві голубці ще 40 хвилин.
Сирні оладки на сніданок
Щоб вже з ранку порадувати себе чимось смачним, можна приготувати на сніданок з дієтичного рецептом в домашніх умовах апетитні манні оладки з сиру, які додадуть сил і енергії на весь день. Робляться вони простіше простого, головне, заздалегідь закупити всі необхідні компоненти:
250 грам сиру з мінімальним відсотком жирності; 25 грам манки; 2 чайні ложечки цукру; 70 мл води; куряче яйце. Першим ділом заливаємо манку водою і відставляємо її на годину. Потім гарненько розминаємо виделкою сир, додаємо до нього набряклу манку, цукор і яйце, і все добре перемішуємо. Далі змащуємо оливковою олією сковороду, ставимо її на вогонь, розігріваємо і накладаємо на неї ложкою підготовлену сирну масу. Все, залишилося тільки з обох боків обсмажити оладки на слабкому вогні, щоб вони підрум'янилися, і сніданок готовий.
Рецепт дієтичного салату
Самим простим і корисним, якщо вірити відгуками тих, хто дотримувався дієти, салатом, який ідеально підходить для такого харчування, є "Щітка". Щоб виготовити цю страву, нам потрібні:
250 грам капусти; 200 грам буряка; 150 грам моркви; 2 чайні ложечки соку, вичавленого з лимона; столова ложка оливкової олії; петрушка з кропом; щіпка солі. Щоб зробити цей салат, потрібно буде просто пошинкувати капусту, подрібнити зелень і потерти буряк з морквою на крупній тертці, а потім додати до овочів всі інші компоненти і гарненько перемішати. Крім того, прихильникам здорового харчування сподобається ще один рецепт дієтичного страви, яку можна буде їсти, як звичайний салат без гарніру і як доповнення до другого блюда. Для його створення нам будуть потрібні такі компоненти, як:
2 консервованих огірочка; баночка консервованої квасолі; половинка ріпчатої цибулі; по дрібці солі і перцю. Щоб зробити такий салат, потрібно буде порізати скибочками огірочки, подрібнити четвертинками цибулину і змішати ці овочі з квасолею. Після цього залишиться додати до них сіль з перцем, все ще раз перемішати, і страва буде готове.
Дієтичний омлет
Ну, і, наостанок, не можна обійти увагою дієтичний рецепт приготування звичайного омлету, який, судячи з відгуків, є улюбленим блюдом для багатьох дітей і дорослих. Для його створення потрібні будуть:
6 помідорів чері; 2 курячих яйця; 100 грам спаржі; невелика головка цибулини; базилік; по дрібці перцю і солі; столова ложка оливкової олії. Спочатку потрібно буде порізати четвертинками цибулю, перерізати навпіл помідори і нарізати "паличками" спаржу. Після цього відокремлюємо білки від жовтків, останні викидаємо або віддаємо тим, хто не сидить на дієтичному харчуванні, а білки злегка підсолюємо і добре збиваємо. Далі на оливковій олії обсмажуємо цибулю зі спаржею, а потім додаємо їх до білків разом з помідорами. Під кінець же все перемішуємо, вливаємо в ємність для запікання, зверху посипаємо все базиліком і ставимо деко в духовку, щоб готувати омлет при температурі 170 0 С протягом 15 хвилин.
