» » Низкопуриновая дієта: кому потрібна, перелік продуктів, меню

Низкопуриновая дієта: кому потрібна, перелік продуктів, меню

Низкопуриновая дієта (вона ж гипопуриновая) – лікувальний стіл, розроблений для людей, які страждають від подагри. Захворювання виникає внаслідок незбалансоване, неправильне харчування, що, в свою чергу, призводить до накопичення солей сечової кислоти в суглобах. Тому зміна режиму харчування, а також контроль вживаних продуктів є основоположним чинником у терапії подагри. Щоб правильно скласти меню, необхідно детальніше познайомитися з ворогами – пуринами. Дізнатися, в яких продуктах вони містяться, а які є безпечними для вживання. Також в статті є кілька прикладів меню, які дозволять скласти чітке уявлення про те, яким повинен стати режим харчування.


Важлива інформація про низкопуриновой дієті

Низкопуриновая дієта: кому потрібна, перелік продуктів, меню
Раціональне харчування – невід'ємна частина терапії. Запальні процеси, що протікають в суглобах, доставляють людині масу дискомфорту. Подагра – це порушення обміну речовин, при якому полегшити симптоматику і знизити ймовірність виникнення ускладнень можливо саме шляхом корекції харчування. Чому це важливо? В організмі утворюється сечова кислота – це результат обміну пуринових підстав. Відбувається це в печінці. Цей стан ще називають гіперурикемією. Симптоми підвищення сечової кислоти в крові:
  • хворобливість в суглобах: спочатку уражаються кисті і стопи, а потім більш крупні суглоби;
  • гіпертермія і почервоніння шкірного покриву – виникає, якщо не лікувати патологію.
  • болі в попереку, животі, хворобливе сечовипускання – з'являються внаслідок ураження органів травлення та сечовивідної системи.
  • часті головні болі, безсоння, гіпертензія, стенокардія, інфаркт, обумовлені ураженням серця і судин;
  • утворення зубних каменів.
  • Патологія виникає і у дітей. Тільки у них вона виражається ураженням шкіри. Такі діти часто хворіють дерматитами, діатезами і навіть псоріаз.


    Кому потрібна низкопуриновая дієта? Лікувальний стіл призначається і при сечокам'яній хворобі. Дана патологія буває самостійним або вторинної, тобто виникає на тлі подагри. Обидва захворювання пов'язані з порушенням сольового обміну. Тому в терапії використовуються аналогічні схеми живлення. Гипопуриновая дієта грунтується на виключенні з раціону продуктів, багатих пуринами. Це матеріал, який наповнює структуру клітин. Коли пурини руйнуються, утворюється сечовина. Якщо її багато, це призводить до розвитку подагри. Ось чому так важливо виключити з раціону такі продукти. У лікувальній дієтології є стіл №6. Це схема харчування, розроблена Певзнером, лікарем-терапевтом, який має пряме відношення до створення першого Інституту харчування в СРСР, а також є основоположником дієтології. Пацієнти можуть скористатися його рекомендаціями щодо складання меню. Також дієту повністю може розписати лікуючий лікар. Перевага останнього варіанта полягає у тому, що доктор це буде робити на підставі особливостей організму конкретного пацієнта.

    Дозволені та заборонені продукти

    Низкопуриновая дієта: кому потрібна, перелік продуктів, меню
    Дієта передбачає виключення з раціону більшої частини звичної їжі. Що можна і що не можна їсти, перераховано в розміщеній нижче таблиці. Пурини в продуктах харчування можуть міститися у великому, середньому і малому кількості. Добова норма здорової людини – це 700-1000 мг. При цьому хворі на подагру повинні споживати таких речовин не більше 100-150 мг.


    Тип продуктів



    Можна



    Не можна



    Овочі



    Буряк, морква, огірки, зелений болгарський перець, картопля, гарбуз, помідори



    Щавель, цвітна капуста, шпинат, мариновані та солоні овочі, бобові



    М'ясо



    До 3 раз в 7 днів дозволяється включати в меню відварне або приготоване на пару м'ясо або птицю нежирного виду



    М'ясо молодих тварин, печінка, мозок і нирки, консерви, м'ясні напівфабрикати



    Борошняні вироби



    Несвіжий пшеничний і житній хліб, випічка з висівками, сухарики



    Торти з кремом, листкове і здобне тісто (можна зрідка)



    Риба



    До 3 раз на 7 днів у відвареному або запеченому вигляді. Або приготовані на пару нежирні сорти риби



    Жирні види морської і річкової риби, сардини, консерви і пресерви, оселедець, копчена риба



    Крупи



    Дозволяється вживати усі види круп, але в обмеженій кількості







    Солодощі, фрукти



    Волоські і лісові горіхи, мармелад і фруктовий крем, кисіль, пастила. У свіжому вигляді, або варені сушені груші, сливи, виноград і троянди



    Солодощі з барвниками, безе, шоколад, малина, інжир



    Молочна продукція



    Не гострий і не солоний сир, кисле молоко, сир, сметана, молоко, нежирний кефір







    Яйця



    До 1 шт. в день у відварному вигляді або омлет







    Рідкі страви, прянощі та соуси



    Вторинний бульйон на м'ясі і супи на його основі. Томатний, сметанний і молочний соуси. Кориця.



    Міцні бульйони.



    Напої



    Відвар шипшини, соки, несолодка кава і чай, мінеральна і проста вода



    Міцні чай, гарячий шоколад, какао, міцний кава, газовані напої з барвниками, алкогольні напої



    Салати і закуски



    Вінегрет, салат зі свіжих овочів, ікра кабачкова і баклажанна







    Жири



    Вершкове і рослинне масло



    Сало, свинячий, яловичий і кулінарний жири

    Загальні рекомендації щодо харчування

    Перераховані в таблиці продукти харчування з пуринами потрібно буквально вивчити напам'ять, але це не єдине, що потрібно знати страждають подагрою людям. Існує ряд правил, які також рекомендується дотримуватися:
  • Загальний обсяг їжі ділити на декілька прийомів (дробове харчування). При цьому порції повинні бути невеликими.
  • Не переїдати. У цьому допоможуть маленькі порційні тарілки, якими потрібно замінити звичайні.
  • М'ясо і рибу їсти маленькими порціями. У день дозволяється з'їдати до 150 г першого і 170 г другого продукту.
  • Сильно обмежити споживання солі. Повністю від неї відмовлятися не можна, але знизити до мінімуму потрібно обов'язково.
  • Не голодувати. Відсутність їжі негативно позначається на здоров'ї. Тому кращий варіант – влаштовувати розвантажувальні дні.
  • Роль розвантажувальних днів у гипопуриновой дієті

    Потрібно проводити їх обов'язково, так як це позитивно позначається на самопочутті хворого. Можна сказати, що в дієті при подагрі і підвищеної сечової кислоті це окремий пункт, який слід дотриматися. Повністю відмовлятися від їжі навіть на один день не можна. Рекомендується їсти червоні яблука і пити трав'яний або зелений чай. Підійде салат з двох видів овочів, нежирні сметана з сиром. В розвантажувальних днях використовується відварений рис з молоком. Потрібно приготувати 70 г крупи і розтягнути її на весь день. Такі розвантажувальні дні позитивно відіб'ються як на здоров'я, так і на самопочутті. Рекомендується проводити 1 раз на тиждень.

    Лікувальний стіл №6 по Певзнером

    Низкопуриновая дієта: кому потрібна, перелік продуктів, меню
    Дієта, розроблена одним з найкращих фахівців у галузі дієтології СРСР, здатна в значній мірі поліпшити стан хворого. Її мета полягає в нормалізації обміну пуринів і очищенні організму від шкідливих речовин, а також у скороченні кількості сечової кислоти та її солей. Лікувальний стіл №6 – низкопуриновая дієта для чоловіків і жінок, в якій дотримані норми БЖУ і добова калорійність. Білків міститься приблизно 75 г, вуглеводів – до 400 г, жирів – 85 р. Калорійність становить 2750 ккал. Включено 1500 мл рідини і 10 г солі. Обов'язковою умовою є первинне відварювання риби і м'яса. Тільки після цього можна піддавати їх іншій термічній обробці, наприклад, смажити, тушкувати, запікати. Крупи дозволяються будь-які, але в помірній кількості. Можна поласувати мармеладом, варенням, медом і пастилою. Супи готуються вегетаріанські на вторинному бульйоні. Тобто коли він закипить, почекати 3-4 хвилини, потім злити воду, і вдруге відварити м'ясо. Допускається приготування щів, картопляних, овочевих і з додаванням круп, супів, борщів, бурячників. Можна багато овочі, фрукти, ягоди, сухофрукти, як свіжі, так і після термічної обробки.
    Різні молочні продукти, салати, баклажанна і кабачкова ікра та овочеві соуси також можна при цій дієті. Стіл №6 включає картопля, який особливо корисний і з якого можна робити безліч різних страв. Рекомендується пити більше води, зеленого чаю, компотів і відварів. Допускається неміцний чай або каву, але з молоком, так як ці продукти містять найбільшу кількість пуринів. До забороненої їжі відносяться концентровані бульйони на м'ясі, рибі і грибах. Не можна вживати бобові і шпинат, щавель, копченості, соління, консерви, рибну ікру. Шкідливими виявляться навіть гриби і субпродукти. Слід обмежити споживання містять щавлеву кислоту продуктів. У якій їжі вона присутня? У великій кількості – в бобах какао, буряках, шпинаті, пророщеній пшениці, деяких горіхах і сухому печиві. У помірному – в шоколаді, вівсяній крупі, малині, петрушці, баклажанах.

    Основні правила гипопуриновой дієти

    Низкопуриновая дієта: кому потрібна, перелік продуктів, меню
    Вся важлива інформація була викладена вище. Також хворим, складовими низкопуриновую дієту самостійно, слід знати, що в добовому раціоні має бути знижена кількість споживаних білків приблизно до 100 р. Можна менше, але не більше. Між тим білок є важливим елементом для будівництва нових клітин. Тому сильно обмежувати його теж не можна. У раціон харчування повинні бути включені тільки нежирні продукти. Якщо є ожиріння, меню складається таким чином, щоб кількість вуглеводів було максимально низьким. Раціон будується на низькокалорійних продуктах, що допоможе поступово позбавлятися від зайвої ваги. Можливо, буде потрібна допомога дієтолога. Потрібно пити більше звичайної води – не менше 1500 мл на добу. Якщо є захворювання серцево-судинної системи, необхідно обговорити норму з лікарем. Обмежити споживання солі до 10 г на добу.

    Як правильно скласти дієту?

    Низкопуриновая дієта: кому потрібна, перелік продуктів, меню
    Раціон складається на основі поданого вище переліку продуктів. Низкопуриновая дієта повинна бути збалансованою, щоб організм отримував всі необхідні для його правильної роботи речовини. Якщо скласти меню самостійно складно, можна звернутися за допомогою до лікаря або знайти готові варіанти. Але в цілому в даному питанні немає нічого складного, якщо знати, які продукти заборонені, а які дозволені. В раціон можна включити страви, приготовані за такими рецептами:
  • Морквяний салат. Овоч натерти на тертці, яйце відварити і подрібнити. Змішати продукти, додати сухарики і заправити салат нежирної сметаною.
  • Молочний вермішелевий суп. У каструлі закип'ятити 1 л молока. Вермішель поламати на невеликі частини. Покласти в молоко і варити протягом 15 хвилин до готовності.
  • Фруктово-ягідний салат. Обов'язково потрібно включити в меню низкопуриновой дієти. Яблуко і грушу очистити, потім порізати шматочками. Ківі перетворити в пюре. Змішати всі продукти разом, заправити йогуртом або сметаною. Можна додати кілька шматочків полуниці.
  • Гипопуриновая дієта дає перші позитивні результати через короткий проміжок часу, якщо дотримувати всі рекомендації і слідувати обумовленими правилами. Приблизно через тиждень стан пацієнта значно поліпшується, а симптоматика пом'якшується. Це позитивно позначається не тільки на фізичному стані людини і його загальному самопочутті, але і благотворно впливає на емоційну сферу. Нижче представлено кілька варіантів дієти при подагрі і підвищеної сечової кислоти. Вони є прикладами того, як скласти раціон самостійно. Також можна використовувати ці варіанти для щоденного харчування.

    Варіант гипопуриновой дієти №1

    Низкопуриновая дієта: кому потрібна, перелік продуктів, меню
    Понеділок:
  • Сніданок – гарбуз, запечена в духовці, відварене яйце, зерновий хліб і чай з медом.
  • Перекус – морквяний сік.
  • Обід – курячий суп з локшиною і биточки курячі.
  • Перекус – буряково-морквяна ікра і трав'яний чай.
  • Вечеря – відварене філе риби і яблучний сік.
  • Перед сном – трохи сиру і кефір.
  • Вівторок:
  • Сніданок – пудинг сирний з додаванням сметани, цикорій і вівсяне печиво.
  • Перекус – банан.
  • Обід – борщ, запечене в духовці м'ясо індички з овочами.
  • Перекус – неміцний чай і салат з моркви.
  • Вечеря – запечена в духовці картоплю і зелений чай.
  • Перед сном – молоко і чорничний джем.
  • Середа:
  • Сніданок – пшенична каша, трав'яний чай з сухариками.
  • Перекус – молоко з галетним печивом.
  • Обід – овочевий суп з додаванням сметани, варене м'ясо індички.
  • Перекус – салат з овочів і зелений чай.
  • Обід – рагу з овочів і фруктовий чай.
  • Перед сном – ряжанка.
  • Четвер:
  • Сніданок – сир і компот.
  • Перекус – запечені зі сметаною кабачки і огірковий сік (дуже корисні в низкопуриновой дієті).
  • Обід – борщ вегетаріанський і картопляні биточки.
  • Перекус – чай та млинці з джемом.
  • Вечеря – овочеве рагу і сік.
  • Перед сном – ягідний компот.
  • П'ятниця:
  • Сніданок – молочний суп-лапша і зелений чай з молоком.
  • Перекус – сир і відвар шипшини з медом.
  • Обід – молочний перловий суп з сухариками.
  • Перекус – салат з свіжих овочів, заправлений олією, відвар шипшини.
  • Вечеря – запечена риба і компот із сухофруктів.
  • Перед сном – склянка кефіру.
  • Субота:
  • Сніданок – хлібець з скибочкою сиру і чай.
  • Перекус – відварене яйце і стакан фруктового соку.
  • Обід – овочевий суп, вінегрет і тушкована риба.
  • Перекус – кисіль з сухариками.
  • Вечеря – овочевий салат з картопляними биточками, компот.
  • Перед сном – кефір з сухофруктами.
  • Неділя:
  • Сніданок – вівсяна каша, скибочка сиру і компот.
  • Перекус – салат з болгарського перцю з помідорами, заправлений оливковою олією, компот.
  • Обід – гречаний суп і відварна риба з рисом.
  • Перекус – чай з хлібцем і сиром.
  • Вечеря – фруктовий салат з йогуртом, зелений чай і печиво.
  • Перед сном – ряжанка.
  • Так як при дотриманні низкопуриновой дієти при подагрі важливі розвантажувальні дні, рекомендується один з них «очистити» від повноцінного харчування.

    Варіант гипопуриновой дієти №2

    Низкопуриновая дієта: кому потрібна, перелік продуктів, меню
    Пропонується скласти тижневий раціон самостійно з перерахованих нижче страв. Для сніданку:
  • гарбузові оладки з родзинками;
  • морквяна запіканка з фруктами;
  • морквяний творожник;
  • гречана каша;
  • слабкі чаї та кава;
  • пшоняна каша з яблуками;
  • тости з маслом або сиром.
  • Для обіду:
  • картопляні і морквяні биточки;
  • тушковані овочі;
  • щі з житніми сухариками;
  • тушкована капуста;
  • яловичі котлети;
  • рисова каша;
  • морквяний або кабачковий суп;
  • картопляно-капустяний салат;
  • томатний і грантовий сік;
  • картопляно-рибний пиріг;
  • молочний вермішелевий суп.
  • Для вечері:
  • голубці з овочів;
  • кукурудзяна каша з кисляком;
  • салат з яйцем, морквою і сухариками;
  • вівсянка з яблучним пюре;
  • брусничний відвар, кисле молоко, молоко або кисіль;
  • салат з буряка;
  • макаронна запіканка;
  • млинці з полуницею;
  • перець фарширований рисом;
  • гарбузовий пудинг;
  • салат зі свіжих овочів.
  • Для перекусу:
  • сирне суфле;
  • чорнично-абрикосове желе;
  • коктейль з ожиною і бананом;
  • пластівці з молоком;
  • чорнично-йогуртовий пиріг;
  • фруктовий салат;
  • злаковий йогурт;
  • диня;
  • персик з кисляком;
  • полуниця з вершками;
  • морквяний сік.
  • Важливо не забувати, що порції повинні бути маленькими.

    Варіант гипопуриновой дієти №3

    Це запропонований Певзнером лікувальний стіл №6. Дієта м'яка, меню досить різноманітне. Ще один з варіантів:
  • Сніданок: вінегрет зі сметаною, скибочка хліба з вершковим маслом, сир, чай.
  • Перекус: яєчня, гречка, сік.
  • Обід: суп з овочів з додаванням сметани, м'ясо, підсмажене в сухариках, смажена картопля з квашеною капустою.
  • Перекус: компот.
  • Вечеря: овочеві котлети, макаронна запіканка, кисіль.
  • Перекус: булочка зі склянкою молока.
  • Складання меню не буде складним навіть для людини, далекої від медицини і дієтології. Головне – запам'ятати перелік їжі, яку можна вживати, і пуриносодержащие продукти, які заборонені.
    739