Рубрики

» » Трава зіра: корисні властивості і протипоказання

Трава зіра: корисні властивості і протипоказання

У цій популярній азійських приправи є ще одна назва — кумін. Своїм смаком і ароматом вона нагадує кмин, що використовується для випічки. В середземноморської кухні зіра використовується для приготування практично всіх страв. Її додають в супи, овочеві, м'ясні та рибні страви. Цієї приправляють спеціями хлібобулочні вироби і солодкі десерти. Крім пряного аромату і приємного смаку, важливими є корисні властивості зіри, які активно використовуються при лікуванні деяких захворювань.

Опис рослини зіра

Трава зіра: корисні властивості і протипоказання
Це невелика трав'яниста рослина відноситься до роду камінів і налічує всього три види.
  • Зростає зіра не більше двох років. Висота стебла з розгалуженими гілками сягає близько 60 див.
  • Насіння довгасте, маслянисті з сріблястими прожилками і приємним ароматом.
  • Суцвіття великі, зонтичні, яскраво-білого кольору.
  • У зіри дуже симпатичні, довгі листи, насиченого зеленого відтінку.
  • Для приготування ефірної олії кмину, насіння збираються ще зеленими. Далі довгасті зернятка підсушують і перемелюють у порошок. На сьогоднішній день світовим лідером з експорту кмину є Індія. На частку цієї країни припадає більше 70 % ароматною спеції.


    Хімічний склад

    Трава зіра: корисні властивості і протипоказання
    Насіння кмину містять 380 кілокалорій. В їх складі присутній 223 г жиру, близько 18 г білка і 44 г вуглеводів. З вітамінів були помічені бетакаротин і вітамін А. А також у складі насіння кмину присутні всі вітаміни групи B і невелика кількість вітаміну C. У цього продукту багатий мінеральний склад:
  • Досить велика кількість калію, необхідного для зміцнення серцевого м'яза і нормалізації водно-лужного балансу.
  • Дуже багато у складі кмину такого мікроелемента, як магній. Без нього неможливо уявити здорову нервову систему. Він вкрай необхідний хворим на цукровий діабет і людям, які страждають підвищеним артеріальним тиском.
  • Фосфор, що міститься в зіре, сприятливо впливає на гормональний фон як чоловіки, так і жінки, а також зміцнює кістки і сприяють здоров'ю зубів.
  • Завдяки великій кількості кальцію цей продукт крайній сприятливо діє на стан волосся і нігтів. Він зміцнює кістки і вкрай необхідний для літніх людей, схильним до переломів.
  • Набагато менших кількостях у складі зіри присутній селен, мідь, марганець, цинк і залізо. Крім того, в насінні кмину є амінокислоти і білки. На жаль, корисні властивості та протипоказання приправи эира практично не відомі більшості людей. Тому дуже багато нею не користуються, а воліють інші спеції.


    Лікувальні властивості

    Трава зіра: корисні властивості і протипоказання
    На сьогоднішній день відомі такі корисні властивості зіри:
  • З насіння цієї рослини виготовляють лікувальні відвари і сечогінні засоби.
  • До недавнього часу батькам маленьких дітей лікарі рекомендували готувати кминний відвар від шлункових кольок.
  • Відвар тмину можна використовувати від неприємного запаху з рота. Для цього чайну ложку насіння заварювали в 1 склянці окропу, давали настоятися і отриманим відваром полоскали рот два-три рази в день.
  • Для посилення лактації кип'ячене молоко рекомендували пити з насінням зіри. Корисні властивості цієї рослини збільшувати кількість материнського молока використовуються в країнах Середньої Азії.
  • Так як ця рослина має сечогінні властивості, його можна застосовувати для профілактики сечокам'яної хвороби і лікування хворих нирок. Для цього перед вечерею слід заварити зелений чай з додаванням 1 чайної ложки насіння кмину і пити в теплому вигляді маленькими ковтками.
  • Для виведення шлаків і очищення прямої кишки заварюють спеціальний чай, до складу якого входять насіння кропу, коріандру і кмином. Завдяки корисним властивостям трави зіри можна налагодити роботу всього травного тракту.
  • Перетерті в порошок насіння змішують з оливковою олією і вживаються три рази в день по одній чайній ложці. Таким чином, очищаються печінка і жовчний міхур. Курс лікування триває дванадцять днів, після чого слід перерву під час якого вживають чай з жовчогінних трав.
  • Насіння, змішане з будь-яким натуральним медом, використовуються для поліпшення мозкового кровообігу і зміцнення імунітету. У невеликих кількості це засіб можна вживати дітям з п'яти років і вагітним жінкам.
  • Для оздоровлення суглобів порошок з насіння кмину змішують з медом і додають невелику кількість медичного спирту. На марлеву тканину наносять одержану суміш і прикладають до хворого коліна при артрозі. Рекомендований курс лікування становить двадцять днів.
  • Від головного болю і мігрені допомагає відвар тмину з медом. На одну чашку окропу знадобиться дві чайні ложки насіння. Коли склад охолоне до кімнатної температури, в нього додають столову ложку липового меду.
  • Відомі ранозагоювальні властивості насіння зіри. Якщо зелені зерна розтерти в порошок і змішати зі свинячим жиром, то вийде відмінна мазь для лікування опіків, попрілостей і шкірних виразок.

    Олія кмину

    Трава зіра: корисні властивості і протипоказання
    Ефірна олія кмину використовується для масажу спини в якості розігріваючого засобу. Воно покращує кровообіг і сприяє оздоровленню нирок і легень. Для того щоб позбутися від прищів, ефірна олія кмину змішували з будь-яким рослинним і використовували в якості мазі для особи.

    Використання в косметології

    Трава зіра: корисні властивості і протипоказання
    Завдяки багатому складу і наявності необхідних вітамінів і мікроелементів, сприяють здоров'ю шкіри обличчя і волосся, насіння і ефірна олія кмину часто використовують в косметології. Корисні властивості та протипоказання приправи зіри враховуються при приготуванні домашніх косметичних засобів. Наприклад, з їх допомогою можна позбутися від прищів або вугрів. Для цього в будь-денний крем для обличчя додається кілька крапель ефірної олії кмину і використовується виключно на проблемних ділянках шкіри. Це масло можна капнути в бальзами і маски для волосся. Завдяки йому пробуджуються волосяні цибулини і посилюється їх зростання.
    Відомі антицелюлітні корисні властивості зіри. Товчені насіння змішують з оливковою олією, додають столову ложку меду і наносять отриманий склад на стегна і сідниці. Для посилення ефекту рекомендується обмотати шкіру харчовою плівкою, а зверху прикрити теплою тканиною. Таким чином збережуться всі корисні властивості зіри.

    Протипоказання до використання

    Трава зіра: корисні властивості і протипоказання
    Зіра володіє наркотичними властивостями, тому при регулярному вживанні лікарських засобів, приготованих на основі насіння кмину, можливі психічні розлади. З цієї ж причини небажано використовувати приправу під час вагітності. Відомі випадки, коли надмірне споживання кмину призводило до викидня. Так як ще до кінця не вивчені корисні властивості і протипоказання приправи зіри, не рекомендується нею зловживати при виразковій хворобі шлунка і запаленні слизової. Іноді ефірне масло цієї рослини здатне викликати алергію. Люди з гастритом також погано переносять цю приправу.

    Зіра в кулінарії

    Трава зіра: корисні властивості і протипоказання
    Цю приправу використовують для профілактики онкологічних захворювань і цукрового діабету. У деяких країнах ця спеція надзвичайно популярна і використовується повсюдно. У країнах Азії прекрасно знають всі корисні властивості і протипоказання зіри. Рецепти приготування рекомендують використовувати тільки сухе насіння. Страви, приправлені цією пряністю, допомагають зміцнити здоров'я в період простудних захворювань. В Індії вважають його продуктом, здатним посилити потенцію і відновити статеву функцію чоловіків. Для цього готується спеціальний страва, що складається з бобів, помідорів і великої кількості зіри. В європейських країнах цю спецію воліють використовувати при приготуванні хлібобулочних виробів. Особливо смачно виходить плов з додаванням насіння. При приготуванні страв слід враховувати корисні і шкідливі властивості приправи зіри.

    Правила зберігання

    Слід враховувати, що подрібнені в порошок насіння зберігаються недовго. З часом вони втрачають свій аромат і смак, а також помітно слабшають корисні властивості зіри. Будь-які спеції повинні зберігатися в герметичній ємності зі скла в прохолодному сухому місці. Зазвичай термін зберігання становить 180 днів.
    49