Рубрики

» » Йогурт при панкреатиті: корисні властивості йогурту, особливості вживання продукту

Йогурт при панкреатиті: корисні властивості йогурту, особливості вживання продукту

Досить серйозним захворюванням шлунково-кишкового тракту є панкреатит. Під час лікування розуміється суворе дотримання дієти. У цей період дуже корисні кисломолочні продукти. Багатьох пацієнтів цікавить питання: чи можна пити йогурт при панкреатиті. Відповідь на нього ви зможете дізнатися з наведеного нижче матеріалу.
Йогурт при панкреатиті: корисні властивості йогурту, особливості вживання продукту

Що таке панкреатит?

Панкреатит — це захворювання підшлункової залози, воно відноситься до категорії важких і викликає значне погіршення самопочуття людини. Це гостре або хронічне запалення органу травної системи, яке супроводжується порушенням процесу виходу ферментів в кишечник. В результаті цього відбуваються збої в роботі всього травного тракту, в організм людини надходять канцерогени, які чинять негативний вплив на виробництво інсуліну і загальний обмін речовин.


Про йогурті

Це дуже корисний і смачний кисломолочний продукт, який створюється з незбираного молока шляхом заквашування термофільного стрептокока і болгарської культури палички. Отриманий продукт володіє дієтичними та цілющими властивостями і практично не має протипоказань. Кисломолочний продукт включають до складу меню самих різних захворюваннях, в тому числі і при панкреатиті. Йогурт при наявності цієї хвороби не тільки дозволено, але і обов'язково повинен бути присутнім у раціоні людини, що має такий недуг.
Йогурт при панкреатиті: корисні властивості йогурту, особливості вживання продукту

Користь йогурту для хворих панкреатитом

Давайте розбиратися: можна чи ні йогурт при панкреатиті. Даний продукт є хорошим джерелом якісного білка, що має тваринне походження. Він необхідний для відновлення пошкоджених залози. Розглянемо, який вплив на організм надає йогурт:


  • Молочний білок бактеріями йогуртової закваски розщеплюється до амінокислот і пептидів, які досить легко засвоюються навіть при такому серйозному захворюванні, як панкреатит.
  • Кисломолочні бактерії є корисною частиною мікрофлори кишечнику людини, тому щоденне вживання йогурту сприяє лікуванню і профілактиці дисбактеріозу та інших кишкових розладів.
  • Бактерії йогуртової закваски мають високу стійкість до дії шлункового соку, а тому безперешкодно можуть дійти до кишечника.
  • Відомо, що йогурт при панкреатиті надає активуюча помірне дію на перистальтику кишечника, допомагає боротися із запорами.
  • Завдяки кисломолочним бактеріям, які містяться в продукті, лактоза частково розщеплюється, що грає важливу роль при панкреатиті, який часто супроводжується лактазною недостатністю.
  • Продукт допомагає стимулювати імунітет.
  • В йогурті міститься багато цінних вітамінів і мінералів.
  • Зверніть увагу: всі перераховані характеристики відносяться тільки до натуральних йогуртів. В даний час на прилавках магазинів та супермаркетів можна побачити величезну кількість виробів під маркою йогурту, які не мають нічого спільного з якісним продуктом. Найчастіше в них додані загусники, барвники, ароматизатори, консерванти. Такі йогурти при панкреатиті повністю протипоказані.
    Йогурт при панкреатиті: корисні властивості йогурту, особливості вживання продукту

    Вживання йогурту при різній стадії панкреатиту

    При запаленні підшлункової залози необхідно виключити цілий ряд найрізноманітніших страв. Проте в більшості випадків до кисломолочних продуктів це не відноситься. Але все ж це не говорить про те, що можна вживати йогурт в якому завгодно кількості. Розглянемо, який йогурт можна при панкреатиті в гострій стадії.

    Загострення панкреатиту

    При яскраво вираженому запальному процесі, який супроводжується інтенсивними абдомінальним оперізувальним болями, явищами диспепсії та лихоманкою, необхідно витримувати дуже строгу дієту. Протягом перших кількох днів слід повністю утриматися від їжі, виключити з раціону в тому числі й молочні і кисломолочні продукти. Робиться це для того, щоб якомога швидше «розвантажити» травний тракт. У процесі голодування знижується моторна і секреторна активність всіх залоз шлунково-кишкового тракту. Від початку гострого процесу повинно пройти не менше 2-3 тижнів, тільки після цього можна пити йогурти. При панкреатиті рекомендовано починати вживання кисломолочної продукції поступово, з невеликих порцій з жирністю 1%. У перші дні слід з'їдати не більш 50 г, максимальна добова доза може складати не більше однієї склянки. Зверніть увагу: йогурт слід вживати як самостійне блюдо, не змішуючи з іншими продуктами. Краще всього на полуденок або перед сном.

    Йогурт при ремісії

    Після того як пройде період загострення, поступово можна урізноманітнити раціон — ввести в нього достатня кількість молочних продуктів. Допускається вживання будь-якого йогурту, жирність якого не перевищує 3%. Перебуваючи на етапі стійкої ремісії, йогурт можна додати м'якоть і сік свіжих фруктів. Якщо немає цукрового діабету, а вміст глюкози в крові в нормі, продукт можна включити трохи меду.
    Йогурт при панкреатиті: корисні властивості йогурту, особливості вживання продукту

    Йогурт під час захворювання

    Можна йогурт при панкреатиті під час хвороби? Цей продукт не заборонений до вживання, але для того, щоб не погіршити стан залози при панкреатиті, слід дотримуватися кількох основних правил при введенні в раціон будь-яких нових продуктів. Такі ж самі вимоги можна віднести і до вживання йогурту. Необхідно дотримувати наступні умови:
  • Включати в раціон йогурт слід з невеликих порцій, приблизно близько 1/4 склянки протягом всього дня, поступово цю норму можна збільшити, довівши обсяг до кількості 250-300 мл на добу.
  • Цей кисломолочний продукт найкраще використовувати для окремого прийому їжі: для полудня (можна доповнити його сухариком або пісним сухим печивом) або ж випити його після вечері, за 2 години до сну.
  • Всі їжу при панкреатиті слід вживати в теплому вигляді, занадто гарячі або холодні продукти можуть викликати подразнення слизових оболонок травного тракту і тим самим погіршити перебіг панкреатиту.
  • Перед вживанням йогурту в їжу необхідно в першу чергу переконатися в його свіжості. При покупці продуктів завжди звертайте увагу на термін придатності. Необхідно пам'ятати про те, що несвіжий продукт не тільки не принесе користі, але й може викликати харчове отруєння.
  • При панкреатиті йогурт краще всього купувати простий класичний, при бажанні в нього можна додавати натуральні ягоди або фрукти.
  • Якщо після вживання молочного продукту у вас з'явилися болі, метеоризм, нудота, слід відразу ж відмовитися від його вживання і звернутися до лікаря.
  • Якщо у вас є така можливість, то краще всього приготувати йогурт в домашніх умовах. Обов'язково вибирайте свіжі і перевірені інгредієнти.
  • Йогурт при панкреатиті: корисні властивості йогурту, особливості вживання продукту

    Приготування йогурту

    Найкращим і корисним йогуртом стане продукт, приготовлений своїми руками. Рецепт досить простий: для роботи нам знадобиться молоко і закваска. Один літр молока слід закип'ятити, а в тому випадку, якщо використовується ультрапастеризоване або пастеризоване молоко, його досить прогріти протягом 5 хвилин. Для приготування слід використовувати емальований посуд і ложку для перемішування, весь посуд має бути чистим. Температура молока для приготування продукту повинна бути не більше 40 градусів, занадто висока температура знищить всі корисні і необхідні бактерії. У холодних умовах ці бактерії не стануть розмножуватися, в результаті йогурт не вийде. Спеціальну йогуртову закваску можна придбати в магазині або аптеці. На один літр молока слід взяти 125 г закваски. Акуратно вводимо її в молоко і постійно помішуємо для більш рівномірного розподілу. Після цього ємність з йогуртом слід щільно укутати теплим пледом або рушником, залишити на 10 годин у теплому місці, наприклад, біля батареї.
    Йогурт при панкреатиті: корисні властивості йогурту, особливості вживання продукту
    Значно полегшити процедуру приготування допоможе спеціальна йогуртниця або мультиварка. Що стосується останньої, то молоко і закваску поміщаємо в ємність і ставимо на режим «йогурт». Для приготування смачного і ніжного продукту знадобиться 5-6 годин. Якщо немає протипоказань, готовий йогурт можна внести натуральні добавки.
    11