» » Дієта при НЯК: основні принципи, зразкове меню

Дієта при НЯК: основні принципи, зразкове меню

Дієта при НЯК (при наявності неспецифічного виразкового коліту) потрібна для того, щоб підтримати відновні процеси слизової оболонки в межах товстого кишечника, тому наведені нижче рекомендації допоможуть швидше вилікуватися від захворювання. Неспецифічний виразковий коліт, симптоми якого обумовлюють розвиток на поверхні слизової органу характерних виразок, може стати причиною розвитку серйозних ускладнень, починаючи від кишкових кровотеч і закінчуючи звуженням просвіту стінок кишечника при подальшому розвитку в рамках віддаленого періоду прогресування такого захворювання, як колоректальний рак.
Дієта при НЯК: основні принципи, зразкове меню

Основні принципи харчування

Дієта при НЯК передбачає правильне харчування з урахуванням того, що майже у кожного хворого є харчова алергія, яка проявляється у формі підвищеної чутливості на білок, що міститься в молоці. З цих причин таке харчування виключає з раціону будь-які молочні продукти крім топленого вершкового масла.


Готувати страви в процесі дотримання дієти при НЯК рекомендують на воді або рибному, а також м'ясному бульйонах. При такій патології хворий повинен живитися від чотирьох до шести разів на день. Коли мова йде про гострій стадії хвороби, належить збільшувати вміст білка в раціоні, на тлі цього сімдесят відсотків білка треба отримувати з тваринної їжі.
Дієта при НЯК: основні принципи, зразкове меню

Зниження кишкової моторики

Вкрай важливо включити в продукти харчування, які здатні знижувати кишкову моторику. Велика користь приноситься терпкими і дубильними речовинами, що містяться в киселях і відварі таких ягід, як чорниця, малина, черемха, а також груші та айви. У раціоні пацієнта повинні бути чорний і зелений чай, відрізняються міцною заваркою, а також какао, приготоване на воді, супи зі слизової консистенцією і каші, але не гречана, так як вона веде до посилення перистальтики. Страви повинні подаватись хворому в теплому вигляді.


Зразкове меню

Дієта при НЯК пропонує харчування згідно з наступною схемою меню:
  • На сніданки з'їдають кашу рисову з додаванням вершкового масла топленого масла, котлети на пару, чай.
  • На другий сніданок вживають 40 грам вареного м'яса з чорничним киселем.
  • В обід їдять суп з картоплі з фрикаделями поряд з рисовим запіканку з м'ясом і компотом, приготованим з сухофруктів.
  • В полудень п'ють чай, відрізняється слабкою заваркою з сухариками.
  • На вечерю чудово підходить картопляне пюре з рибної котлетою, зробленої на пару. Також варто випити і чашку чаю.
  • На ніч з'їдають печене яблуко.
  • Протягом дня вживають 200 грам хліба з пшениці вчорашньої випічки.
  • Подібна дієта при НЯК максимально щадить слизову оболонку травної системи, але вносити ті чи інші поправки в раціон можна тільки з дозволу лікаря.
    Дієта при НЯК: основні принципи, зразкове меню

    Як харчуватися в разі загострення

    Коли хвороба переходить на гостру фазу, на одну добу краще зовсім відмовитися від будь-якої їжі. Потім пропонується дробове харчування, тобто до восьми разів на день. Всю їжу треба ретельно подрібнити, приймати її можна тільки в теплому вигляді. Накладається обмеження на використання цукру і солі. Дієта при НЯК при загостренні відрізняється наступними характеристиками.
  • В раціоні повинно бути підвищена кількість білка, бо?більша частка якого відрізняється тваринам походженням. Хворий повинен їсти м'ясо поряд з рибою і яйцями, дозволений і сир. Молочна продукція в рідкому вигляді протипоказана, а риба з м'ясом повинні бути ретельно подрібненими і нежирними. Готувати такі страви треба на пару або шляхом відварювання.
  • Дозування вуглеводів повинна щодня складати 250 грам, проте клітковину треба уникати. Можливо харчування манною кашею. З напоїв бажано вживати киселі, напівсолодкі відвари з шипшини і чорної смородини. Незайвим стане споживання соку з м'якоттю. Фрукти з овочами треба з'їдати в перетертому вигляді. Що ще передбачає дієта при НЯК в період загострення?
  • Окремі продукти можуть поступово повертатися в раціон, коли помітно поліпшення.
  • Вітаміни теж необхідно включити в харчування при цій хворобі в підвищеній кількості, щоправда, їх уже містять медичні препарати.
  • На тлі загострення хвороби корисні відвари з груш і чорниці.
  • Треба виключити всі смажене з дієти, а також жирне і солоне. Потрібно обмежувати вживання гострих страв поряд з шоколадом, бобовими, грибами, фруктами, овочами та сливами. Багато пацієнти найчастіше погано переносять молочну продукцію, тому її бажано виключати з дієти.
  • Рекомендують вживати м'ясо нежирного сорту (варене або на пару) підійдуть яйця з кашами, сухе печиво . У дієту також варто включити волоські горіхи.
  • Довго дотримуватися сувору дієту не рекомендується, тому що вона не може відновити порушений через захворювання обмін речовин і сили. Страви мають бути смачними і різноманітними. Добрим знаком є повернення апетиту до хворого. При загостренні необхідно негайно звертатися до лікарні.
    Яка дієта при НЯКе в період ремісії?

    Ремісія

    Дієта при цій формі патології на стадії ремісії повинна бути суворою. Потім вона пом'якшується і за умови повного одужання її вже можна не дотримуватися. На тлі поліпшення стану хворим рекомендують харчуватися по наступній системі (Дієта при НЯК при ремісії повинна дотримуватися так само суворо, як і при загостренні.)
    Дієта при НЯК: основні принципи, зразкове меню
  • Приймати їжу треба не рідше чотирьох разів на день. Її готують на пару або відварюють (деколи можна обсмажувати деякі страви), до столу подають їжу в подрібненому вигляді.
  • Для приготування каш можна застосовувати будь-які крупи, за винятком пшоняної і перлової. У дієту включають макарони.
  • З молочної їжі підходить свіжий сир поряд з некислої сметаною, молоком та сиром. Яйця готуються некруто або у формі омлету. У страву додається вершкове несолоне масло.
  • В якості закусок пропонують нежирну шинку поряд з докторською ковбасою, заливним м'ясом або рибою, паштетом з яловичої печінки, вимоченої оселедцем.
  • Овочі подаються до вареної або тушкованої формі. Це картопля в поєднанні з відвареною цвітною капустою з маслом, ранніми кабачками і гарбузом (в обсмаженому вигляді), буряком (за умови гарної переносимості). З дієти не виключаються свіжі помідори з огірками.
  • Фрукти з ягодами можна їсти абсолютно будь-які, за винятком слив, абрикосів і динь. Актуальними є свіжі компоти поряд з желе, мусами, відваром шипшини.
  • З напоїв в рамках дієти пропонують чай.
  • До страви можна додати спеції (але тільки в обмеженій кількості), мова йде про лавровому листі, немолотом перці, кориці, цибулі у відвареному вигляді.
  • З хлібобулочних виробів підійде вчорашній хліб у поєднанні з несдобными сухариками і печивом.
  • Стіл №5: особливості харчування

    Дієту при НЯК і стіл 5 рекомендують всім хворим. Треба сказати, що під номером «5» приховано цілих п'ятнадцять різних дієтичних варіантів. Наприклад, дієта при хворобі печінки радить дотримуватися цієї форми харчування, що дозволяє накопичуватися в органі глікогену, покращуючи відділення жовчі та нормалізує роботу травної системи поряд з обміном речовин. Така дієта показана і особам післяопераційних періодах.

    Дієта при НЯК: основні принципи, зразкове меню
    В рамках дотримання цього столу їжа, що надходить в організм, повинна бути термічно, механічно і хімічно щадною. Всі перші страви рекомендують збивати блендером, а що стосується м'яса, то його готують лише у вигляді котлет або тефтелькою. Крім цього, їжа не повинна бути дуже гарячою або надто холодною, а також містити в собі щавлеву кислоту поряд з ефірними маслами, пуринами, холестерином, продуктами окислення жирів. Смаження в якості способу приготування повністю виключається. Це ж має відношення до продуктам, багатим тугоплавкими жирами. В цілому в день треба отримувати 70 грам жиру переважно рослинного походження. В організм має надходити 50 грам вуглеводів і 100 грам білка. Стіл №5 володіє енергетичною цінністю від 2500 до 2800 калорій.
    Продовжуємо розглядати докладно дієту при НЯК. Які продукти можна, а які-під забороною?

    Рекомендовані і виключаються продукти

    Супи рекомендують варити на воді, додаючи овочі, локшину або крупу. М'ясний, рибний і грибний бульйон виключаються. Меню столу №5 на кожен день, як правило, передбачає споживання відварних або приготованих на пару котлет з нежирного м'яса або риби. Жирної їжі на столі не місце. Молочна продукція також повинна містити знижений відсоток жирності. Хліб повинен бути підсушеним або вчорашнім. Свіжа здоба і випічка не допускаються. Можна харчуватися сухарями, хлібцями, бубликами, сухим печивом.
    Дієта при НЯК: основні принципи, зразкове меню

    Крупи

    Крупи підходять будь-які. Бобові заборонені. Овочі теж можна їсти будь-які, за винятком багатих ефірними маслами і кислотою (білокачанна капуста, баклажани, редька, редиска, цибуля, часник, щавель). В рамках складання зразкового меню для стола №5 допускається споживання некислих фруктів з ягодами, а ось шоколад поряд з морозивом і кондитерськими виробами потрібно виключати. Пити дозволяється соки поряд з компотами, морсами, киселем, трав'яним і іншим неміцним чаєм. Особливо корисний настій шипшини. Тамувати спрагу за допомогою міцного чаю і кави, або газованою водою не рекомендується. Не місце в раціоні, зрозуміло, і алкоголю.

    Зразкове меню столу №5 на один день

    Наведемо приблизне меню.
  • На сніданок можна з'їсти омлет з хлібом і сиром, випити чай.
  • Можливий перекус бананами.
  • В обід бажана порція овочевого супу поряд з котлетою з телятини з пюре, овочами, приготованими на пару, яблучним соком.
  • На полуденок підійде сирна запіканка з додаванням сухофруктів і кисіль.
  • На вечерю варто віддати перевагу відварного рису і риби, тушкованим в соняшниковій олії овочів і мінеральної води без газу.
  • Безпосередньо перед сном потрібно випити склянку кефіру.
    Дієта при НЯК: основні принципи, зразкове меню
  • На закінчення

    Така дієта може дотримуватися від пари-трійки тижнів до кількох років залежно від тяжкості патології. Як тільки загострення проходить, а стан органів травлення стабілізується, то можна буде потроху починати в раціон включати звичні продукти, але в разі присутності хронічних відхилень стіл №5 може стати довічним. Ми розглянули детально дієту при НЯК.
    44