Рубрики

» » Як визначити хороший мед? Яким повинен бути справжній мед? Кращі сорти меду

Як визначити хороший мед? Яким повинен бути справжній мед? Кращі сорти меду

Мед є натуральним продуктом, виробленим бджолами Apis mellifica з квіткового нектару. Він не тільки володіє чудовим смаком, але і зміцнює і живить організм людини. Його виробництво - тривалий, трудомісткий процес, тому висока ціна на гарний мед не повинна дивувати вас.

Натуральний мед

Як визначити хороший мед? Яким повинен бути справжній мед? Кращі сорти меду
Уважно вивчаючи хімічний склад справжнього меду, можна зробити простий висновок: цей продукт корисний для здоров'я. Чому? Він містить прості цукру (глюкозу і фруктозу), білки, ферменти (інгібін), органічні кислоти, ефірні олії, вітаміни і барвники. В 100 г цього продукту - близько 5 мг кальцію, 16 мг фосфору, 09 мг заліза, 5 мг магнію і ванадію, молібдену, нікелю, фтору, бору, кобальту, барію, паладію, вольфраму, алюмінію, цинку, олова та інших мікроелементів. Він містить вітаміни А, В2 С, РР, глобулін і альбумін. Органічні кислоти відповідають за смак меду, а ефірні масла - за його аромат. Має широкий спектр кольорів: від білого до кремового, від жовтого до коричневого і навіть зеленуватого. Світлі сорти ніжні на смак. Чим темніше продукт, тим більше різкість і прянощі смаку.


Кристалізація і дата розливу

Як визначити хороший мед? Яким повинен бути справжній мед? Кращі сорти меду
Свіжий, справжній мед з пасіки має в'язку, густу, але все ще рідку консистенцію. Будь сорт цього продукту через якийсь час повинен кристалізуватися, що є доказом його натуральності. Швидкість цього процесу залежить від сорту меду. Більшість його видів повинні кристалізуватися через 3-4 місяців з дня розливу. Ріпаковий кристалізується швидше за все - з третього дня розливу, а найдовший термін - у акацієвого (процес кристалізації триває до 12 місяців).

Як купити натуральний продукт?

Як визначити хороший мед? Яким повинен бути справжній мед? Кращі сорти меду
При купівлі меду бажано вибирати натуральний, тому що тільки він містить цінні для здоров'я біологічно активні інгредієнти у вигляді ферментів, антиоксидантів, органічних кислот, вітамінів і мінералів. Штучний є марним в цьому відношенні, оскільки він містить сахарозу. На полицях магазинів представлена велика різноманітність даної продукції. Розглянемо, як визначити хороший мед по етикетці і характерним рисам натурального продукту в банку. Для цього варто звернути увагу на наступні моменти:


  • Походження етикетка цього продукту повинна містити інформацію про те, звідки він поставляється. Остерігайтеся продукції, на яку є опис: «Суміш меду з країн, що не входять в ЄС». Це означає, що ви, мабуть, маєте справу з штучним продуктом з Китаю. Краще вибирати російського виробника.
  • Ціна — це певний показник. Хороший мед, на жаль, дорогою харчовий продукт. Якщо ціна на нього вкрай низька, не вибирайте товар: швидше за все, це фальсифікат.
  • Назва - медом може називатися лише продукт, який є натуральним солодким речовиною, що виробляється бджолами Apis mellifica з нектару рослин. Назва «мед» не повинно змінюватися, також неприйнятні терміни на зразок «мед, як натуральний». Можна назви «бджолиний мед», «мед» і т. д. Звертайте увагу на позначку "штучний". Виробники розумні і зазвичай вказують цю інформацію дрібним шрифтом в самій нижній частині етикетки продукту. Якщо у вас проблеми із зором, не забувайте про окулярах.
  • Зовнішній вигляд - якщо продукт натуральний, він повинен кристалізуватися (описано вище). Першою ознакою кристалізації є його невелике помутніння. Це не ознака поганого або низької якості, а підтвердження його натуральності. Кристалізований або полукристаллизованный продукт є корисним, його можна сміливо знімати з полиці, купувати і використовувати в домашніх стравах.
  • Консистенція - хороший мед повинен бути густим. Це легко перевіряється поворотом банки. Якщо продукт вільно переміщається в скляній банці, можете бути впевнені, що він підроблений.
  • Кращі сорти меду

    Як визначити хороший мед? Яким повинен бути справжній мед? Кращі сорти меду
    Властивості меду залежать головним чином від того, на яких рослинах бджоли збирають нектар і пилок. Отже, найбільш популярними сортами цього продукту є:
  • Гречаний. Сприяє реконструкції кісткових клітин, зміцнює імунну систему. Прискорює загоєння ран і зростання кісток. З-за високого вмісту рутина, судинного очищаючого речовини, рекомендується при атеросклерозі, ішемічній хворобі серця і гіпертонії. Також застосовується при запаленні нирок, порушення пам'яті, лікуванні глаукоми, порушення зору і слуху. Як виглядає гречаний мед? Він найчастіше темний або коричневий. Має характерний аромат і пікантний смак. Його виробляють бджоли з квіток гречки. Якщо порівнювати його зі світлими сортами, то він містить в 2 рази більше мікроелементів і амінокислот, а значить, є найбільш корисним.
  • Липовий. У рідкому стані світло-жовтий, іноді бурштиновий з зеленуватим відтінком. Запах нагадує квіти липи. Смак пряний, іноді з легкою гіркотою. Має антисептичну, спазмолітичну, потогінну, жарознижувальну, відхаркувальну і заспокійливим ефектом. Він допомагає в лікуванні грипу, застуди, кашлю, гострих і хронічних захворювань, ангіни, синуситу та запалення дихальних шляхів. Рекомендується при захворюваннях сечовивідних шляхів і неврозах. Характеризується високою антибіотичною активністю.
  • Акацієвий. У рідкому стані має яскравий жовтий колір. Він характеризується антибіотичною активністю. Корисний при лікуванні виразок шлунка, дванадцятипалої кишки, мукозита і спастичних станів тонкого і товстого кишечника. Рекомендується при гіперчутливості травної системи. При виразковій хворобі прискорює регенерацію тканин, відновлення слизової оболонки. М'яко знімає внутрішню тривогу, допомагає заснути, зміцнює втомлений, змучений організм. З-за високого вмісту фруктози може використовуватися при деяких типах діабету.
  • Вересовий. Має коричневий і червоний колір. Хороший мед з вересу кристалізується досить швидко, купуючи желеподібну консистенцію в помаранчевому або темно-коричневому кольорі. Він не дуже солодкий, у нього приємний запах вересу. Рекомендується при захворюваннях сечовивідних шляхів, передміхурової залози, нефролітіазі, а також при запаленні кишечника і діареї. Він підвищує опірність організму і захищає від розвитку інфекцій.
  • Каштановий. Характеризується темним кольором, густою консистенцією і приємною гіркуватістю в смаку. Цей сорт кристалізується досить повільно. Він володіє високою антибіотичною активністю. Рекомендується при захворюваннях сечового тракту, корисний при лікуванні грипу, застуди та діареї. Поставляється в регіони Росії з Алтаю, Кубані і Адигеї.
  • Еспарцетовий. Відрізняється винятковою прозорістю і світло-бурштиновим відтінком, помірно солодким смаком і надзвичайно приємним запахом. Його кристалізація відбувається повільно, при цьому він стає білого кольору. Це цінний продукт, так як багатий мікроелементами, вітамінами та біологічно активними речовинами. У його складі - каротин, аскорбінова кислота та цінні ферменти. Це хороший мед для тих, хто хоче зміцнити свій організм, заспокоїти нервову систему.
  • Буркуновий. Цей сорт з невеликим ванільним ароматом, має світло-бурштиновий яскравий колір, а при кристалізації стає ще світліше або жовтим. Він містить кумарин, який знижує кров'яний тиск. Мед має заспокійливий і гіпнотичний ефект. Рекомендується при серцевому неврозі і інших захворюваннях серця і кровоносних судин. Запобігає дегенерації серцевого м'яза при атеросклерозі і тромбофлебіті. Впливає на зниження згортання крові, знижує артеріальний тиск і виявляє антикоагулянтну активність. Він рекомендується як спазмолітичний засіб при ішемічній хворобі серця та коронарному тромбозі. Можна також рекомендувати його при безсонні, мігрені, невралгії та клімактеричному синдромі.
  • Який мед краще від застуди?

    Як визначити хороший мед? Яким повинен бути справжній мед? Кращі сорти меду
    Мед з давніх-давен відомий як ефективний засіб в боротьбі з застудою.
    Його споживання рекомендується для підвищення імунітету протягом року, особливо в осінньо-зимовий період. Також варто приймати продукт під час зараження вірусними інфекціями, тому що він зменшує високу температуру, біль у горлі та кашель. Найбільш корисними для профілактики застуди є сорти з великою кількістю прополісу і бджолиним пилком. Прополіс забезпечує захист бджіл у вулику проти бактерій, вірусів, грибів і цвілі, а бджолина пилок - вітамінний концентрат. Кращими для зміцнення імунітету є липовий, гречаний, акацієвий мед. Пам'ятайте, що не можна додавати його в гарячий чай, так як він втрачає всі свої цілющі властивості. Максимальна температура, яка не шкодить корисним речовинам продукту, становить 40 градусів.

    Як розпізнати автентичність за допомогою домашніх методів?

    В домашніх умовах важко перевірити, хороший чи поганий, неякісний продукт ми купили. Але є деякі методи, які показують, яким має бути справжній мед:

  • Найпростішим методом, описаним вище, є факт кристалізації. Часто в магазинах в січні можна знайти, наприклад, липовий мед повністю рідкому стані (при тому, що він повинен кристалізуватися через 3-4 місяці після розливу). Це вказує на його підробленість. Іноді причиною такої консистенції продукту є той факт, що він нагрівався виробниками і втратив свої найкращі властивості.
  • Рідкий мед, вилитий ложкою, утворює опуклу воронку на поверхні. Це пов'язано з тим, що цей продукт повинен мати правильну щільність.
  • Натуральний мед, налита в склянку води, що стікає рівним потоком, осідають на дно і повільно розчиняється. Штучний розчиняється швидко і рівномірно.
  • Контейнер об'ємом 1 літр повинен важити 14 кг
  • Підроблений або неякісний продукт

    Найбільш поширеним методом фальсифікації меду є годівля бджіл цукровим сиропом, що збільшує врожай від вулика. Занадто високий вміст сахарози вказує на підробленість меду, але її кількість можливо перевірити тільки в лабораторії. Бджоли, що харчуються цукровим сиропом, виробляють продукт, який має білуватий колір, без квіткового аромату і без характерного смаку. Крім того, він не має лікувальних і поживних властивостей природного меду.

    Як правильно зберігати продукт?

    Багато людей не знають, де краще зберігати мед, щоб він зберігав свою харчову цінність як можна довше. Продукт слід тримати в прохолодному і сухому місці (при температурі до 18 °C), а також без попадання на нього сонячного світла. Сонячні промені негативно впливають на його корисні властивості, як і висока температура.

    Протипоказання

    Як визначити хороший мед? Яким повинен бути справжній мед? Кращі сорти меду
    Крім численних лікувальних властивостей меду протипоказання до його споживання теж є. Він може викликати алергію у дітей і дорослих. Найчастіше алергічна реакція на мед з'являється у людей, які страждають алергією на пилок квітів, дерев, трав. Симптоми алергії на цей продукт є дерматологічними, шлунковими і рідше з'являються з боку дихальної системи. Його не слід давати дітям у перший рік життя, тому що це тягне за собою ризик появи ботулізму. Симптоми дитячого ботулізму включають запор, відсутність апетиту, сонливість, слабкість смоктального рефлексу, в найбільш важких випадках виникає порушення і зупинка дихання. Дорослі мають до кінця сформовану мікрофлору кишечника, яка захищає їх від отруєння спорами C. Botulinum. Їх вміст у меді може становити від 4 до 20 %. Продукт повинен бути обмежено або повністю виключений у людей з мальабсорбцією фруктози. Мед в їх випадку може викликати діарею.

    Де найкраще купити?

    Як визначити хороший мед? Яким повинен бути справжній мед? Кращі сорти меду
    Краще всього купувати продукти бджільництва безпосередньо на невеликий надійної пасіці. Російський мед хорошої якості можна легко купити онлайн. Тоді ви зможете знайти більше інформації про типи продукту і виробника. У продуктових магазинах ви також зможете придбати хороший мед, якщо зумієте розпізнати сертифікований органічний товар. Слід виявляти велику обережність, купуючи продукт у продавців на дорогах і на окремих ринках (ви не знаєте, як довго він піддавався впливу сонячного світла). Тепер ви знаєте, який мед краще вибрати і як відрізнити натуральний продукт від підробленого.
    21