» » Синтез жирів: загальні відомості, причини та значення

Синтез жирів: загальні відомості, причини та значення

Жири містяться як в організмах тварин, так і в рослинах. Представляють собою складні ефіри трехатомного спирту (гліцерину) та кислот (олеїнової,стеаринової, лінолевої, ліноленової і пальмітинової). Це доводиться їх розщепленням на кислоти і гліцерин, а також синтезом жирів з описаних сполук.
Синтез жирів: загальні відомості, причини та значення

Освіта жирів в людському організмі

Жири є складними ефірами гліцерину. При травному процесі вони эмульгируются солями жовчних кислот і входять в контакт з ферментами, за допомогою яких гідролізуються. Таким чином, вивільнені жирні кислоти всмоктуються в слизову оболонку травного тракту, що є закінченням процесу синтезу жирів. Після цього жир проходить всю портальну систему організму в якості мікрочастинок, які зв'язуються з білками крові. Метаболізм відбувається в печінці.
Синтез жирів: загальні відомості, причини та значення
Синтез жирів можливий завдяки надлишків вуглеводів, які не беруть участь в утворенні глікогену. Крім цього, ліпіди виходять з деяких амінокислот.

У порівнянні з глікогеном, жири є компактним сховищем енергії. При цьому воно ніяк не обмежується, так як має вигляд нейтральних ліпідів в жирових клітинах. Ліпогенез відбувається за рахунок синтезу жирних кислот, так як вони містяться майже у всіх ліпідних групах.

Стадії ліпідного обміну

Жири і жироподібні сполуки проходять у тілі людини наступний цикл:
  • надходження в організм з їжею;
  • розпад на більш прості сполуки, процес перетравлення, всмоктування;
  • перенесення з травної системи за допомогою хилопротеинов;
  • обмін складного білка, представленого нейтральними жирами, жирними кислотами, холестеридами або фосфоліпідами;
  • обмін складних ліпідів, складних ефірів багатоатомних спиртів і вищих жирних кислот;
  • обмін полициклического липофильного спирту;
  • взаємоперехід жирних кислот і кетонових тіл;
  • процес перетворення ацетил-КоА в жирні кислоти;
  • розщеплення жирів на складові під дією ліпази;
  • деградація продуктів розпаду жирних кислот.
  • Синтез жирів: загальні відомості, причини та значення

    Значення жирних кислот для організму людини

    Для нормального синтезу жирів в організмі людини важливі фосфоліпіди. При їх недоліку загальмовуються обмінні процеси в печінці. Фосфоліпіди розпадаються на гліцерин, жирні кислоти, фосфорну кислоту і азотисті підстави. Перші дві речовини можуть перетворюватися на воду і вуглекислий газ, або взяти участь у синтезі жирів.

    Холін (азотисту основу) важливий для утворення метіоніну і креатину. Метіонін необхідний для нормальної роботи печінки, зниження рівня холестерину в крові, а також антидепресивного ефекту. Креатин відповідає за енергетичний обмін в м'язових і нервових клітинах. Ацетилхолін (продукт холіну) нормалізує передачу нервового збудження. Саме жири дають енергію адезинтрифосфат-молекул, які відповідають за всі біохімічні процеси в організмі.
    Синтез жирів: загальні відомості, причини та значення
    Таким чином, синтез жирів в клітинних мембранах важливий для протікання численних хімічних реакцій. Без них людський організм не зможе нормально функціонувати.

    Причини порушень перетравлювання жирів

    Збої засвоєння жирів можуть бути викликані наступними причинами:
  • Закупорка жовчних проток, що веде до проблем з секрецією. Викликано подібний стан може бути наявністю каменів або пухлин. Зменшена вироблення жовчної секреції веде до труднощів змішування жирів і, таким чином, неможливість гідролізувати жирні з'єднання.
  • Проблеми з виробленням соку в підшлунковій залозі. Це також впливає на гідроліз жирів.
  • Кожна з описаних вище проблем веде до збільшення кількості жиру у твердих продуктах життєдіяльності людини. Виникає так званий "жирний стілець". Це стан загрожує тим, що перестають засвоюватися жиророзчинні вітаміни A, E, D і К, а також вкрай важливі для організму жирні кислоти. Тривалий "жирний стілець" веде до недостатності цих речовин і розвитку відповідних клінічних симптомів.
    Синтез жирів: загальні відомості, причини та значення
    Також збій перетравлення жирів спричиняє труднощі у засвоєнні нелипидных речовин, так як жир має здатність обволікати їжу, чим перешкоджає впливу на неї ферментів.

    Захворювання, викликані збоєм синтезу жирів

    Порушення ліпідного обміну може вести за собою наступні стани:
  • Ожиріння. Виникає як при порушенні харчових звичок, пов'язаних з малорухливим способом життя, так і при наявності гормонального дисбалансу.
  • Абеталипопротеинемия. Рідкісне спадкове захворювання, при якому в крові відсутні певні ліпопротеїди. Жири скупчуються в слизовій. Розвивається деформація еритроцитів.
  • Кахексія. Мале вживання калорій призводить до зменшення жирової тканини в організмі. Такий стан може виникати при наявності пухлин, при хронічних захворюваннях інфекційного характеру, поганому харчуванні або збої в метаболізмі.
  • Атеросклероз. Хронічне захворювання артерій, викликана порушенням обміну ліпідів, поєднане з відкладенням холестеринових бляшок на стінках судинних. Надалі це загрожує появою склерозу (розростанням сполучної тканини), що веде до деформації судин аж до їх повної закупорки. Атеросклероз провокує ішемічну хворобу серця.
  • Артеріосклероз Менкеберга. Дане захворювання схоже на атеросклероз. Однак його принципова відмінність полягає в тому, що судини деформуються і не закупорюються під впливом сполучних тканин, а з-за кальцинозу — скупчення солей. При такому ураженні не формуються бляшки. Крім того, хвороба провокує інші ускладнення, головним з яких є аневризм.
  • Синтез жирів: загальні відомості, причини та значення

    Синтез жирів в клітинах рослин

    Обмінні процеси в рослинних тканинах зазнають зміни по завершенні періоду цвітіння. Коли слабшає синтез білків, жири починають утворюватися з вуглеводів. Цей процес протікає аж до повного дозрівання насіння. Синтез жирів з вуглеводів і синтез білків з амінокислот важливі для періоду розмноження. Найбільшим вмістом жирів характеризуються олійні культури. Це необхідно враховувати тим, що бажає скорегувати власну вагу.

    Ліпідний обмін в науці

    Сьогодні синтез жирів, придатних для живлення, можливий шляхом етерифікації гліцерином жирних кислот, які, в свою чергу, створюються за рахунок окиснення парафінів. Так як і жирні кислоти і гліцерин отримують з вугілля кам'яного, існує реальний спосіб проведення повного синтезу харчових жирів. Ці відкриття стали можливі завдяки роботам Ф. Велера, А. В. Р. Кольбе, М. Бертло і А. М. Бутлерова. Саме вони довели зв'язок органічних і неорганічних речовин, а також можливість їх взаємоперетворення. Отримані знання успішно застосовуються в харчовій, фармацевтичній та хімічній промисловості. Однак сьогодні доцільніше отримувати жири з природних джерел (рослинних і тваринних), так як синтез не є вигідною економічної процедурою.
    80