» » Харчова добавка Е 536: назва, склад, плюси і мінуси використання

Харчова добавка Е 536: назва, склад, плюси і мінуси використання

У статті розглянемо, небезпечна або немає харчова добавка Е 536. В сучасному виробництві все частіше стали використовувати різні добавки, які дозволяють не тільки довгостроково зберігати продукти, але надавати їм привабливий вигляд, покращувати смак і аромат. Повний список харчових добавок складається з декількох сотень назв. Велика частина їх шкідлива для людського організму, а деякі дуже небезпечні. У цій статті постараємося розібрати плюси і мінуси найпоширенішою харчової добавки Е 536.
Харчова добавка Е 536: назва, склад, плюси і мінуси використання

З чого її роблять?

Багатьом цікаво, що за добавка Е 536. Вона володіє унікальним якістю, за що харчова промисловість її визнала кращим емульгатором, освітлювачем. Але при цьому ферроцианид калію досить небезпечний, його в деяких країнах не можна використовувати для виробництва харчових продуктів. У нас в країні це не заборонено, її часто додають в звичайну столову сіль, щоб у ній не утворювалися грудки, вона мала товарний вигляд. До того ж, добавку активно використовують у різних технологіях як освітлювач.


Звідки з'явилася харчова добавка Е 536? В давні часи на промислових підприємствах отримували ціанисті сполуки вельми екзотичними методами. У чавунних котлах сплавлялася залізна стружка з карбонатом калію і азотовмісними тваринними відходами (типу рогів, копит, обрізків шкіри, сухої крові). У кристалів, що утворилися із застиглої сплаву, був жовтий колір. За це речовини дали назву жовтої кров'яної солі.
Харчова добавка Е 536: назва, склад, плюси і мінуси використання
Сьогодні в промислових масштабах добавка виходить шляхом обробки розчином залізного купоросу суміші ціанідів і хлоридів натрію і кальцію. Як результат - ціаніди переходять в ферроцианиды. З них отримують чисті солі обмінним розкладанням з карбонати натрію і калію.

Опис добавки

Харчова добавка Е 536 виглядає як кристали або кристалічний порошок блідо-жовтого кольору. Для неї характерні такі властивості:
Харчова добавка Е 536: назва, склад, плюси і мінуси використання
  • розчинна у воді;
  • відсутній запах;
  • не розчиняється в етиловому спирті, анилине, ефірі, етилацетаті і піридині;
  • має гіркувато-солоний смак;
  • видобувається хімічним шляхом;
  • здатна перетворюватися в безводну сіль при підвищенні температури до 873°C градусів;
  • розкладається при температурі 650°C.
  • У харчовій промисловості ферроцианид калію використовують у виробництві для сипучості продукту, а також він добре перешкоджає злипанню, грудкуванню та злежуванню суміші.


    Шкідлива чи ні харчова добавка Е 536 розглянемо нижче.
    Харчова добавка Е 536: назва, склад, плюси і мінуси використання

    Де використовують?

    Застосовують її в кількох галузях:
  • У виробництві кухонної солі. Основною метою її застосування є відбілювання та запобігання грудкування продукту. У чистому вигляді сіль має сірий колір, який надає їй непривабливий товарний вигляд. І багато покупців вважають, що сіль брудна. А при використанні Е536 продукт стає білим і користується великим попитом. Найчастіше зустрічається добавка в складі сорту солі дрібного помелу.
  • Е536 здатна зв'язувати катіони важких металів. Це властивість часто стали застосовувати у виноробстві для обробки виноматеріалів, щоб видалити з продукту металевий присмак.
  • У молочному виробництві стабілізатор додають при виробництві сирних продуктів, щоб надати їм розсипчастість.
  • У виробництві сирокопчених ковбас використовують як антислеживающий компонент.
  • В останні час харчову добавку стали додавати в хліб з житнього борошна.
    Харчова добавка Е 536: назва, склад, плюси і мінуси використання

    Можливі плюси і мінуси

    Користі від вживання харчової добавки Е 536 немає. Стабілізатор малотоксичний, але в момент взаємодії з водним розчином виникає хімічна реакція, в результаті якої виділяються в малій кількості отруйні газоутворення. Компонент використовувати у харчовій промисловості допустимо до 20 мг на 1 кг солі. Найчастіше обсяг її не перевищує 10 мг. Але навіть при настільки малому її використанні і можливе порушення технологічних норм виробництва добавка здатна вплинути на здоров'я людини. Також вона може надати проносну дію. Перед вживанням шкоду харчової добавки Е 536 обов'язково потрібно оцінювати. Ферроцианид калію можна зустріти у складі деяких сортів сиру, він діє як емульгатор, надійно з'єднуючи неоднорідні середовища. Саме завдяки цьому сирний продукт добре зберігає форму і має приємний колір. А так як цей продукт часто входить в основний раціон харчування дітей, вагітних і годуючих жінок, наявність добавки в продукті може спровокувати незворотній процес в організмі. Визначити стабілізатор у складі продукту легко. Слід звернути увагу на білий наліт на продукті, якщо він присутній, краще не купувати такий сир.
    Харчова добавка Е 536: назва, склад, плюси і мінуси використання

    Чи небезпечна Е536?

    Є ряд проблем, які виникають внаслідок вживання стабілізатора Е536:
  • важке отруєння організму в цілому;
  • порушується функціонування лімфатичної системи;
  • ушкодження нервової системи;
  • проявляються проблеми з шкірою, такі як дерматит, акне, гнійне запалення;
  • порушується роботи печінки і жовчного міхура;
  • порушується роботи ШКТ.
  • Коли добавка потрапляє в шлунок, відбувається контакт з кислотою, як результат, відбувається виділення небезпечної синильної кислоти і токсичних газів.
    Плюси і мінуси добавки Е536 активно досліджується в різних країнах вченими з декількох областей. Це потрібно, для того щоб визначити безпечну сферу її використання. Багато країн не додають її у список дозволених. Теоретично добавкою отруїтися можна, але для цього необхідно з'їсти близько 28 кг солі за один раз. В магазинному хлібі ферроцианида калію вкрай мало. Якщо ви не хочете вживати продукти, у яких в складі є Е536 то уважно вивчайте етикетку. Відповідальні виробники чесно пишуть склад, зустрічаються випадки, коли вказують і повна назва стабілізатора. Недобросовісні ж вкажуть на наявність антислеживающего речовини або просто повідомлять про те, що сіль не комкується.
    Харчова добавка Е 536: назва, склад, плюси і мінуси використання

    Висновки

    Варто задуматися про вживання продуктів, у складі яких є ферроцианид калію. Адже нам ніхто не дає повної гарантії відсутності шкідливого впливу на організм, а ці продукти вживають і маленькі діти, і дорослі. Це поступово призводить до накопичення токсинів в клітинах нашого організму, від яких в майбутньому не так вже й легко позбутися. А коли з'являються захворювання, навіть фахівцям важко встановити дійсну причину недуги. Тому слід робити вибір в користь здорового і натурального харчування.
    398