» » Каші при діабеті: список размешенных і заборонених продуктів, дієта, поради медиків

Каші при діабеті: список размешенных і заборонених продуктів, дієта, поради медиків

Люди, яким був поставлений діагноз цукрового діабету 2-го або 1-го типу, повинні більш уважно підходити до складання раціону. У щоденне меню можуть входити різні каші, починаючи від перлової і закінчуючи гречаної. Однак деякі крупи можуть збільшувати показники глюкози, особливо якщо каша при діабеті буде приготовлена неправильно. Тому кожна людина, що страждає від цього захворювання, повинен знати, які саме каші йому дозволяється вживати і як правильно їх потрібно готувати.

Гречка

Говорячи про те, які дозволяється вживати каші при діабеті, насамперед варто згадати гречку. Це крупа є джерелом вуглеводів, які необхідні для хворих на діабет 1-го і 2-го типу. Гречана каша при діабеті володіє наступними особливостями:


  • В гречці міститься вітаміни групи B і C, а також магній, кальцій, залізо, йод та інші мікроелементи, які потрібні людському організму.
  • У гречаній крупі зосереджено дуже багато клітковини, яка знижує глікемічний індекс, що є важливим при нормалізації травної системи, а також для швидкості засвоєння споживаних вуглеводів, які отримує організм з самої гречки і тих продуктів, які вживаються в комплексі з нею.
  • У гречаній крупі міститься рутин, який благотворно впливає на стан судин. У продукті також присутні ліпотропні речовини, що знижують ризик ожиріння печінки, що є досить важливим при цукровому діабеті 2-го типу.
  • Завдяки ідеального мікро - і макроэлементному складу гречана крупа сприяє підвищенню иммуннитета, виведенню холестерину та нормалізації кровообігу.
  • Каші при діабеті: список размешенных і заборонених продуктів, дієта, поради медиків

    Способи приготування гречки

    Безсумнівний плюс цієї крупи полягає в тому, що в даний час не існує якихось ГМО-технологій, що дозволяють вирощувати цю культуру. Важливо також відзначити, що приготувати гречану кашу при діабеті можна без варіння, а також без нагрівання до кипіння. Якщо цю крупу на ніч залити теплою водою в термосі, то вранці каша буде готова до вживання. Користь при цьому такої страви неоціненна.


    Для приготування гречаної каші при цукровому діабеті найбільш оптимальним варіантом є готування на воді з додаванням невеликої кількості солі. Масло при цьому не додається в блюдо. Якщо людина хоче додати в кашу підсолоджувачі, молоко, тваринні жири та інші компоненти, то це необхідно робити дуже обережно:
  • Люди, які страждають діабетом 1-го типу, повинні враховувати кількість вуглеводів і коригувати інсулінотерапію.
  • Ті пацієнти, які страждають на інсулінозалежний діабет, повинні дотримуватися калорійність дієти і враховувати, що гречана каша має глікемічним індексом, рівним 50.
  • Періодично в готові страви можна додавати цибулю, а також гриби.

    Кукурудзяна каша

    А можна при діабеті кукурудзяну кашу? Кукурудзяна крупа є не найкращим вибором для пацієнтів з діабетом, адже глікемічний індекс даного продукту дорівнює 70. При цьому варто звернути увагу на те, що після приготування він збільшується, а якщо в блюдо додати масло або молоко, каша стане справжньою глікемічний бомбою для пацієнта.
    Досить цікавим є той факт, що кукурудзу застосовують для терапії даного захворювання. Волокна, які обволікають качан під верхніми листочками, застосовуються в рецептах народної медицини, щоб знизити рівень цукру. Відвар на основі кукурудзяних рилець дійсно здатний позитивно впливати на вуглеводний обмін, але це абсолютно не відноситься до кукурудзяній крупі.
    Каші при діабеті: список размешенных і заборонених продуктів, дієта, поради медиків
    Також слід звернути увагу на те, що в кукурудзяних качанах міститься ксиліт, який застосовується як цукрозамінника для пацієнтів, яким був поставлений діагноз цукрового діабету. Але і тут слід враховувати, що зерно і качан є абсолютно різними продуктами. Відповідаючи на питання про те, чи можна при діабеті кукурудзяну кашу чи ні, слід звернути увагу на те, що крупа є висококалорійним продуктом, що вирізняється високим глікемічним індексом. Каша абсолютно не підходить для людей, які страждають на діабет 2-го або 1-го типу.

    Вівсянка

    Вівсяну кашу можна назвати унікальним продуктом, який ідеально підійде для харчування пацієнтів, які страждають від діабету 1-го і 2-го типу. Їсти вівсяні каші можна при цукровому діабеті з трьох основних причин, які полягають у наступному:
  • Блюдо нормалізує ліпідний і вуглеводний обмін.
  • Каша оптимізує роботу печінки і травної системи в цілому.
  • Вівсянка благотворно впливає на стан всієї кишкової мікрофлори.
  • Ці властивості пояснюються унікальним складом вівсяної крупи, в якій містяться:
  • Інулін, який є рослинним аналогом людського інсуліну.
  • Корисні мінерали і вітаміни.
  • Клітковина, яка уповільнює з травного тракту всмоктування вуглеводів.
  • Особливості приготування вівсяної каші

    Краще всього використовувати вівсяну кашу при діабеті 2 типу 1 типу тільки з цільного зерна. Однак у продажу в більшості випадків можна спостерігати лише вівсяні пластівці. Якщо даний продукт не для швидкого приготування, а просто являє собою расплющенное зерно, то майже всі властивості вівсяної крупи в ньому зберігаються, тому страву можна готувати з нього.
    Каші при діабеті: список размешенных і заборонених продуктів, дієта, поради медиків
    Варто звернути увагу на те, що у вівсяній каші швидкого приготування глікемічний індекс дорівнює 66 що вважається досить високим для людини, хворої на цукровий діабет. Вівсяну кашу для діабетиків рекомендується готувати на воді. Для більш приємного смаку підсолоджувач, молоко, фрукти горіхи додаються вже готову страву. Звичайно, необхідно враховувати додаткові вуглеводи, які потрапляють в щоденний раціон в даному випадку.

    Пшоняна каша

    Які каші при діабеті ще дозволяється вживати? До дозволених страв можна віднести пшоняну кашу, так як пшоно володіє низьким глікемічним індексом, який дорівнює 40. Готувати найкраще таку кашу на воді, без додавання олії, а також інших інгредієнтів. Але якщо відсутні ускладнення цукрового діабету, кашу можна приготувати на основі нежирного бульйону або ж додати в неї після приготування невеликий шматочок вершкового масла.

    Якщо у людини спостерігається гестаційний діабет, то фахівці рекомендують таким пацієнтам також включати в свій раціон пшоняну кашу.
    Каші при діабеті: список размешенных і заборонених продуктів, дієта, поради медиків

    Перлова і ячна каша

    Говорячи про те, які каші при діабеті 2 типу можна вживати пацієнтам, слід згадати перловку. Перлову кашу також дозволяється включати в раціон тим пацієнтам, які страждають від діабету 1-го типу. Глікемічний індекс даного продукту дорівнює 22. Ячна і перлова крупи виготовляються на основі одного і того ж знака - ячменю. Що стосується перловки, то вона являє собою цільні шліфовані зерна. Ячна крупа - це подрібнені зерна ячменю. Таким чином, склад даних круп є ідентичним, а різниця полягає лише у швидкості засвоєння даного продукту. Наприклад, перловка в травному тракті людини розщеплюється довше, ніж ячна крупа, а отже, має менший глікемічний індекс. З цієї причини перловка володіє більшою дієтичною цінністю для діабетиків 1-го і 2-го типу. Як і інші грубі крупи, ячна та пшоняна мають оптимальний склад з точки зору поживної цінності, а також рекордна кількість нерозчинної клітковини. Вона нормалізує функцію шлунково-кишкового тракту. Крім цього дані крупи містять у собі цінні для організму рослинні білки. Лише одна порція готової каші здатна забезпечити людський організм п'ятою частиною добової норми деяких амінокислот.
    Каші при діабеті: список размешенных і заборонених продуктів, дієта, поради медиків

    Рис

    А чи можна при діабеті кашу рисову? Буквально нещодавно рис вважався оптимальним продуктом для пацієнтів, які страждають від діабету. Але в результаті досліджень, які проводилися в 2012 році, стало відомо, що цей злак сприяє збільшенню ваги і розвитку цукрового діабету 2-го типу. Глікемічний індекс даного продукту дорівнює 60 унаслідок чого рис потрапив в заборонені до вживання продукти діабетикам. Проте варто враховувати той факт, що в цьому випадку йдеться саме про білому рисі. Також високим глікемічним індексом має коричневий рис. Його показники дорівнюють 79.
    Цікаво відзначити, що рисова каша, призначена для швидкого приготування, має ще більш високим глікемічним індексом, який дорівнює 90. А ось рисові висівки є дуже корисними, так як їх глікемічний індекс дорівнює лише 19. Таким чином, рис не варто вживати при діабеті. Але якщо сильно хочеться, то краще всього готувати кашу на основі білого рису, бажано при цьому тільки на воді, можна розбавити блюдо невеликою кількістю солі. При цьому слід попередньо відкоригувати дозу інсуліну.
    Каші при діабеті: список размешенных і заборонених продуктів, дієта, поради медиків

    Правила приготування каш

    Каші для діабетиків 2 типу обов'язково необхідно готувати тільки на основі води. Але якщо людині хочеться з'їсти блюдо з молоком, то воно додається лише в готову страву. При цьому слід звернути увагу на те, що ні в якому разі не можна додавати цукор у готову кашу. Солодкий присмак можна надати страві за допомогою додавання фруктів, стевії, меду або кленового сиропу. Каші можна також класти додатково горіхи. Перед заливанням водою крупи ретельно промиваються. Це дозволяє позбутися від зайвого крохмалю.

    Складання раціону

    Якщо людина, що страждає від цукрового діабету 1-го або 2-го типу, буде мати на увазі, які конкретно каші йому дозволяється вживати, а від яких необхідно відмовитися, то можна скласти раціон на тиждень або на цілий місяць. При цьому слід звернути увагу на те, що крупи при даному захворюванні необхідно чергувати. Клітковина також є необхідною в раціоні діабетика. Цей компонент не всмоктується крізь стінки кишечника, очищає його, таким чином виводячи всі шлаки, токсини разом з калом. Це є дуже важливим в тому випадку, якщо пацієнт страждає запорами. Крім цього клітковина здатна знижувати всмоктування жирів і цукрів, завдяки чому знижуються і показники глюкози. Добова норма клітковини для діабетиків повинна становити 30-40 грам. Джерелами є житнє і вівсяне борошно обдирне, гарбуз, квасолю, гриби. Половина цієї норми повинна при цьому доводитися на крупу, а інша частина - на фрукти та овочі. Саме на основі даного розрахунку і складається раціон діабетика.
    Каші при діабеті: список размешенных і заборонених продуктів, дієта, поради медиків

    Висновок

    Відповідаючи на питання про те, які каші можна при діабеті вживати пацієнтам, слід враховувати той факт, що ці страви є головним джерелом вуглеводів. Цей нутрієнт в обов'язковому випадку повинен бути в раціоні людей, які страждають від цукрового діабету, для забезпечення людського організму достатньою кількістю енергії. Щоденна порція каші для пацієнтів повинна становити близько 100-150 грам. Крупи слід підбирати для приготування каш, беручи до уваги показник глікемічного індексу. Готувати при цьому їх бажано на воді, без додавання цукру і молока.
    1855