» » Як заварити чайний гриб: рецепт, покрокова інструкція приготування та рекомендації

Як заварити чайний гриб: рецепт, покрокова інструкція приготування та рекомендації

З чайного гриба (комбучи), що нагадує медузу жовто-коричневого кольору з рихлим підставою і щільною верхньою частиною, зі звисаючими тонкими довгими нитками, готують смачний і корисний напій. До його складу входять оцтовокислі бактерії, дріжджові гриби, які перетворюють звичайний чай у кисло-солодкий настій, трохи нагадує за смаком квас. В цьому напої міститься безліч вітамінів, органічних кислот, ліпідів, ферментів, цукрів і кофеїн. Він благотворно впливає на організм і продовжує життя. Адже невипадково ще в Стародавньому Китаї цей напій називали еліксиром безсмертя. Сьогодні його можна приготувати в домашніх умовах і кожен день насолоджуватися смачним, освіжаючим і цілющим еліксиром.
Як заварити чайний гриб: рецепт, покрокова інструкція приготування та рекомендації
Пік популярності цього напою в нашій країні припав на початок 70-х років. Тоді наші бабусі добре знали, як правильно заварювати чайний гриб. Диво-продукт, який був визнаний не тільки народом, але і офіційною медициною, був присутній майже в кожній родині. І ніхто не вважав витрата чаю та цукру, так як панацея від усіх недуг того коштувала.


З часом напій був забутий, його замінили численні Бади, але в наші дні до нього знову з'являється підвищений інтерес. У цій статті ми поговоримо про те, як заварити чайний гриб.

Особливості комбучи

Представників традиційної медицини вдалося довести, що комбуча (медузоміцет, чайний гриб) володіє безліччю лікувальних властивостей і цілком може скласти конкуренцію дорогим фармацевтичних препаратів. Напій з незвичайним смаком надає бадьорість і силу, підвищує тонус організму, успішно бореться з багатьма захворюваннями. Походження листковій «медузи» пов'язане з діяльністю таких живих культур, як дріжджовий грибок, бактерії. В ході життєдіяльності настільки різних по своїй природі організмів солодкий чай перетворюється в кислуватий напій, що володіє рядом цілющих властивостей:


  • знижує ризик розвитку онкологічних новоутворень;
  • підвищує захисні функції печінки;
  • нормалізує обмін речовин і очищає від токсинів;
  • знижує рівень холестерину;
  • відновлює мікрофлору кишечника;
  • нормалізує діяльність серцевого м'яза та судин;
  • покращує діяльність ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
  • І це неповний список достоїнств чайного гриба. Приємний напій, який насичений вітамінами, органічними кислотами, мікроелементами та ферментами, що сприяє зниженню надлишкової ваги, втамовує спрагу, знижує апетит, але при цьому не може замінити денного раціону. Для того щоб отримати максимальний лікувальний ефект, слід знати, як заварювати чайний гриб.
    Як заварити чайний гриб: рецепт, покрокова інструкція приготування та рекомендації

    Показання до застосування

    На підставі результатів досліджень властивостей чайного гриба його рекомендують в якості засобу, який допомагає відновленню при ряді захворювань:
  • скарлатина;
  • ГРЗ, грип, ангіна;
  • вірусні захворювання очей;
  • хвороби вуха, горла, носа;
  • проблеми з жовчним міхуром і печінкою;
  • тонзиліт;
  • дизентерія;
  • дифтерія.
  • Цей напій є одночасно жовчогінну та сечогінну засобом. Крім того, він надає допомогу при випаданні волосся, гіпертонії, грибку нігтя і різних косметологічних процедурах. Перш ніж говорити про те, як доглядати, заварювати і вживати чайний гриб, слід розповісти про декількох способах його вирощування в домашніх умовах.

    Комбуча з чайної заварки

    Трилітрову скляну банку ретельно вимийте з харчовою содою і дайте їй просохнути природним чином. В окремій ємності залийте літром окропу 3 ложки (чайні) зеленого або чорного чаю і дайте настоятися протягом 15 хвилин. Процідіть і додайте 5 ложок (їдалень) цукру. Солодкий чай необхідно остудити до кімнатної температури. Перелийте його в заздалегідь підготовлену банку і поставте ємність в темне і тепле місце. Горлечко банки слід накрити марлею і обв'язати тасьмою. Періодично відкривайте її на короткий час, щоб рідина підживлювалася киснем. Через чотири дні ви помітите тонку плівку на поверхні — це і є ваш майбутній чайний гриб. Приблизно через 20 днів рідина в банку освітлиться і придбає характерний кислуватий запах, а плівка значно збільшиться в товщині. До завершення процесу вирощування гриба на поверхні з'явиться потовщена рухома субстанція.
    Як заварити чайний гриб: рецепт, покрокова інструкція приготування та рекомендації
    Сформувався гриб акуратно промивають під струменем теплої води і перекладають у чисту банку. Потім необхідно приготувати новий живильний розчин і залити їм комбучу. У першій банці склад готовий до вживання. Його проціджують і зберігають у прохолодному місці, щоб зупинити процес бродіння. А напій у другій банку буде готовий через тиждень. Для тих, кого цікавить, як заварювати чайний гриб на 3 літри, ми представили традиційний і найпоширеніший спосіб. Вирощений таким чином медузоміцет досить невибагливий, але вимагає регулярного догляду (про це ми поговоримо трохи пізніше) і чистоти.

    Комбуча з яблучного оцту

    Існує ще один старовинний і цікавий рецепт. Як заварювати чайний гриб, доглядати за комбучей з домашнього оцту, приготованого своїми руками, добре знали наші бабусі. Сподіваємося, що і вам цей спосіб сподобається, хоча він займає більше часу, ніж попередній. Кислі яблука необхідно ретельно вимити і просушити. Потім їх слід натерти на крупній тертці з шкіркою і серцевиною. Яблучне пюре (400 г) перекладіть в чисту банку і залийте холодною кип'яченою водою. Додайте 15 г дріжджів і 150 г меду. Відкриту банку ставлять у темне місце. Щодня цю масу слід перемішувати.
    Як заварити чайний гриб: рецепт, покрокова інструкція приготування та рекомендації
    Через десять днів необхідно віджати яблучне пюре через густе сито, а рідину перелити в чисту банку, накрити її марлею і залишити для бродіння на півтора-два місяці. Рідина помітно світлішає на завершальній стадії процесу. На її поверхні з'являється багатошаровий чайний гриб. Як заварити його? Дуже просто: перекладіть його в чисту банку з солодким чаєм, а далі напій готується за традиційним рецептом.

    Медузоміцет на пиві

    Впевнені, що мало хто знає, як заварювати і доглядати за чайним грибом на пиві. А між тим це досить простий і порівняно швидкий спосіб. Змішайте 100 мл живого пива з винним оцтом (10 мл) і цукровим піском (5 г). Суміш переливають у банку, накривають шийку і ставлять у тепле місце. Дуже скоро на поверхні з'являється плівка. Коли його товщина досягне 2 мм, її переміщують в ємність з солодким чаєм. Через сім днів приємний і корисний напій готовий.

    Як заварити чайний гриб: рецепт, покрокова інструкція приготування та рекомендації
    Ми перерахували способи для тих, хто ще тільки опановує вирощування чайного гриба. А для тих, з ким знайомі або друзі поділилися відокремленими шарами готового продукту, завдання спрощується. Якщо підключити фантазію, то цілющі властивості медузомицета можна значно посилити.

    Чайний гриб на травах

    Як заварити чайний гриб, ви вже знаєте, а трав'яний збір можна підбирати в залежності від вашого захворювання або особистих переваг. Двісті грам вибраних трав залийте 3 літрами окропу і залиште на ніч. Вранці в напій додайте трохи меду і покладіть в нього гриб. Через тиждень ви отримаєте корисний і приємний на смак напій. Тонізуючий напій на основі каркаде можна приготувати таким же чином.
    Як заварити чайний гриб: рецепт, покрокова інструкція приготування та рекомендації

    Догляд за медузомицетом

    Недостатньо знати, як вирощувати чайний гриб. Щоб він активно розвивався і розмножувався, йому необхідний регулярний і правильний догляд. Основним показником здоров'я гриба є його плавучість. Якщо він опускається на дно і не спливає на поверхню, то це говорить про те, що медузоміцет «захворів», і його треба рятувати. Оптимальна температура для його змісту повинна бути не вище +25 °C, оскільки при температурі нижче +17 °C і прямих сонячних променях активність чайного гриба сповільнюється, і з'являються водорості.
    Щоб захистити медузоміцет від вірусів, необхідно мати дві ємкості: в одній він буде утримуватися, а в іншу слід зціджувати готовий напій. Товщина гриба не повинна перевищувати 4 див. Виросли зайві шари обережно відокремлюють від верхівки і розміщують в інших банках. Самою продуктивною вважається нижня частина.
    Як заварити чайний гриб: рецепт, покрокова інструкція приготування та рекомендації
    Цілющі властивості напою зберігаються не більше двох тижнів. Потім він втрачає свої смакові якості, перетворюючись в оцет, все менше нагадуючи підбадьорливий еліксир. Через тиждень після підгодівлі гриба солодким чаєм його наполовину зливають і ставлять у холодильник на зберігання. А в банку знову додають проціджений чай.

    «Банні дні»

    Кожні два тижні чайний гриб слід купати. Дуже акуратно дістаньте його з банки. Намагаючись не травмувати, промийте теплою водою. Потім на кілька хвилин залиште його на тарілці відповідного діаметру подихати повітрям. Напій з банки перелийте в чисту ємність. А банку ретельно помийте і поверніть в неї гриб.
    Як заварити чайний гриб: рецепт, покрокова інструкція приготування та рекомендації

    Секрети приготування комбучи

    Не слід використовувати ємкості з металу (за винятком нержавіючої сталі) для приготування напою.
  • В якості основи не варто використовувати занадто міцний чай, який гальмує зростання комбучи.
  • Переконайтеся, що цукор в чаї розчинився повністю, і тільки після цього помістіть гриб в рідину. Справа в тому, що кристали цукру викликають на тілі гриба опіки. Такий же ефект викликають крупинки заварки, тому рідина необхідно добре процідити і остудити гарячий чай згубний для гриба.
  • Якщо частина комбучи забарвилася в бурий колір, необхідно обережно відокремити уражену частину, акуратно промити гриб, і його можна використовувати далі.
  • Як приймати напій

    Ми докладно зупинилися на тому, як заварювати чайний гриб. Пити його слід, дотримуючись основне правило – не змішувати його з їжею. Напій прискорює процес травлення, тому ви дуже скоро захочете їсти. Комбучу можна приймати як безалкогольний аперитив за півгодини до їжі. Однак медики рекомендують приймати еліксир через три години після м'ясних або рибних страв та через дві години після прийому рослинної їжі. Приємний напій, випита вранці натщесерце, заряджає бадьорістю, тонізує, а ввечері заспокоює і прискорює засинання.
    33