» » Молочні продукти: шкода і користь, вплив на організм, протипоказання

Молочні продукти: шкода і користь, вплив на організм, протипоказання

Молоко – самий корисний продукт, який відомий людям з дитинства. Вони чули про його корисних властивостях від своїх мам, бабусь, вихователів, шкільних вчителів і навіть з екранів телевізора від мультяшних героїв. У чому ж полягає шкода і користь молочних продуктів? І чому зараз так багато суперечок навколо цього продукту?

Основні властивості і склад

Щоб визначити шкоду і користь молочних продуктів для людини, необхідно вивчити, з чого ж складається молоко і якими властивостями володіє. До складу такого продукту входять:
  • Велика кількість білків, жирів. Перші містять у собі амінокислоти, без яких людський організм не зможе існувати. А також білки, які містяться в молоці, легше засвоюються, ніж ті, що входять до складу м'яса.
  • Для формування імунної системи необхідний молочний жир. Він допомагає в синтезі гормонів, а що міститься в насичених жирах холестерин сприяє нормальній роботі кишечника і печінки.
  • У молочних продуктах у великій кількості знаходяться солі йоду, фосфору, калію, заліза і кальцію. Останній з яких сприяє зростанню і зміцненню кісток.
  • Особливу увагу необхідно приділити кисломолочним продуктам, так як їх склад і властивості відрізняються від звичайного молока:


  • Такі продукти швидше засвоюються організмом. Наприклад, кефір перетравлюється в 3 рази швидше молока.
  • Молочна кислота, що входить до їх складу, зупиняє поширення хвороботворних мікроорганізмів. Найчастіше велика кількість шкідливих бактерій, що знаходяться в кишечнику, при появі кислого середовища гине.
  • До складу кисломолочних продуктів входить велика кількість мікроелементів. А концентрація різноманітних кислот, які так необхідні людському організму, що в 11 разів більше, ніж у молоці.
  • Молочні продукти: шкода і користь, вплив на організм, протипоказання
    Вивчивши їх склад і властивості, можна зробити висновок, що шкода і користь молочних продуктів до кінця не визначені. Для цього необхідно розглянути їх позитивні і негативні властивості.

    Користь від вживання молока

    В даний час між дієтологами виникає все більше суперечок про користь і шкоду молочних продуктів для організму людини. Одні впевнені, що такі продукти погано засвоюються і розщеплюються організмом. Інші стверджують протилежне, що це найбільш важлива їжа після грудного молока.


    Позитивний результат від постійного вживання молочних продуктів:
  • Кальцій, що входить до складу молока, сприяє зміцненню кісток, нігтьової пластини і волосся. Особливо важливо поповнювати баланс даного елемента дітям і літнім людям, кістки яких з кожним роком стають крихкими.
  • Вважається, що з допомогою молока можна скинути зайву вагу. Так як цей продукт добре насичує організм і не викликає почуття голоду.
  • Зменшують вплив токсичних і радіоактивних речовин, а також молоко має бактерицидні властивості.
  • Використовуються для профілактики захворювань. Молоко знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
  • Молочні продукти: шкода і користь, вплив на організм, протипоказання
    Всім добре відомо, що кисломолочні продукти сприяють нормалізації травлення. Наприклад, кефір прекрасно застосовується в лікуванні закрепів і отруєнь. З цієї причини кисломолочні продукти чудово підходять для бажаючих схуднути.

    Шкода молока і молочних продуктів

    Проте не все так однозначно, користь і шкоду молочних продуктів для здоров'я ще не доведені, і тільки починаються фундаментальні дослідження на цей рахунок. Але вже зараз можна стверджувати, що:
  • Не весь кальцій, поступає з молоком, залишається в людському організмі. До складу продукту входить речовина, що є окислювачем, тому частина кальцію йде на нейтралізацію елемента. Бувають випадки, коли для використовується і кальцій, що знаходиться в організмі.
  • Лактоза, потрапляючи в організм, розщеплюється на глюкозу і галактозу. Перший елемент прекрасно засвоюється людським організмом і використовується ним в якості джерела енергії. А ось другий компонент не виводиться, а осідає в суглобах. Це може стати причиною появи артриту і целюліту.
  • Любителям натуральної продукції при купівлі молока слід розпитати у продавця умови утримання корів. Так як таке молоко може стати джерелом зараження небезпечними захворюваннями.
  • Молочні продукти: шкода і користь, вплив на організм, протипоказання
    Вживання молока у великих кількостях не принесе стільки користі, як людям розповідали в дитинстві. Однак його помірний прийом подарує організму деякі корисні вітаміни і елементи.

    Протипоказання

    Існують випадки, при яких вживання молочних продуктів небезпечно для здоров'я. Серед них:
  • непереносимість компонентів молока;
  • загострення хронічних захворювань кишкового тракту;
  • перед операцією;
  • при захворюваннях печінки;
  • при проблемах з нирками.
  • Молочні продукти: шкода і користь, вплив на організм, протипоказання
    А ось від кисломолочних продуктів варто відмовитися:
  • маленьким дітям;
  • людям, страждаючим від гастритів з підвищеною кислотністю;
  • хворіють гепатитом.
  • При прийомі молока слід обов'язково враховувати його протипоказання.

    Суперечності про жирності продукту

    Ще на початку 70-х років з'явилися противники молока з-за його жирності. Ними стали жінки та дівчата, що сиділи на знежиреної дієти. В нині бум цієї системи живлення пройшов. Тепер людям стало по-справжньому цікава користь і шкода знежирених молочних продуктів. Саме в той період на прилавках вперше з'явилися йогурти, сир і сир з нульовим відсотком жирності. І тільки зараз учені оприлюднили інформацію, що корисні речовини (вітаміни А, D, Е і кальцій), які знаходяться в молоці, не засвоюються, якщо жирність продукту менше одного відсотка. Крім того, разом з жиром молочні продукти втрачають свій натуральний смак і набувають хімічний. Для відновлення смаку в таку продукцію стали додавати харчові добавки та ароматизатори, які в більшості випадків містять цукор. Тому користь і шкоду знежирених молочних продуктів будуть залежати від того, якої думки дотримується людина.

    Противники лактози

    У сучасному світі дуже популярно обговорювати непереносимість молока. Тому шкода і користь молочних продуктів залишаються під великим питанням. Люди впевнені, що саме цей напій викликає у них такі симптоми, як здуття, нетравлення, гази, синдром роздратованого кишечника і висипання на шкірі. У більшості випадків людина безпідставно приписує ці відчуття вживання молочних продуктів, а на ділі ніяких медичних доказів цьому немає. Люди впевнені, що непереносимістю молока страждає кожна п'ята людина, що живе на планеті. Однак офіційна статистика стверджує, що це всього лише 5 % населення.

    Молочні продукти: шкода і користь, вплив на організм, протипоказання
    Така непереносимість виникає лише у тих, у кого організм не виробляє достатню кількість ферменту лактази, який допомагає засвоювати лактозу або молочний цукор. В нерозщепленому вигляді вона залишається в травній системі. Це дає грунт для розмноження шкідливих бактерій, які викликають діарею, метеоризм і коліки. Вчені провели дослідження 10 мільйонів чоловік, які повністю відмовилися від молочних продуктів. І прийшли до висновку, що 53 % з них не зверталися до лікарів зі своїми симптомами, а самостійно вирішили, що причиною нездужань стало молоко. Так що відмова від молочних продуктів, користь і шкоду для них були очевидні, не є єдиним вірним рішенням.

    Суперечки про користь і шкоду казеїну

    В даний час існує цілий рух, який проти вживання казеїну (молочного білка). Це обумовлено тим, що деякі люди не в змозі перетравлювати. Як і глютен, він утворює згустки в кишечнику, що гальмує перетравлення їжі. У молоці можна виявити два типи казеїну (А1 і А2). Перший тип зустрічається виключно в коров'ячому молоці, і саме він викликає труднощі з травленням. А ось інший тип міститься в людському, козячому, овечому і перетравлюється набагато легше. Тому деякі люди вільно вживають продукти з козячого та овечого молока, а от коров'яче переносити не можуть.
    Молочні продукти: шкода і користь, вплив на організм, протипоказання
    Фахівці відзначають, що шкода й користь молочних продуктів напряму залежать від походження напою. Так впевнені люди, що корова, молоко якої вони збираються пити, паслася на лузі, а не стояла в загоні і харчувалася комбікормом з хімічними добавками. Адже деякі препарати, які дають худобі, набагато небезпечніше казеїну. Крім цього, молоко активно бере участь у побудові м'язів і спалювання жирових відкладень. І все це завдяки тому ж казеїну. Він надходить в організм, і через його дуже повільного розщеплення виникає постійна потреба в амінокислотах, які організм використовує для відновлення і підтримки м'язів. Тому чим сильніше тренування, тим більше амінокислот вимагає організм. Звичайно, користь і шкоду молочних продуктів для схуднення викликають дискусії, проте немає сумнівів, що для відновлення організму після фізичних навантажень молоко підійде найкращим чином.

    Що таке термостатна молочна продукція

    Термостатный – це такий спосіб вироблення молочних продуктів, при якому сировина на виробництві відразу розливають у споживчу ємність (склянки, пляшки, пакети). Потім туди ж вносять закваски і поміщають в спеціальні камери з певною температурою для подальшого сквашування. У цій же упаковці товар потрапляє до споживачів. Якість отриманої продукції досить висока: консистенція рівномірна, згусток щільний і не порушений. А ось користь і шкоду термостатних молочних продуктів ще необхідно визначити. Вчені визначили, що новий спосіб виробництва зберігає всі корисні властивості молока. Білок термостатного кефіру, йогурту, сметани засвоюється на 30 % швидше, ніж білок цілісного. Таку продукцію рекомендують давати дітям починаючи з семимісячного віку.

    Користь кисломолочних продуктів і їх види

    Багато фахівці єдині в думці, що кисломолочну продукцію легше засвоювати людині, ніж цільне молоко. До того ж щоденне вживання кефіру, айрану, кисляку допомагає налагодити роботу кишечника, печінки і нирок. З кисломолочними продуктами можна скинути вагу і привести себе в форму. Кожен продукт цієї групи має свій неповторний смак і певний вплив на організм людини. Так:
  • Кефір покращує роботу кишечника, психічний стан і сон.
  • Сир - джерело вітамінів, сприяє швидкому зрощення зламаних кісток.
  • Яка користь і шкоду молочного сирного продукту? Він зміцнює хрящову тканину і підвищує регенерацію. Щоб запобігти шкоди продукту, вживайте його в помірних кількостях.
  • Ряжанка втамовує спрагу, збуджує апетит, поліпшує роботу травної системи.
  • Йогурт сприяє поліпшенню травних процесів, нормалізує роботу нервової системи і відновлює гормональні функції.
  • Сметана покращує апетит, позитивно впливає на гормональну систему.
  • Айран втамовує спрагу, сприяє зміцненню імунної та нервової системи.
  • Крім цих популярних видів, існують кисломолочні напої, виготовлені за спеціальною технологією. Одним з них є «Сніжок» – молочний продукт, користь і шкоду якого протягом 50 років викликають суперечки. Цей продукт випускається з 70-х років минулого століття. Його рекомендують вживати хворим на цукровий діабет, людям з надмірною вагою і тим, хто має серцево-судинні захворювання. При вживанні «Снєжка» їжа легше засвоюється. Це особливо необхідно після фізичних навантажень і під час хвороб. Такий продукт містить в собі вітаміни групи В, А, Е, С і D, а також мікроелементи.

    Натуральність молочних продуктів

    Крім продуктів, зроблених з незбираного молока, існують і такі, які виготовлені без молочного жиру. Користь і шкода замінника молочного продукту викликає багато суперечок як у фахівців і дієтологів, так і у звичайних людей. Замінник – це суміш двох рослинних олій. Виготовляють шляхом його збивання або методом перетворення з таких масел, як соєва, кукурудзяна, рапсова, соняшникова. Або їх тропічних аналогів: кокосова, пальмова. Від вибору масел залежить, якою концентрації та якості буде замінник молочного жиру.
    Молочні продукти: шкода і користь, вплив на організм, протипоказання
    Найчастіше його використовують для виготовлення шоколадних паст, згущеного молока, сирних, сметанних продуктів, морозива, спредів. Замінник складається з поліненасичених жирних кислот. Тому отримані продукти здатні зберігатися тривалий час, а також зберігати свої натуральні смакові якості. Насправді такі замінники не представляють небезпеки, так як це всього лише суміш рослинних олій. А деякі дієтологи рекомендують під час дієти віддавати перевагу саме таким продуктам. Однак завжди слід уважно вивчати склад продукту, замінник не завдасть шкоди, а ось інші компоненти (ароматизатори, стабілізатори) можуть. Спори з приводу шкоди і користі молочних продуктів можуть тривати постійно. Однак кожна людина сама вибирає, якою сторони дотримуватися і варто прибирати з раціону такий знайомий із дитинства продукт. Адже в молоці і молочних продуктах міститься багато корисних речовин.
    480