Рубрики

» » Нутрієнти - цеВизначення, норми, групи та особливості вживання

Нутрієнти - цеВизначення, норми, групи та особливості вживання

Щоб залишатися здоровим, міцним, бадьорим і життєрадісним, необхідно дотримуватися правильного, оптимально збалансованого харчування – ця істина ні для кого не секрет. Адже це знали ще стародавні цілителі і філософи. Однак сьогодні у багатьох з нас досить часто не вистачає часу на те, щоб звернути увагу на свій раціон. До того ж спокусливі гастрономічні радості у вигляді фастфудів і всіляких солодощів не приносять нам нічого, крім непотрібних, «порожніх» калорій.
Нутрієнти - цеВизначення, норми, групи та особливості вживання
Тим не менш грамотно підібране щоденне меню гарантує не тільки насичення нашого організму необхідним запасом енергії, але і забезпечить його життєво необхідними харчовими речовинами. Ці нутрієнти і допомагають нашому організму протистояти всіляким захворюванням і роблять позитивний вплив на загальний імунітет.

Харчові продукти і нутрієнти

Їжа – це ті продукти, які ми щодня вживаємо в своєму раціоні. Їжа може бути свіжою і натуральної або підданої додатковій технологічній обробці. Вживана нами їжа може бути рослинного походження, тваринного, мінерального або синтетичного. До харчових продуктів можна віднести дитяче або дієтичне харчування, різні мінеральні води, алкогольні чи безалкогольні напої, всіляке продовольча сировина і біологічно активні добавки. Кількість нутрієнтів – корисних для нашого організму речовин, що входять до складу з'їдених продуктів – визначає цінність їжі.

Сучасні розробки в області здорового харчування

Узагальнене вивчення нутрієнтів фахівцями стало здійснюватися не так давно. На сьогоднішній день медики виділяють широкий спектр харчових речовин, які надають позитивний вплив на організм. Їх називають нутрієнтами. Ці речовини містять незамінні мікро - і макроелементи, вітаміни і різні сполуки (дубильні речовини, пігменти і фітонциди, вітаміни, мінерали, всілякі полінасичені жирні кислоти, корисні амінокислоти й харчові волокна. До цієї ж категорії належать і пробіотики. Не варто забувати і про білках, жирах і вуглеводах, які теж є основними нутрієнтами.

Нутрієнти - цеВизначення, норми, групи та особливості вживання

Так що ж таке нутрієнти?

Таким чином, нутрієнти – це все цінне і корисне, що людина може вживати з їжею. Ці елементи мають найважливіше значення для повноцінного і здорового життя, краси, бадьорості і прекрасного самопочуття. На сьогоднішній день вивчення поживних речовин, що входять у ті чи інші продукти, їх взаємодія, вплив на організм і різні захворювання являє собою цілу науку, яка називається нутрициологией. Завданням нутриціології є забезпечення повноцінного раціону харчування, який надає позитивний вплив на регуляцію обмінних процесів в організмі і нормалізацію роботи окремих органів і систем.
Нутрієнти - цеВизначення, норми, групи та особливості вживання

Групи нутрієнтів

Наш організм не може самостійно відтворювати біологічні речовини, необхідні для повноцінного розвитку, росту і міцного імунітету. Їх він отримує тільки разом з продуктами харчування або різними біологічно активними добавками. Однак продукту, в повній мірі забезпечує організм всіма необхідними нутрієнтами, в природі не існує. Тому вченими розробляються спеціальні схеми і моделі харчування, здатні компенсувати дефіцит потрібних речовин. Підбір необхідних нутрієнтів в продуктах при раціональному харчуванні – основний напрямок роботи спеціалістів.
Всього існує дві групи нутрієнтів і двадцять класів життєво необхідних речовин. Основні групи – це макронутриенти і мікронутрієнти. Далі зупинимося на них докладніше.

Макронутриенти і мікронутрієнти

Основними поживними речовинами, які забезпечують організм необхідною енергією, підтримують імунітет і забезпечує нормальне функціонування і життєдіяльність, є головні нутрієнти – білки, жири і вуглеводи. Їх відносять до групи макронутрієнтів. Мікронутрієнти потрібні організму в невеликій кількості. Сюди відносяться різні види вітамінів та мінералів, необхідних для нормальної роботи м'язів і мозку. При нестачі мікронутрієнтів в організмі починають проявлятися різного роду дисфункції внутрішніх органів, послаблюється загальний імунітет.
Нутрієнти - цеВизначення, норми, групи та особливості вживання

Роль макронутрієнтів для організму

Білки (протеїни) – основні біологічні речовини, які беруть безпосередню участь буквально у всіх процесах нашого організму. Це основний будівельний матеріал для клітин і тканин – тіло людини на 20 % складається саме з цієї речовини.

Білки беруть участь у повноцінному обміні речовин, утворенні антитіл, гемоглобіну і гормонів. Будучи складним органічним речовиною, білок, в свою чергу, складається з амінокислот. Всього їх існує 20 і 8 з них вважаються незамінними, а значить, обов'язково повинні входити в щоденний раціон людини. Білкові сполуки, у яких міститься повний набір необхідних амінокислот, називаються повноцінними. Добове споживання таких нутрієнтів в нормі для дорослої людини становить 60-80 грам. При дефіциті повноцінних білків організм починає розщеплювати свої власні білки. Це призводить до загального зниження імунітету і негативно позначається на відновленні тканин та слизових. Основною функцією жирів, що потрапляють в наш організм разом з їжею, є насичення організму необхідною енергією. Основна частина макронутрієнтів даного типу знаходиться в жировій тканині, яка сприяє правильному положенню внутрішніх органів і служить їм, так би мовити, захисною подушкою. Жирова тканина захищає організм від переохолодження і передчасного старіння шкіри. Людський мозок більш ніж наполовину складається з жирів, третина з яких – Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти. Тому вживання жирів необхідно для повноцінної роботи мозку і нервової системи. З ними наш організм отримує вітаміни A, D, E, K.
Вуглеводи – основне джерело енергії для організму. Вони являють собою великий клас харчових речовин, який, у свою чергу, ділиться на дві групи: легкозасвоювані прості вуглеводи (цукру) і повільно расщепляемие складні (крохмаль і клітковина). Спільно з білками вони входять до складу клітинних мембран, суглобової рідини з'єднувальних і хрящових тканин. Для дорослої людини добовою нормою нутриента при збалансованому раціоні харчування вважається вживання 300-500 грам. Для тих, хто дотримується різних дієт для схуднення, кількість вуглеводів в добу істотно знижується.
Нутрієнти - цеВизначення, норми, групи та особливості вживання

Значення мікронутрієнтів для організму

Вітаміни, вітаміноподібні сполуки і мінерали – це нутрієнти, життєво необхідні нашому організму. Вітаміни в основному являють собою коферменти – елементи, що входять в комплекс активних центрів ферментів. Вони беруть участь практично у всіх обмінних процесах нашого організму:
  • З їх допомогою відбувається синтез білків, жирів, вуглеводів і стероїдних гормонів.
  • Беруть участь в обмінних процесах вуглеводів, амінокислот і глікогену.
  • Впливають на роботу головного мозку і нервової системи.
  • Сприяють регенерації тканин організму.
  • Сприяють зміцненню імунітету, уповільнення старіння організму, мають протиракову дію.
  • Мінерали, в свою чергу, також поділяються на макро - і мікроелементи. Роль і тих і інших, безумовно, вкрай важлива для здоров'я всього організму – без них неможлива повноцінна робота жодного внутрішнього органу.

    Недолік харчових речовин

    Безумовно, здорове харчування – фундаментальний фактор профілактики захворювань і підвищення імунних ресурсів організму. Дефіцит поживних речовин часто може стати причиною появи і розвитку всякого роду порушень. Зазвичай такі процеси називають гіпо - або авітаміноз, недоліком біологічних елементів, білковим голодуванням та іншими подібними формулюваннями. Вони роблять негативний вплив не тільки на імунну систему. Саме брак потрібних нутрієнтів в організмі призводить до порушення балансу і збої в обмінних процесах. Тим не менше навіть у правильно розрахованому раціоні буде присутній дефіцит тих чи інших речовин. Так відбувається з-за особливостей сучасного харчування. Тому повноцінний раціон має на увазі вживання різноманітної їжі. Іноді брак нутрієнтів компенсують за допомогою різноманітних Бадів.
    Нутрієнти - цеВизначення, норми, групи та особливості вживання

    Не переїдай!

    Тим не менш слід проводити розрахунок нутрієнтів - їх надлишок може призвести до не менш сумних наслідків. Зловживати харчовими речовинами не можна – найчастіше надлишок корисних елементів провокує різні форми інтоксикації, важкі перебігу запальних захворювань, призводить до ожиріння. Людям, які прагнуть схуднути, слід знати, що нестача вуглеводів у раціоні харчування стимулює утворення запасів енергії з жирів і білків – це фундаментальний принцип безпечного схуднення. А от надлишок вуглеводів, навпаки, провокує переродження їх в жири, що призводить до гіперпродукції холестерину і сприяє розвитку ожиріння, атеросклерозу та цукрового діабету. Надлишок мікронутрієнтів часто виявляється не просто шкідливим, а небезпечним для здоров'я. Він призводить до серйозних збоїв в організмі людини, різних маніакально-депресивних станів і неврозів різного ступеня.
    Нутрієнти - цеВизначення, норми, групи та особливості вживання

    Баланс важливих харчових речовин

    Таким чином, для того щоб залишатися здоровим, міцним, бадьорим і життєрадісним, необхідно споживати оптимальна кількість калорій і поживних речовин. Щоб вірно розрахувати правильне співвідношення потрібних і корисних елементів, дієтологи рекомендують користуватися спеціальними таблицями нутрієнтів. Грамотно складений раціон допоможе не тільки залишатися в хорошій фізичній формі. Правильне, збалансоване харчування забезпечить надходження в організм усіх життєво важливих речовин. Будьте красиві і здорові!
    635