» » Виноградний оцет: користь, використання

Виноградний оцет: користь, використання

Досвід застосування винного оцту має давню історію, сліди цієї цінної рідини знайдені ще в давньоєгипетських судинах, вельми поширений виноградний оцет був також в античній Греції і Римі.
Його широке застосування в ті тривожні роки було обумовлено його протизапальними, консервационними і знезаражувальними властивостями.
З його допомогою, наприклад, знезаражували воду, для чого в неї додавали кілька крапель цього «кислого вина», як його пізніше назвали французи (vinaigre – «кисле вино»).
Крім свого антисептичної дії. Виноградний оцет гарний і для втамування спраги, варто склянку води капнути кілька крапель оцту.
Винний оцет готують двох різновидів — червоний і білий.

Рецепт приготування виноградного оцту


Виноградний оцет: користь, використання

Стародавній рецепт червоного винного оцту передбачає зброджування червоних вин, зазвичай для цієї мети застосовуються сорту «Мальбек», «Каберне» і «Мерло». Вино заливається в дубові бочки, що дає оцту своєрідний смак.
З сухих білих вин готують білий винний оцет, але в цьому випадку, для зброджування вина застосовуються сталеві бочки.
Цікаво, що наполягати якісний оцет, як червоний, так і білий, слід дуже довго — до дванадцяти років.
Порівняно з іншими різновидами смак оцту винного оцту більш солодкий, а м'який аромат і складний.

Застосування виноградного оцту


Обидва види винного оцту знайшли широке застосування в приготуванні заправок для салатів, різного роду маринадів і соусів. У білого оцту більш легкий смак і їм можна замінювати біле вино, коли воно присутнє в рецептурі будь-яких страв, необхідно лише додати трохи цукру в оцет.








Винний оцет є прекрасним інгредієнтом різних соусів. Своєрідний смак італійського соусу, рецепт якого розробили середньовічні кулінари. Він називається agliata — часниковий соус . Для його приготування необхідно помістити в кухонний комбайн шість зубчиків часнику, подрібнених ножем, а для досягнення більш густої консистенції, додати кілька шматочків хліба і сто п'ятдесят мілілітрів червоного оцту. Цю суміш потрібно подрібнити і можна рапортувати про виготовлення соусу.
Популярність виноградного оцту досить велика саме у французькій кухні. Підкорює тонкий смак і легкий аромат цієї легендарної приправи, яка може прикрасити практично будь-яку страву – і мариновану рибу, і шашлик, і курячі страви і такий дивовижний кулінарний шедевр, як овочевий салат м виноградом і сиром. Винний оцет добре поєднуються з багатьма прянощами, до числа яких відносяться гірчиця, перець, майоран.

Лікувальні властивості


Лікувальні властивості цієї речовини багато в чому обумовлені високим вмістом антиоксидантів, тому лікарі рекомендують якомога частіше застосовувати його в своєму раціоні. Препарат «Виноградний оцет» активно протидіє появі холестеринових бляшок, тобто вживання винного оцту, це ефективна профілактика серцево-судинних захворювань.
У такому оцті є якийсь комплекс протизапальних речовин, який в змозі уповільнити процеси старіння . Медики стверджують, що винний оцет багатий на флавоноїди, що дозволяє посилити імунітет, що є гарним захистом проти простої застуди, так і проти ряду небезпечних хвороб, зокрема, рак.
Виноградний оцет допоможе омолодити шкіру і волосся.
Загальна оздоровчу дію цього низькокалорійного продукту найбільш ефективно, якщо він постійно міститься у вашому меню, при цьому бажано, щоб його дія підсилювалося іншими багатими антиоксидантами і маложирними стравами, такими, як свіжі овочеві салати, заправлені оливковою олією, яке змішують з винним оцтом.
3983