» » Діоксид кремнію: вплив на організм людини, застосування в харчовій промисловості. Харчової емульгатор Е551

Діоксид кремнію: вплив на організм людини, застосування в харчовій промисловості. Харчової емульгатор Е551

Діоксид кремнію (кремнезем, SiO2; лат. silica) — оксид кремнію (IV). Безбарвні кристали з температурою плавлення +1713+1728 °C, що володіють високою твердістю і міцністю. Важко переоцінити вплив діоксиду кремнію на організм людини. Мінерал відповідає за кісткову еластичність і гнучкість, міцність нігтів, стан волосся, допомагає тканин швидше відновитися. Академік в. І. Вернадський справедливо стверджував, що жоден організм не може розвиватися і існувати без кремнію. В натуральному вигляді силіцій в природі не зустрічається. Він присутній у формі діоксиду у гірському кришталі, яшме, топаз, аметисте, агаті та інших цінних мінералів. Діоксид кремнію у харчовій промисловості застосовується як багатофункціональна безпечна добавка до їжі.


Діоксид кремнію: вплив на організм людини, застосування в харчовій промисловості. Харчової емульгатор Е551

Найменування добавки

Кремнію діоксид кристалічний – це загальноприйнята назва добавки. Silicon Dioxide – це міжнародний варіант. У цифровій системі європейської код пишеться як Е551. Небезпечна чи ні харчова добавка? Розберемося. Його синоніми: аморфний диоксид кремнію; кремнезем; IV оксид кремнію; біла сажа; аеросил; кремнієвий ангідрид; німецький Silizium dioxid; силікагель; французький dioxyde de silizium.

Тип речовини

Така добавка, як Е 551 входить в число емульгаторів. У харчовій промисловості вони використовуються постійно. Кремнію діоксид є природним речовиною. Існує в натуральному вигляді у формі кварцу, тобто мінералу, який становить пісок. Застосовується в харчовій промисловості речовина, що штучно синтезована, з високим ступенем чистоти (аморфний діоксид кремнію). Його отримують за допомогою нагрівання кремнію в кисневій атмосфері. Окиснювальна реакція відбувається при показнику температури до 500 °C. Ще один метод – гідроліз парів тетрахлориду кремнію в полум'я водню. Здійснюється синтез в спеціальних автоклавах від 1000 ?C.


Діоксид кремнію натуральному вигляді використовується лише в скляному, будівельному і схожих виробництвах, де не має істотного значення чистота матеріалу.
Діоксид кремнію: вплив на організм людини, застосування в харчовій промисловості. Харчової емульгатор Е551

Властивості і упаковка

Стандартний колір речовини – блакитно-білий або білий. Його склад визначається такий хімічною формулою, як SiO 2 . Діоксид кремнію зовні являє собою дрібні гранули або порошок. Запаху немає. Не розчиняється в етанолі і воді, під фтористоводородной кислоти розчиняється. Вміст активної речовини – 99 %. Відсутній смак. Щільність речовини – 22 м на см 3 . Інші властивості: володіє високою міцністю і твердістю, термостабилен, сильний адсорбент, стійкий до впливу кислот. Ця добавка найчастіше розфасовується в мішки з щільного поліетилену або крафт-паперу. Дозволяється упаковувати продукти в тару з поліпропілену, якщо є додаткова вставка з поліетилену. Розглянемо детальніше застосування діоксиду кремнію.

Виробництво для харчової промисловості

SiO? у харчовій промисловості використовується в якості харчової добавки, що має в європейській кодовій системі власний індекс - Е551.
Діоксид кремнію: вплив на організм людини, застосування в харчовій промисловості. Харчової емульгатор Е551
У чистому вигляді діоксид кремнію не використовується в харчовій промисловості. Застосовується в ній порошковий SiliconDioxide, або, якщо сказати по-іншому, аморфний кремнезем, «біла сажа». Виробництво добавки здійснюється на спеціальних заводах двома способами штучного синтезу: Si нагрівається в кисневому середовищі при п'ятистах градусах Цельсія, здійснюється окислювальна реакція, яка призводить до отримання білої сажі, а також у спеціальних стерилізаторах при тисячі градусів відбувається реакція Silicona Tetrachlorida парів у водневому полум'ї.
Негативний вплив діоксиду кремнію на організм людини не підтверджується. Використання даного емульгатора в харчовому виробництві допускається у всіх без винятку країнах (в тому числі Україні, Білорусі, Росії, європейських державах) за умови, що вміст його в готовому продукті не виходить за граничні межі, тобто 30 г на кілограм. Він не шкодить здоров'ю і безпечний у застосуванні.
Діоксид кремнію: вплив на організм людини, застосування в харчовій промисловості. Харчової емульгатор Е551

Області застосування речовини

Е 551 включений в перелік дозволених для виготовлення харчових продуктів. В якості допоміжної речовини діоксид кремнію запобігає грудкуванню та злежуванню сипучих продуктів. Він додається в манну крупу, борошно, сухе молоко, прянощі, яєчний порошок, цукор, сіль та її аналоги. Нормалізує текстуру порізаних на скибочки або тертих сирів. Конвертує в сипку масу рідина, зберігає і підсилює запах (закуски до пива, чіпси, сухарики тощо). Нейтралізує підвищену кількість лугу в спиртних напоях (у тому числі коньячних), стабілізує кислотність, освітлює завдяки адсорбції білків, замутняющих пиво, напій, підвищує його стійкість. Застосовується емульгатор для обробки поверхні цукристих кондитерських виробів (крім шоколад). Завдяки цьому попереджаються злипання, ламкість, термін придатності продовжується.
Діоксид кремнію: вплив на організм людини, застосування в харчовій промисловості. Харчової емульгатор Е551
Ця добавка може застосовуватися у всіх країнах. Кількість її не повинно бути вище 30 г на кг продукту в готовому вигляді. Емульгатор Е 551 у значній кількості йде на потреби медицини та фармацевтики. Під назвою аеросил дана речовина зазвичай застосовується в якості високодисперсного активного наповнювача в мазях, таблетках, емульсіях і гелях. Двоокис кремнію входить до фармакопеї Данії, Угорщини і Австрії.

Активні і побічні функції даної харчової добавки

Цей продукт має ряд активних і побічних функцій. Колоїдний діоксид кремнію у вигляді пухкого порошку застосовується як ефективний ентеросорбент. Дана речовина виробляє зв'язок і виведення токсинів з організму, в тому числі солей важких металів. Така добавка є в складі суспензій, які полегшують стан організму при метеоризмі. Діоксид кремнію посилює вплив активної речовини, стабілізує емульсію.
Діоксид кремнію: вплив на організм людини, застосування в харчовій промисловості. Харчової емульгатор Е551
Завдяки адсорбуючим властивостям речовина у формі мазі або гелю застосовується зовнішньо з метою обробки гнійних ран, терапії маститу, флегмони та інших хвороб. Засіб відрізняється антимікробну впливом, легко розподіляється по шкірній поверхні, не викликає роздратування і алергії. Використовується як загусник в складі вазеліну, риб'ячого жиру, цетилового спирту і гліцерину.

Не обійдено увагою ця добавка та виробниками засобів косметики. Речовина в основному використовується у складі зубних паст в якості абсолютно безпечного відбілюючого абразиву. Кремнію діоксид не руйнує емаль зубів, безпечний, якщо людина його випадково проковтне. В якості допоміжного речовина використовується у виробництві скрабів, пудр, лосьйонів і кремів для різних типів шкіри. Завдяки аэросилу маскуються нерівності шкіри, ліквідується жирний блиск, дрібні зморшки розгладжуються. Ефективно чистить дерму та усуває відмерлі клітини. Діоксид кремнію не може провести електричний струм, є одним з кращих діелектриків (якщо відсутні сторонні домішки у складі).

Вплив діоксиду кремнію на організм людини

Ця добавка може вважатися безпечною для організму. Діоксид кремнію міститься в плазмі і крові людини. Речовина, надходячи ззовні, не розщеплюється в системі травлення, не всмоктується, природним чином виходить майже в незмінній формі. Який же шкода від діоксиду кремнію? Небезпечним є лише вдихання порошку кремнезему. З-за дрібних частинок можуть розвинутись силікоз легенів, гранульоматозне висипання та інші важкі хвороби.
Діоксид кремнію: вплив на організм людини, застосування в харчовій промисловості. Харчової емульгатор Е551

Основні виробники

Кремнію діоксид високої частоти випускається у Брянській області фірмою «Экокремний». Основні закордонні постачальники наступні: в республіці Білорусь Гомельський хімічний завод, у Франції RHONE-POULENC, в Німеччині Evonik Industries. На початку минулого століття фізіолог з Німеччини Ст. Кюне навів докази того, що сполуки кремнію чистять і відновлюють судини, перешкоджають розвитку атеросклерозу. Його висновки були пізніше підкріплені великою кількістю досліджень. Кремнію діоксид структурує водні молекули, надаючи їм здатність до виштовхую патогенних мікроорганізмів, чужорідних сполук і токсинів. Кремнієва вода отримує завдяки речовині особливий свіжий смак і бактерицидні характеристики. Ми розглянули вплив діоксиду кремнію на організм людини.
2479